Aparate și ustensile de bucătărie: masina de paine, cantar de bucatarie, cana de masura, 2 boluri, un borcan de jumatate de litru, o lingura si o lingurita, o spatula de lemn si o lingura, suporturi de ghiveci.
Ingredientele
| faina integrala | 630 g |
| maia | 180 g |
| malț | 20 g |
| miere | 1 lingură l. |
| sare | 2 linguriță |
| ulei de măsline | 1,5 linguriță. l. |
| apă | 510 ml |
Gătit în pas
Pentru a pregăti pâine fără drojdie, veți avea nevoie de smântână din făină de cereale integrale, este cea care face posibilă creșterea pâinii. Dacă nu aveți unul și nu l-ați putut găsi, nu este deloc o problemă - pregătiți-l în avans.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de câteva zile și de ingrediente complet simple. Într-un borcan, amestecați 50 g de făină de secară și aceeași cantitate de apă purificată în sensul acelor de ceasornic. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură de lemn, alte materiale pot distruge dospida. Apoi acoperiți borcanul cu o cârpă sau șervețel, astfel încât să intre aer. Se amestecă seara aceleiași zile și se acoperă din nou.
În a doua zi, în aceeași oră dimineața, adăugați 50 g de făină și apă în borcan, și amestecați tot seara. În a treia zi, ar trebui să apară un miros specific, iar dospitul va crește în volum. Repetați din nou toate proporțiile de apă și făină și amestecați. În a patra zi, repetați toate acțiunile, mirosul va deveni deja plăcut. În cea de-a cincea zi, puteți folosi smântână pentru pâine. Partea care rămâne în bancă se numește starter.
- Veți avea nevoie de un aluat natural. Fie l-ați pregătit pentru prima utilizare, fie îl veți folosi. În acest caz, amestecați bine 2 linguri într-un bol. l. linguri de starter cu făină și apă (160 g fiecare). Lăsați cultura de pornire timp de 8-10 ore la temperatura camerei. Apoi se separă de întreaga masă 180 g pentru pâine într-un bol separat. Și amestecați restul cu demarorul într-un borcan curat, astfel încât să poată fi păstrat încă 10 zile la frigider.
- Îndepărtați recipientul din mașina de pâine și puneți amestecătoarele de aluat în el. Apoi turnați în recipient 350 ml de apă, 1,5 linguriță. l. ulei și 1 lingură. l. miere de albine. Adăugați 180 g de ferment și 2 lingurițe la toate ingredientele. sare, apoi se toarnă 20 g de malt într-un recipient. La sfârșit, presărați 470 g făină integrală.
- Introduceți recipientul în cuptor și porniți-l. Apoi selectați programul dorit pentru amestecarea aluatului. Când aluatul este frământat, îndepărtați mixerul cu mâna sau cu un dispozitiv special.
- Pentru a da pâinii o formă frumoasă, aplatizați aluatul cu o spatulă sau cu mâna. Opțional, presărați pâine cu semințe de in sau de floarea soarelui. Apoi, separați cu atenție aluatul de marginile recipientului cu o spatulă de lemn.
- Alege programul potrivit pentru coacerea pâinii în aparatul tău. Când este gata, opriți mașina și îndepărtați pâinea cu ajutorul tacâmurilor, deoarece este fierbinte.
Reteta video
Cum să pregătiți dospida și să combinați toate ingredientele într-o mașină de pâine, puteți viziona videoclipul.