Patria Beshbarmak este Asia Centrală, unde acest fel de mâncare este pregătit în mod tradițional de sărbători. Se gătește acasă foarte repede și se dovedește foarte gustos. Tradus în rusă, cuvântul nepronunțabil „beshbarmak” înseamnă „cinci degete”, care caracterizează caracteristicile utilizării sale. Kazahii îl mâncau cu mâinile, servind cu bulion de carne („saramură”) în boluri adânci. A face un astfel de fel de mâncare este o plăcere.
Din ce este fabricat Beshbarmak?
În bucătăria clasică asiatică, carnea de cal era considerată felul principal de mâncare, iar soiurile sale delicate erau folosite pentru masa festivă. Ulterior, lista cărnii a fost completată de miel, cămilă și chiar vită. Ei bine, astăzi rețeta de pui de beshbarmak este larg răspândită, deoarece chiar și în Asia Centrală carnea de pasăre este mai ieftină decât vitele și mai ales caii.
Pe lângă carne, legume și tăiței de casă sunt prevăzute în rețetă. Procesul de gătit este extrem de simplu, iar mâncarea este gustoasă și originală. După ce stăpânești această tehnologie, îi poți încânta în mod regulat pe cei dragi cu un nou gust de pasăre, diferit de puiul sau curcanul mai cunoscut din cuptor.
Rețetă pas cu pas pentru gătit beshbarmak
Deci, cum să gătești pui beshbarmak? Veți avea nevoie de:
- 1 pui mediu
- 3 cepe,
- condimente, sare și piper,
- 1 lingură o lingură de ulei vegetal
- ¾ cană de apă,
- 2 cani faina
- 2 ouă.
Procesul de gătit besbarmacu fotografie
- Clătește puiul, pune-l într-o tigaie de cel puțin 5 litri. Se toarnă în apă, astfel încât să se ascundă complet carnea. Dacă puiul este mare, acesta poate fi împărțit în mai multe părți.
- Puneți vasul pe aragaz. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minimum. Adăugați sare și condimente în tigaie, acoperiți, lăsați să gătească 2,5-3 ore.
- Cu aproximativ o oră înainte ca puiul să fie gata, începeți să pregătiți aluatul. Se toarnă apă într-un bol, se adaugă ulei vegetal, ouă și sare, se amestecă. Introduceți treptat făina cernută. Frământați aluatul până nu se mai lipeste. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați puțin mai multă făină. Înfășurați aluatul finit cu folie de agățare și trimiteți-l la frigider.
- Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și prăjiți ceapa până la fiert (nu ar trebui să se prăjească).
- Scoateți puiul terminat de pe bulion, puneți pe un vas, lăsați să se răcească ușor. Separați carnea de oase, rupeți-o cu mâinile în bucăți.
- Se scoate aluatul, se împarte în 3 părți, se rulează cu o grosime de cel mult 3 mm. Tăiați aluatul cu romburi.
- Turnați porțiunea din bulionul în care a fiert puiul într-un recipient de sticlă. În restul de 5-7 minute, fierbeți taiteii rezultați din aluatul de casă.
- Serviți puiul beshbarmak cu bulion, care poate fi spălat cu o farfurie.
5 secrete ale unui fel de mâncare delicios
Știind să gătești beshbarmak din pui, poți îmbunătăți ușor rețeta, făcând-o optimă pentru familia ta.
- Dacă îți supraveghezi greutatea, nu-ți negi singur plăcerea de a te bucura uneori de un beshbarmak. Dar înainte de a găti puiul, tăiați-l, îndepărtați grăsimea internă și coada. Apoi bulionul se va dovedi nu prea bogat.
- Când amestecați aluatul, adăugați apă cu gheață (puneți paharul la congelator cu o oră înainte de gătit). Datorită acestui fapt, aluatul se va dovedi mai elastic și mai suplu.
- Nu te opri doar cu un singur gust din farfurie! Poate fi variat cu legume, care, după cum știți, sunt perfect prietenoase cu puiul. Pregătiți prăjirea a 3 cepe, 2 morcovi, 1 ardei gras și 2 roșii mari.Pentru a face acest lucru, mai întâi scoateți coaja de pe roșie, scaldându-le cu apă clocotită, tocați-o. Cojiți și tocați alte legume. Pune ceapa și morcovii într-o tigaie, aduc la jumătate de pregătire, apoi adaugă ardeiul și roșiile. Se fierbe 5 minute.
- Este mai convenabil să mănânci o farfurie în care umplutura nu se află pe suprafață, ci în interiorul aluatului. Pentru a face acest lucru, pregătiți tăiței de casă sub formă de clătite rotunde. Luați aluatul, faceți din acesta un cârnați de 10 cm grosime.Tăiați în bucăți de 1 cm lățime. În timpul servirii, puteți pune umplutura în centrul clătitei și înfășura marginile ei cu un plic.
- Fierbeți tăițurile în bulionul care fierbe în porțiipentru ca frunzele să nu se lipească între ele.
Cum se servește beshbarmak
Există 2 tehnici de servire.
- Clasic - puneți carnea pregătită, legumele și tăiței de casă în feluri de mâncare separate, puneți pe masă. Dă fiecărui oaspete o farfurie în care își va colecta beshbak-ul, impunând cantitatea necesară de umplutură. În apropiere, puneți bolurile cu bulionul în care a fost gătită carnea (nu aluatul!), După tradiție, vasul trebuie spălat cu bulion.
- Porție - luați farfurii adânci. Pune 2-3 frunze de taitei de casă în fiecare, pune carne deasupra, apoi legume. Turnați bulionul peste vas, astfel încât să acopere ușor taiteii. Se servește presărat cu cilantro sau pătrunjel.
După cum vedeți, misteriosul nume de beshbarmak a ascuns un fel de mâncare foarte simplu și fără pretenții. Dar cât de delicioasă este, asigurați-vă că încercați această rețetă!