Cum să înveți să gătești bezea delicioasă pe un băț 🍭

Aparate și ustensile de bucătărie: bol adânc, mixer, hârtie pergament, folie de agățare, pungă de patiserie cu duze, foaie de copt, cuptor.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Turnați 100 g de proteine ​​într-un bol adânc convenabil și turnați 170 g de zahăr. Vom găti într-o baie de apă. Punem o oală cu apă pe foc, deasupra punem un bol cu ​​proteine ​​și zahăr. Este important ca vasul să nu atingă apa din tigaie. Încălziți proteinele cu zahăr la o temperatură de 40-50 grade. Nu uitați să le amestecați tot timpul, astfel încât zahărul să se topească.
   
2. Scoatem proteinele cu zahărul de pe foc, turnăm într-un alt bol și imediat începem să batem cu un mixer. În primul rând, lucrăm la viteza minimă a mixerului și îl creștem treptat. Vrem să vă atragem atenția asupra faptului că bolul în care se bat albușurile și biciul ar trebui să fie absolut uscat și non-gras. Și atunci când împărțiți ouăle, nu trebuie să intrați în proteine ​​un gram de gălbenuș. Bateți proteinele până la vârfuri stabile. În timp, procesul de biciuire durează 7-12 minute.
   
3. În masa albă finită - beering, adăugați 30 g de zahăr pudră și bateți din nou cu un mixer pentru aproximativ un minut. Zahărul pudră va ajuta merenga să-și păstreze forma. Bezea este gata, poate fi folosită acum în scopul propus sau poate fi vopsită cu orice culoare cu colorare alimentară. Împărțim bezea în două părți. Într-o parte, adăugați colorarea alimentelor în porții mici și amestecați masa cu o lingură. Aducem amestecul la culoarea dorită, îl avem roz. A doua parte este vopsită în galben. Coloranții pot folosi orice aliment.
   
4. Acum vom împărtăși cu voi una dintre opțiunile interesante pentru crearea unei frumoase bezea în două culori. Pentru a face acest lucru, răspândim filmul alimentar pe suprafața de lucru. Întindeți un dreptunghi roz deasupra unui dreptunghi mic. Deasupra rozului, așezați bezea galbenă.
   
5. Rulăm filmul pe lungime și expulzăm aerul care rămâne între film și bezea. Răsucim capetele filmului pe părțile laterale. Un capăt este tăiat cu foarfeca. Introduceți adaptorul și duza în punga de patiserie. Cu partea tăiată, introduceți crema în film într-o pungă de patiserie. Pentru bezea jigging, folosim duza „asterisc închis”. Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, plantăm bezea pe ea. Mai întâi facem bezea mare. În ei introducem bețișoare de lemn. Pe un scaun gol între mari, plantăm mici bezea.
6. Trimis la cuptor și uscat la o temperatură de 70-90 grade. Este mai bine să se usuce la o temperatură mai scăzută, deoarece este mai puțin probabil ca bezeaua să crape. Am copt la o temperatura de 90 de grade o ora si jumatate. Dar vă recomandăm să folosiți o temperatură mai scăzută, deoarece beberurile noastre sunt puțin crăpate.
   

Reteta video

Dacă doriți să urmăriți procesul de preparare a beeringului multicolor din bezea și să ascultați sfaturile utile ale unui bucătar cu experiență, vizionați acest videoclip. Vei afla în ce stare este amestecat proteina, ce formă să dai la semne, ce fel de bezea finită se obține.