Cum să înveți cum să gătești un aluat delicios de patiserie fără drojdie pentru patiserie

Aparate și ustensile de bucătărie:

• tava de copt;
• un cuptor;
• plita;
• tigaie cu pereți groși;
• hârtie pergament;
• măturică;
• știft;
• bol adânc

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea umpluturii

1. Se taie în felii subțiri 400 g de varză albă.
   
2. Îl întindem pe o tigaie cu pereți groși preîncălziți și lăsăm la foc mic timp de 10 minute la foc mic.
   
3. Se adauga putina sare si 30 g seminte de mac, se amesteca cu o spatula de lemn.
   

Pregătirea testului

1. Conduceți un ou de pui într-un bol adânc, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr și o linguriță de sare.
   
2. Bateți bine cu un bicior până când se obține o consistență omogenă.
   
3. Luăm o jumătate de pahar de apă, turnăm uleiul de floarea soarelui în el. Adăugați amestecul rezultat la restul ingredientelor. Bate bine.
   
4. Folosind o sită, introduceți treptat 3 căni de făină albă, în timp ce frământați cu atenție aluatul cu un bici.
   
5. Când devine dificil să frământăm cu un bici și amestecul se îngroașă, începem să frământăm cu mâinile. Făina poate dura mai mult sau mai puțin decât suma preconizată. Principalul lucru este că aluatul este suficient de gros și nu lipicios.
   
6. Se frământă amestecul până se obține o masă moale, elastică și omogenă. Nu ar trebui să se lipească de mâini.
   

Pregătirea coptului

1. Acoperiți tigaia metalică cu hârtie pergament. Dăm cuptorul să se încălzească 200 de grade.
   
2. Începem să formăm plăcinte. Scoatem bucăți mici din aluat, apoi rulăm fiecare cu un știft până la o grosime de aproximativ 0,3-0,4 cm.
   
3. Amplasăm umplutura pregătită mai devreme. Închideți marginile plăcintei, apăsându-le cu degetele.
   
4. Produsele formate sunt mutate într-o tavă acoperită cu pergament și trimise la cuptor pentru 25-30 de minute. Puteți verifica disponibilitatea produselor cu o scobitoare, deoarece durata de coacere depinde de caracteristicile cuptorului.
   

Opțiuni de umplere și decorare

Această rețetă pentru un test de patiserie fără drojdii pentru plăcinte este cu adevărat universală, deoarece puteți adăuga absolut orice umplutură: legume, dulci, carne. Pentru a pregăti prăjituri dulci, fără drojdie, folosiți ca umplutură dulceață de fructe sau fructe de pădure, gem, gemuri. În acest caz, nu este deloc necesară creșterea cantității de zahăr din aluatul în sine, deoarece produsele se vor dovedi destul de dulci.

Puteți decora produse dulci în mod obișnuit - gălbenușul de ou. În plus, puteți suplimenta plăcintele cu semințe de susan, semințe de mac, in, fulgi de nucă de cocos sau zahăr pudră. Astfel, puteți să vă diversificați mâncarea și de fiecare dată să primiți noi capodopere de coacere cu aceeași rețetă pentru aluatul fără drojdie.

Reteta video

În acest videoclip veți învăța gătirea pas cu pas a prăjiturilor fără drojdie, veți afla secretele obținerii coptului moale și aerisit, fără a folosi drojdie sau praf de copt.

Alte retete de aluat