Cum să gătești clătite pe kefir - subțire cu găuri și luxuriante

Cum să faceți clătitele de kefir perfecte ca în fotografie

Chiar și un începător în gătit poate face față rețetei. Câteva sfaturi simple vă vor ajuta să obțineți clătite de kefir mici și subțiri.

• Stingem sodă corect. Cu cât este mai acid acidul cu chefir, cu atât este nevoie de mai puțină praf de copt. Dacă lichidul este astfel încât limba să râde, atunci puteți face fără sifon. Oțetul nu merită să stingă - acidul este suficient.
• Obținem temperatura ideală a ingredientelor. Produsul din lapte fermentat trebuie să fie cald, așa că este indicat să-l obțineți în avans din frigider.
• Obținem densitatea corectă a testului. Nu puneți multă făină - așa că clătitele ies groase. Este mai bine să lăsați amestecul să stea o jumătate de oră și să amestecați bine înainte de coacere.
• Gătit clătite pentru învelirea topping-urilor. Cu cât sunt mai multe ouă, cu atât se obțin produse mai dense și elastice. Aici trebuie să fii ghidat doar de gustul tău.

Reteta de baza

Pentru a face desertul de neuitat, vă sugerăm să încercați rețeta potrivită pentru clătite subțiri cu kefir. Secretul său este să adăugați apă clocotită. Produsele vor fi openwork și le puteți întoarce cu ușurință atunci când prăjiți.

Veți avea nevoie de:

• kefir - 1 ½ cană;
• făină - 1 cană;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr - 1 ½ linguri;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 3-4 linguri (sau cât mai mult cremos topit);
• apă - 150 ml;
• sare - ciupire;
• soda - ½ lingurita.

preparare

1. Rupeți ouăle într-un recipient destul de adânc și bateți-le până se netezesc cu zahăr și sare.
2. Combinați cu jumătate de kefir.
3. Introduceți făina cernută, spargeți toate bulele dacă sunt formate.
4. Se toarnă rămășițele din chefirul preparat și se amestecă în continuare.
5. Fierbeți apa până când făina se dispersează.
6. Se toarnă apă clocotită, se amestecă cât mai curând posibil, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se prepară.
7. Diluează uleiul în el și trimite aluatul pentru clătite pe kefir să se infuzeze un sfert de oră, astfel încât glutenul, care face parte din făină, să se disperseze normal. Amestecați din nou.
8. Încălziți tigaia, ungeți-o și turnați aproximativ o jumătate de lingură, împrăștind-o rapid pe întregul plan al tigaiei cu un strat subțire. De obicei, o singură lubrifiere este suficientă înainte de coacere, dar dacă problemele se transformă brusc, ungeți dacă este necesar.

Astfel de clătite, preparate după rețeta clasică, pot fi puse pe masă cu absolut orice umplutură. Și, în funcție de umplutura aleasă, ajustați cantitatea de salinitate și dulceața aluatului. Apropo, cu cât este mai mic procentul de grăsime al unui produs din lapte fermentat, cu atât conținutul caloric al desertului este mai mic.

Pe semolă

Clătitele luxuriante pe kefir pot fi gătite nu numai în varianta clasică, ci și cu decorativ - va oferi vasului o tandrețe deosebită și un gust neobișnuit. Astăzi această rețetă este puțin uitată, dar bunicile noastre au folosit-o în mod activ. Este gustoasă și ieftină, deoarece semola este un produs ieftin și se vinde peste tot.

Veți avea nevoie de:

• kefir - jumătate de litru;
• făină - 8 linguri;
• semolina - 4 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• ou - 1 bucată;
• sare - un ciupit;
• ulei de semințe de floarea soarelui - o lingură;
• apă - jumătate de pahar.

preparare

1. Turnați chefirul cald, oul într-un bol, turnați zahărul și sarea. Se amestecă.
2. Intrați pe poftă.
3. Adăugați puțină făină, amestecând și masa, rupând bulgăriile.
4. Adăugați acum jumătate de pahar cu apă fiartă caldă (nu apă clocotită!).
5. Se toarnă în ulei, se amestecă.
6. Nu atingeți aluatul timp de un sfert de oră până când se umflă semola.
7. Coaceți la fel ca mai sus.

Pe lapte și kefir

Dacă doriți să obțineți clătite delicioase de kefir în gaură, atunci încercați să le faceți cu lapte, de preferat fierbinte - așa că coaceți clătite de dantelă.

Veți avea nevoie de:

• chefir - ½ litru;
• lapte - 200 ml;
• făină - 1 ½ cană;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță;
• soda - 1 lingurita;
• Ulei vegetal slab rafinat - 1-2 linguri.

preparare

1. Pentru a face clătite delicioase cu kefir, nu uitați punctul principal - lăsați-l să se așeze în cameră. Dacă ai uitat să o pui la căldură în avans (în câteva ore), încălzește-l puțin pe aragaz. Dar nu fierbeți, așa că se va transforma în brânză de căsuță.
2. Adăugați sare și zahăr (dacă vă plac deserturile mai dulci, zahărul poate fi turnat și mai mult), soda și bateți ouăle.
3. Bate totul cu un mixer.
4. În porții, adăugați făină și măcinat pentru a elimina bulburile. În rețeta de clătite în lapte și chefir, folosiți făină de cea mai înaltă categorie, coacere - astfel încât acestea vor fi cu adevărat magnifice, ușoare și nară.
5. Încălziți laptele pe aragaz până fierbe și turnați-l într-un flux subțire în aluat, amestecând puternic.
6. Aruncați uleiul vegetal rafinat.
7. Tot ce ne rămâne este să ne coacem clătitele - într-o tigaie calcinată și unsă. Mai bine, desigur, fontă - pereții săi groși mențin perfect căldura și totul se lipește de ea mult mai puțin.

Rețeta de clătite sub formă de kefir subțire cu găuri poate fi modificată în funcție de preferințele dvs.: mai dulci sau mai sărate, mai subțiri sau mai groase etc.

Rețetă cu cele mai apreciate

Dacă intenționați să faceți un desert cu umplutură, ar trebui să fie bine înfășurat fără a deteriora produsul. Vă oferim să încercați rețeta clătitelor luxuriante cu kefir, care se laudă cu o elasticitate bună datorită faptului că se frământă fără ouă.

Veți avea nevoie de:

• kefir - 400 ml;
• apă filtrată (foarte fierbinte) - 200 ml;
• făină - 1 ½ cană sau puțin mai puțin;
• zahăr - 1 ½ lingură;
• soda - ½ lingurita;
• sare - ciupire;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 2 linguri.

preparare

1. Combinați chefirul, zahărul, sarea și soda. Nu este nevoie să o stingeți.
2. Adăugați încet făina și amestecați.
3. Fierbeți apa. Se toarnă într-un flux subțire, dar nu foarte lent, și se amestecă puternic.
4. Se toarnă în ulei, se amestecă din nou.
5. Continuați să coaceți.

Am avut în vedere doar câteva opțiuni pentru modul de a găti clătite cu kefir. Există multe altele, iar pe baza metodelor propuse de dvs., puteți crea propriul dvs. unic și coaceți desertul perfect, care va deveni micul dejun preferat al familiei.

Alte retete de aluat