Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor cu microunde, mixer cu duze pentru biciuire de proteine, cuptor cu microunde, placă ceramică (sau siliconică) rezistentă la căldură, bol, scară de bucătărie.
Ingredientele
| Ouă (proteine) | 1 buc |
| Zahar pudra | 300 g |
| sare | pe vârful unui cuțit |
Gătit în pas
În primul rând, trebuie să clătiți și să dezinfectați oul. Acest lucru este necesar pentru ca organismele patogene care trăiesc adesea pe suprafața oului să nu intre în proteine din coajă. Prin urmare, mai întâi clătiți oul sub apă curgătoare, apoi faceți o soluție de sodă. În general, proporția unei astfel de soluții la 1 litru de apă este de 10 g de sodă, dar pentru un ou acest lucru este clar un pic. Prin urmare, reduceți cantitatea de apă la jumătate și turnați într-o linguriță incompletă de sodă (aceasta va fi exact 5 g). Apa trebuie să fie rece. Cufundați oul în această soluție timp de câteva minute. Apoi clătiți bine sub apă. Asta e, acum oul poate fi folosit în alte scopuri.
- Separați foarte bine proteina de gălbenușul. Nu aveți nevoie de un gălbenuș pentru beeringuri. Trebuie să separați proteina într-un bol complet curat și uscat. Măsurați 300 g de zahăr pudră pe o scară. În absența acestuia din urmă, înlocuiți cu zahăr granulat (dar fiți pregătiți pentru a putea întrerupe bezeaua). Presărați proteina cu sare pe vârful cuțitului.
- Porniți mixerul cu cea mai rapidă viteză și începeți să bateți proteina. Bateți până când proteina se transformă în vârfuri albe stricte, care nu se răspândesc și își pierd forma. Apropo, pentru ca proteina să bată mai bine și mai repede, trebuie bine răcită. De aici cerința de a face soluție de sodă în primul paragraf de apă rece.
- Când proteina s-a bătut bine, începeți să adăugați zahăr pudră proteinei cu aceeași viteză rapidă. Continuați șoptirea până când s-au adăugat la amestec 300 g.
- Zahărul ar trebui să fie foarte gros și chiar „aluat” ferm.
- Pregătiți vase plate rezistente la căldură, care pot fi cuptor cu microunde. Poate fi o farfurie sau vas obișnuit sau din plastic, un capac de sticlă dintr-un vas de copt, o matriță din silicon și așa mai departe. Principalul lucru este un fund larg și plat. Luați o linguriță de „aluat” de proteine și rulați-l în bile mici. Puneți vasele pentru gătit 4-5 bile la o distanță foarte mare (!) Unul de celălalt. Cert este că bezea în cuptorul cu microunde „crește” nu ca în cuptor, ci în lățime. Puteți realiza prima versiune de încercare, apoi puteți ajusta locația și numărul de bile.
- Puneți la cuptorul cu microunde la 750 de wați timp de 2 minute. Cu toate acestea, timpul aici este foarte arbitrar. Sfat: pentru a nu strica întregul "aluat", luați mai întâi o singură bilă și încercați să o gătiți timp de 2 minute, a doua - 3 minute. Comparați rezultatele și faceți cele mai bune. După ajustarea timpului, coaceți toate bilele în același mod.
- Nu vă grăbiți să scoateți produsele de patiserie. Lasă-l să se răcească complet în cuptorul cu microunde (2-3 minute) și abia apoi deschide ușa. Pune bezea pregătită și grăbește-te să faci ceai! Atenție: bezea în cuptorul cu microunde diferă de ceea ce este gătit în cuptor - este plat și are adesea un centru „caramel”. Cu toate acestea, este foarte gustoasă!
Reteta video
Dacă doriți să vă asigurați că, în cuptorul cu microunde, puteți face cu adevărat un dulceag ca bezea, urmăriți videoclipul de mai jos. În ea veți vedea cum să gătiți corect și cum să nu o faceți. Mult noroc