Luați în considerare diverse rețete pentru clătite cu kefir și apă clocotită - clasice și variațiile sale. Caracteristicile obișnuite pentru clătitele preparate conform acestor rețete sunt culoarea frumoasă, porozitatea, prăjirea și tandrețea uimitoare. Și, desigur, minimul de produse care sunt aproape întotdeauna în casă.
Pentru a coace clătite fragede preparate pe kefir fierbinte sau chiar fiert - rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta.
Sfaturi utile
Cum să obțineți consistența perfectă a aluatului și cum este mai convenabil să coaceți clătite cu cremă pe kefir? Folosiți aceste sfaturi.
- Temperatura ideala. Este recomandabil ca ingredientele să nu fie reci. Scoateți mâncarea din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a găti. Atunci se vor conecta mult mai bine.
- Alegem vasele. În timpul pregătirii testului de cremă pentru clătite pe kefir, cu introducerea apei clocotite în amestecul de ou, volumul amestecului crește semnificativ. Prin urmare, este mai bine să luați vasele mari și adânci.
- Pentru a nu „găti”. A fierbe apa, contrar posibilelor temeri, nu va „fierbe” alte ingrediente. Dar pentru aceasta trebuie introdus treptat, într-un flux foarte subțire. În același timp, aluatul trebuie amestecat.
- Coerența. Cel mai bine este ca aluatul să fie lichid, apoi clătitele vor fi subțiri, cu găuri. Și dacă lăsați masa finală să stea 15-20 de minute, glutenul făinii se va umfla (din apă clocotită), iar clătitele nu se vor rupe.
- Rapid și ordonat. Pentru a turna aluatul în tigaie, puteți folosi o sticlă de plastic. Este ușor să măsurați porțiunile necesare cu acesta, în timp ce picăturile nu vor cădea pe aragaz (ceea ce se poate întâmpla când folosiți o scândură).
- Gătim în avans. Puteți găti aluatul, de exemplu, seara și folosiți a doua zi. Până la gătit, trebuie să îl păstrați la frigider într-un recipient închis ermetic.
Reteta traditionala
Modul clasic de a găti clătite subțiri cu kefir și apă clocotită este destul de „rapid”: este potrivit, de exemplu, dacă oaspeții ar trebui să vină la tine foarte curând. Încă astfel de clătite ca copiii.
Veți avea nevoie de:
- kefir (grăsime medie) - 250 mililitri;
- apă clocotită - 250 mililitri;
- făină - 200 grame;
- ou - 2 bucăți;
- ulei vegetal rafinat - 60 mililitri;
- zahăr - 50 grame;
- sifon, sare - pe vârful unui cuțit.
preparare
- Bateți spuma bună aerisită din ouă, zahăr granulat, sodă și sare (cu un bici de mână sau cu un mixer).
- Se toarnă apă clocotită în spumă, amestecând treptat amestecul de ou în acest moment.
- Introduceți chefirul, făina, amestecați (nu trebuie să existe cheaguri), turnați ulei.
- Încălziți tigaia, uleiul.
- Turnați aluatul în porții. Când o parte devine maro, vor apărea bule pe ea - întoarceți-l ușor.
Fără ouă
Aceste clătite sunt fierte fără ouă și vor fi o alegere excelentă pentru vegetarienii care sunt în post sau alergici. Felul de mâncare este ușor diferit de cel clasic, dar gustul este însă foarte plăcut. Iar gătitul este chiar puțin mai ușor.
Veți avea nevoie de:
- kefir - 0,5 litri;
- făină - 300 grame;
- apă clocotită - 250 mililitri;
- zahăr - 30 grame;
- ulei de floarea soarelui - 40 grame;
- sare, sifon - 3 grame.
preparare
- Se amestecă toate ingredientele (cu excepția apei și a uleiului) într-un bol adânc, se amestecă până la neted.
- Introduceți apă clocotită (cu agitare constantă), puțin câte puțin, într-un curent subțire.
- Se toarnă în ulei, se amestecă bine.
- Prăjiți în mod obișnuit.
Cu încălzire pe aragaz
Aceasta nu este o metodă obișnuită de gătit, deoarece ingredientele vor trebui îmbătrânite pe aragaz. Apropo, poate nu se va folosi toată apa din volumul indicat.
Veți avea nevoie de:
- kefir - 300 mililitri;
- ou - 2 bucăți;
- zahăr - 80 grame;
- apă clocotită - 250 mililitri;
- făină - 300 grame;
- soda - 1 lingurita;
- sare după gust.
preparare
- Bateți ouăle cu sare, zahăr, turnați chefirul și agitați ușor.
- Puneți amestecul pe aragaz și încălziți astfel încât să devină destul de fierbinte. Nu lăsați să fiarbă.
- Luați 0,5 căni de apă clocotită și turnați sodă. Se amestecă foarte repede și se toarnă în amestecul fierbinte.
- Introduceți făina cernută în porții.
Clatite "dantela"
Clătitele deschise pe kefir cu apă clocotită sunt o adevărată decorare a mesei, în timp ce pregătirea lor nu este deosebit de dificilă.
Veți avea nevoie de:
- făină - 350 grame;
- kefir - 0,5 litri;
- apă - 0,5 litri;
- zahăr - 2-3 linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - ¼ cană;
- un ou - 2 bucăți.
preparare
- Fierbeți apa, dizolvați zahărul granulat și sarea în el, îndepărtați-l de pe foc și așteptați până când aburul iese puțin.
- Cerneti faina, turnati trei sferturi din volumul de chefir, frământati aluatul cu un mixer.
- Se adaugă restul de kefir, se amestecă din nou. Amestecul trebuie să semene cu smântână groasă.
- Introduceți apa fierbinte într-un flux subțire, cu agitare minuțioasă.
- Bateți ouăle, puneți în aluat, amestecați.
- Introduceți uleiul vegetal, amestecați din nou bine.
- Prăjiți clătitele după o „odihnă” a amestecului, într-o tigaie fierbinte.
Multe gospodine consideră că aceste clătite sunt ideale - pentru că sunt aerisite, se transformă bine în timpul coacerii, nu se sfâșie și nu se usucă în jurul marginilor. Și nici acidul de kefir și nici gustul de sodă nu se simt în ele. După ce stăpânești orice rețetă de clătite cu cremă pe kefir, poți oricând să gătești un fel de mâncare remarcabil de gustos pentru rude sau invitați.