Rețete de clătite cu drojdie: delicioase și foarte simple

În 2016, o drojdie rusă sau o clătită acră își sărbătorește 1010 ani de naștere, pentru că prima mențiune despre ea apare în 1006. Această delicatesă a fost extrem de populară și a fost pregătită nu numai acasă, ci și pentru vânzare. A fost posibil să tratați clătitele în taverne și să le cumpărați dintr-o tavă de la un târg, un bazar sau doar pe stradă. O clătită tradițională roșie, care simbolizează soarele, a fost coaptă pe Shrovetide, iar în alte zile, mai des, gânditoare sau clătite au fost servite pe aluat fără drojdie, care, deși erau delicioase, cu siguranță nu au putut fi comparate cu clătitele bogate.

În mod obișnuit, clătitele erau preparate din făină de grâu folosind drojdie vie, se numea - pentru a crea clătite, deoarece, apărând în aluat, făina moartă a prins viață și s-a transformat într-un aluat respirabil. Clătitele au fost coapte într-o tigaie groasă din cuptor, iar această acțiune a necesitat o îndemânare considerabilă din partea gazdei. Cu toate acestea, acum rețetele sunt de asemenea utilizate, care sugerează să nu prăjiți, și anume copt clătite cu unt. Astăzi se folosește un cuptor pentru asta.

Clătite „de aer”

Cum să faceți clătitele aerisite? Acesta este un „mod de weekend”: veți avea nevoie de timp, deoarece aluatul trebuie păstrat mai mult de o oră. Dar rețeta pentru clătitele luxuriante de drojdie este simplă și „se supune” chiar și bucătariilor începători.

Apa cu lapte este menționată aici, dar puteți folosi lapte singur (în acest caz, va avea nevoie de aproximativ jumătate de litru).

Veți avea nevoie de:

• făină - 1,5 căni;
• lapte - 1,5 cani;
• apă - 1 cană;
• ou - 3 bucăți;
• drojdie uscată („rapid”) - o jumătate de lingură;
• ulei vegetal, rafinat - jumătate de pahar;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sarea este un vârf mare.

preparare

1. Bateti ouale, stropiti cu sare, zahar, bateti bine impreuna.
2. Introduceți alte ingrediente.
3. Se amestecă bine, se adaugă apă și se amestecă din nou până când este netedă
4. Aluatul trebuie să stea o oră la căldură. După creșterea volumului, agitați de două ori (astfel încât să eliminați aerul) și lăsați să se ridice din nou (nu mai deranjează!).
5. Ulegeți o tigaie cu teflon cu un stilou sau o perie de gătit din silicon.
6. Scoateți masa de spumă de sus cu o mănușă, turnați uniform în centrul tigaiei și lăsați-o să se răspândească, înclinând rapid vasele într-un cerc. După uscarea blatului, prăjiți cealaltă parte a clătitei.
7. Serviți singuri cu sosuri sau toppinguri.

După cum vedeți, gătirea acestor delicioase clătite este foarte ușoară. Puteți crede că zahărul nu este suficient, dar cantitatea acestuia este selectată special pentru un gust neutru. Atunci când intenționați să faceți o umplutură dulce, ar putea merita să adăugați mai mult zahăr, dar atunci este puțin probabil ca aluatul să crească bine.

De asemenea, vom lua în considerare o rețetă pentru clătitele cu drojdie din lapte și alte metode de gătit interesante.

Lucrări deschise din aluat de lapte

Astfel de clătite pe drojdie, la fel ca bunicile, arată destul de - subțiri, cu găuri, ca dantela. Această rețetă simplă merită încercată și surprinde pe toți cei pe care îi tratați.

