Aparate și ustensile de bucătărie: blender sau procesor de alimente, stewpan cu o capacitate de 0,5 litri, forme pentru servirea desertului.
Ingredientele
| nume | număr |
| Căpșuni proaspete | 400 g |
| Cascaval 2% | 200 g |
| lapte | 400 ml |
| Zahar granulat | 100 g |
| Zahar vanilat | 8 g |
| Gelatină instantanee | 20 g |
Gătit în pas
- 400 ml lapte se toarnă jumătate într-o tocană mică. Adăugați 20 de grame de gelatină instantanee. Amestecați, lăsați deoparte să se umfle aproximativ 10-15 minute. În loc de un agent de gelifiere, gelatina poate fi luată în plăci (raport ponderal 3: 2, adică aproximativ 14 grame de frunze).
- Într-un bol de blender, puneți 200 de grame de brânză de căsuță 2% nonfat. Adăugați restul de 200 ml de lapte, 100 de grame de zahăr granulat și 8 grame de zahăr vanilat. Bateți amestecul până la neted. Pentru a prepara blanmange, puteți lua brânză de căsuță grasă, principalul lucru este că nu este boabe. În acest caz, cașul este frecat printr-o sită. Laptele din rețetă poate fi înlocuit cu smântână cu orice conținut de grăsime. În loc de zahăr vanilat, puteți lua un vârf de vanilină sau 5 ml esență de vanilie.
- Puneți tocanele cu gelatina umflată în lapte la foc mic. Se încălzește amestecul la o temperatură de 60-70 ° C, amestecând constant. Încălziți laptele până când dizolvarea completă. În niciun caz nu trebuie să aduceți amestecul la fierbere, deoarece gelatina își poate pierde proprietățile.
- Turnați amestecul de lapte-gelatină în bolul blenderului, bateți conținutul aproximativ 1 minut. Se spală căpșunile, se usucă. Puneți deoparte 8-10 fructe de pădure pentru decorare. În restul căpșunilor, sfâșiați cozile. Tăiați căpșunile în bucăți: boabe mici în jumătate, boabe mari în 4 părți. Pentru a pregăti o boabă de fructe de pădure, puteți lua diferite fructe de pădure și fructe, baza vasului este masa de lapte cu gelatină, iar fructele și fructele în sine sunt ca umplutură. Utilizați atât fructe și fructe proaspete, cât și sub formă de fructe confiate, fructe uscate, congelate (îngheț uscat fără gheață).
- Umpleți papucii de sticlă de desert cu felii de căpșuni o treime din înălțime.
- Se toarnă în boabele blanmange. La frigider aproximativ 2 ore.
- Încingeți desertul înghețat cu căpșuni decontate cu ponei de ponei.
Puteți prepara un desert în porții separate într-un bol sau pahare, sau sub formă de tort. În acest caz, boabele feliate umplu o matriță de silicon mare. Amestecul de caș-jeleu se toarnă pe fructe de pădure, timpul de turnare crește cu 1 oră. Desertul este decorat cu fructe de pădure, frunze de mentă, chipsuri de ciocolată, glazură și alte metode.
Stii În rețeta clasică a desertului francez, laptele de nucă de cocos sau de migdale și făina de orez sunt indicate sub formă de bază gelifiantă. După răspândirea blanmange-ului în țările lumii, laptele de vacă, smântâna, gelatina sunt cel mai des utilizate.
Reteta video
Urmăriți cum se realizează un desert blând din brânză de căsuță și căpșuni din materialul video. O demonstrație detaliată și comentarii culinare inteligibile vă vor ajuta să gătiți în fiecare etapă, în special în pregătirea masei gelifiante și a decorarii vasului.
După ce am studiat rețeta și videoclipul, puteți pregăti cu ușurință un blanch delicat, pe care aristocrații din Evul Mediu European l-au admirat și să-i răsfățați familiei și prietenilor.