Aparate și ustensile de bucătărie
- soba de bucatarie
- tigaie
- procesator de produse alimentare
- o lingură
- scândură
- pungă cu mâncare
- știft, cuțit,
- o cratiță,
- skimmer,
- farfurie / farfurie.
Ingredientele
- Miel - 1,5 kg
- Ceapa - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Sare - 2 lingurițe. l.
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Apa - 2 L 700 ml
- Ouă - 1 buc.
- Faina de grâu - 500 g
Gătit în pas
- Începem să gătim cu bulion de carne. Spălați bine 1,5 kg de miel și trimiteți-l în tigaie. Pentru un bulion gustos și bogat, este mai bine să folosiți carne cu os. Curățăm și spălăm un morcov și îl introducem în tigaie la miel. Ștergem o ceapă de coajă și o trimitem complet în tigaie. Se toarnă carne cu legume 1 litru de apă rece, se pune tigaia pe aragaz și se dă la fierbere la foc mare.
- Pentru ca bulionul să fie curat și transparent, trebuie să îndepărtați periodic spuma cu o lingură pliată.
- În continuare, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura la minimum și gătiți carnea timp de 2 până la 3 ore. Cu cât bulionul este mai lung, cu atât carnea va fi mai moale, iar bulionul va fi saturat. Hai să facem aluatul. Turnați 500 g de făină de grâu în vasul procesorului alimentar, pentru acest fel de mâncare nu puteți cernea făina. Nu este necesar să folosiți o combina pentru a frământa aluatul; un astfel de aluat poate fi ușor frământat manual. Conduceți un ou în făină. Adăugați 1 lingură. sare. Se toarnă 200 ml de apă rece. Frământați aluatul la viteză mare cu un cârlig cu duză timp de 10 minute. Aluatul este elastic și moale.
- Punem aluatul într-o pungă cu mâncare, astfel încât să nu se aerisească și îl lăsăm la temperatura camerei 30 de minute.
- Pulbim suprafața de lucru sau placa de bucătărie cu făină, tăiem aluatul în trei părți egale.
- Rotiți fiecare parte într-un strat gros de 2 mm.
- Apoi tăiem fiecare strat în pătrate de aproximativ 5X5 cm și lăsăm 20 de minute, fără a acoperi nimic, astfel încât bucățile să se usuce puțin.
- Între timp, bulionul și carnea sunt gata. Luăm morcovii, ceapa și carnea de la bulion. Bulionul trebuie filtrat prin tifon sau printr-o sită foarte fină.
- Tăiem două cepe în inele subțiri subțiri, trimitem ceapa în tocană și turnăm bulion încins de ½ litru.
- Sare și piper după gust. Se aduce ceapa la fiert și se gătește la foc mediu timp de 2 minute. Se toarnă ½ litru de bulionul rămas în tigaie. Adăugați 1,5 litri de apă rece.
- Se adaugă sare și piper negru după gust, se aduce la fierbere.
- Într-un bulion fiert, coborâți toate pătratele și amestecând, gătiți timp de 2 minute până când aluatul este gata.
- Scoatem pătratele finite cu o lingură pliată pe un vas sau o farfurie lată. Eliberăm carnea din toate oasele, o dezasamblăm în fibre și le punem în pătrate mici.
- Întindeți ceapa fiartă uniform deasupra. Presărați cu orice plante sau ceapă verde tocată.
Reteta video
Urmăriți videoclipul atașat mai jos, care vă va arăta toate etapele de gătit beshbarmak. Aveți o vedere frumoasă!
Dacă v-a plăcut rețeta pentru beshbarmak, doriți să o adăugați sau să o schimbați, atunci asigurați-vă că lăsați comentariile dvs. în comentariile de mai jos. Experimentează și gătește feluri de mâncare noi!