Veți avea nevoie de:

• făină - 3 căni;
• drojdie uscată (sau 30 de grame proaspete) - 1 pliculeț;
• lapte - 1 litru;
• ouă - 2 bucăți;
• smantana (20% grasime) sau ulei vegetal - 3 linguri;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - jumătate de lingură.

preparare

1. Combinați drojdia și făina, turnați laptele cald (dacă drojdia este crudă, mai întâi dizolvați-o în lapte și abia apoi va ajunge rândul să facă faina). Se amestecă. Aruncă un prosop peste el - timp de o oră.
2. Bateti ouale pana se spumeaza, adaugati zaharul granulat, sarea, puneti smantana (sau untul) si bateti din nou. Se amestecă cu aluatul gata, se lasă aluatul să crească pentru o jumătate de oră.
3. Ulegeți tigaia fierbinte (dacă nu este antiaderentă) și începeți să coaceți. Așezați clătitele una peste alta, aromate cu ulei.

Clătitele de drojdie din lapte sunt bune pentru a face din produse calde: acest lucru se aplică nu numai laptelui în sine, ci și ouălor și apei. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans, iar lichidele pot fi încălzite suplimentar pe sobă puțin mai cald decât temperatura camerei. Amintiți-vă că în sine aluatul de drojdie de clătite iubește și locurile calde și liniștite (fără ciorchine). Este mai bine să rămânem la „media aurie”: la o temperatură prea mare, masa nu va crește, la o temperatură scăzută va crește foarte lent.

Blând pe kefir

Clătitele extraordinar de delicate cu drojdie, cu o anumită aciditate, vor fi datorită testului pe kefir. Pot fi servite cu aditivi sărați dulci (de exemplu, pește, caviar). Felul de mâncare este potrivit pentru o masă festivă și, de regulă, copiilor le place.

Veți avea nevoie de:

• kefir - 1 cană;
• apa este un pahar incomplet;
• făină - 1,5 căni;
• ou - 2 bucăți;
• drojdie (uscată) și zahăr - o jumătate de lingură;
• sare după gust;
• ulei vegetal (pentru produs) - 2 linguri;
• unt (lubrifiați produse) - ¼ ambalaje;
• ulei de floarea soarelui (pentru o tigaie) - 1,5-2 căni.

preparare

1. Turnați puțină apă caldă în vas, adăugați drojdia și jumătate de pahar de făină. Se amestecă, se lasă dospitul timp de o jumătate de oră.
2. Bateți bine ouăle și zahărul granulat. Adaugă amestecul de chefir și aluatul pregătit în amestec, adaugă sare și ulei vegetal. Aduceți la o structură omogenă.
3. Toarna putin si amesteca restul de faina.
4. Lasă aluatul la cald pentru un sfert de oră.
5. Coaceți în mod obișnuit, până la auriu.
6. Răspândit pe o farfurie, puteți unge cu unt.

„Rapid” pe apă

Unele gospodine sunt sigure că rețeta de clătite cu drojdie și lapte este mai bună și mai gustoasă, în timp ce altele obiectează: dar clătitele cu drojdie din apă sunt mult mai fragede. În timp ce se ceartă, încercați acest mod ușor și decideți-vă pentru voi înșivă.

Veți avea nevoie de:

• făină - 350 grame;
• apă - 4 pahare;
• Drojdie „rapidă” - 1 lingură cu o lamelă;
• ou - 2 bucăți;
• smantana (nu prea grasa) - 50 de grame;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• unt - 1 bucată mică;
• ulei vegetal - după gust.

preparare

1. Încălziți apa și diluați drojdia în ea.
2. Bateti bine ouale cu sare, zahar, puneti smantana, adaugati untul topit preparat.
3. Turnați apa cu drojdia în făina cernută, amestecând bine (evitați aglomerarea). Introduceți amestecul de ou-cremă-ulei, frământați aluatul.
4. Pune-l deoparte timp de 40 de minute: ar trebui să devină destul de gros, poros.
5. Se coace ca de obicei.

Aceste clătite rapide de drojdie de pe drojdie uscată se dovedesc într-adevăr a fi foarte fragede în concordanță, absolut orice umpluturi sunt potrivite și pentru ele.

După ce ai învățat modalități simple de a găti clătite cu drojdie, poți începe să experimentezi cu această „bază”. Prin adăugarea sau scăderea cantității de ingrediente, chiar și înlocuirea parțială a acestora, puteți obține un alt gust minunat de „semnătură” în practica dvs. culinară.

Alte retete de aluat