Cu toate acestea, este posibil să nu fie suficientă o rețetă pentru succes. Prin urmare, pentru a începe, ne grăbim să împărtășim câteva recomandări care vor face gătitul mai confortabil, iar clătitele mai gustoase și mai frumoase.
Sfaturi utile
- Ustensile adecvate. Pentru a pregăti aluatul, este mai bine să folosiți feluri de mâncare adânci. Așadar, este mai convenabil să „înfășurați” un echipament de amestecare bătător sau submersibil.
- Ulei adecvat. Orice rețetă pentru clătite în apă minerală implică utilizarea uleiului vegetal rafinat. Nu schimbă gustul felului de mâncare, spre deosebire de cele nerefinate.
- Ingrediente la temperatura camerei Aluatul trebuie să se stabilească la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră, după care este amestecat: apoi componentele vor interacționa mai bine, se va obține uniformitatea necesară. Datorită tuturor acestor lucruri, masa se răspândește mai bine, iar clătita este ușor de transformat.
- Caracteristici de frământare. Masa de clătite poate fi preparată într-un blender sau într-o combina, dar apa minerală trebuie adăugată separat și frământă aluatul manual cu acesta. Amestecați masa în timpul coacerii, așa cum se stabilește de obicei.
- Scăpăm de lipire. Dacă aluatul este blocat pe o coajă, este suficient să-și scadă capacitatea cu apă rece înainte de fiecare alunecare. Acest lucru, întâmplător, este valabil și pentru clătite și chiar pentru găluște. Și pentru ca clătitele în sine să nu se lipească de fund în timpul prăjirii, tigaia trebuie să fie bine calcinată înainte de ulei.
Pancake Milk Aluat
În această rețetă pentru clătite cu sodă, apa este utilizată în proporții egale cu laptele. Cantitatea de făină este aproximativă, deoarece trebuie să evaluați după densitatea aluatului: ar trebui să semene cu un chefir într-un magazin.
Mult depinde de calitatea făinii și de conținutul de grăsimi din lapte. Dacă aluatul vi se pare oarecum lichid, puteți turna mai multă făină în el, dar dacă doriți să iasă clătite subțiri, încercați să nu stropiți prea mult.
Veți avea nevoie de:
- lapte - 300 mililitri;
- alimentare cu gaz - 300 mililitri;
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 2 linguri;
- sare - 0,5 lingurițe;
- unt - 40 grame;
- făină - aproximativ 250 de grame.
preparare
- Amestecați oul cu laptele.
- Se toarnă în sodă, zahăr granulat, sare și se amestecă totul.
- Topiți untul (poate fi la microunde), combinați cu aluatul.
- Adăugați făina în porții, amestecând aluatul și observând structura acestuia.
- Turnați-l cu o coadă pe o tigaie fierbinte, distribuind rapid lichidul de-a lungul fundului.
- Îndoiți articolele într-o stivă.
Pe apa ușor carbonatată
Aceste clătite sunt făcute fără lapte, cu apă ușor carbogazoasă. Lasă ca lipsa laptelui să nu te deranjeze - mâncarea este foarte gustoasă. Puteți găti aceste clătite într-o tigaie fără ulei, deoarece uleiul de floarea soarelui face parte din aluat. Sunt moi, se transformă frumos și nu se sfâșie.
Veți avea nevoie de:
- apă ușor carbonatată - 0,5 litri;
- ou - 5 bucăți;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 4 lingurițe;
- sifon (tăiat) - o jumătate de linguriță;
- făină - 300 grame;
- ulei de floarea soarelui - 5 linguri.
preparare
- Se amestecă apă minerală, ouă bătute, zahăr granulat, sare, sifon.
- Introduceți făina și obțineți o masă omogenă.
- Se toarnă în ulei, se amestecă din nou.
- Încălziți tigaia și coaceți-o.
Pe apa puternic carbonatată
În această rețetă pentru clătite cu apă spumantă, compoziția include ulei și se folosește astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie în timpul coptului. Masa ar trebui să se dovedească a fi fluidă, dar, în același timp, puțin vâscoasă, precum o smântână destul de groasă.
Veți avea nevoie de:
- apă minerală de masă (aerare puternică) - 500 mililitri;
- făină - 200-250 grame;
- ouă - 5 bucăți;
- unt (75% grăsime) - 70 grame;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 50 grame;
- sare - 5 grame;
- zahăr - 10 grame.
preparare
- Bateți ouăle, turnați sare și zahăr granulat în ele.
- Se toarnă în a cincea parte de sifon, se amestecă în continuare.
- Introduceți făina, bateți astfel încât să evitați formarea de bulgări.
- Topiți untul (la microunde sau la abur), răciți ușor, introduceți treptat în aluat. Între timp, continuă să șoptești.
- Se toarnă treptat în restul de apă minerală. Când masa devine mai puțin densă, începeți să bateți încet.
- Introduceți uleiul de floarea soarelui, amestecați ușor.
- Încălziți tigaia, întindeți uleiul vegetal rafinat peste ea cu o perie.
- Cu ajutorul unei lingurițe, turnați aluatul și prăjiți clătitele la foc mediu.
Reteta de liniste pe apa minerala
Învelișul poros cu aspect apetisant și cu gust delicios poate fi obținut chiar și atunci când utilizați apă liniștită și fără ouă (ca în fotografie), acestea se topesc în gură. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de sodă, care este stinsă preliminar cu suc de lămâie sau acid citric dizolvat în apă obișnuită.
Veți avea nevoie de:
- făină - 1,5 căni;
- apă - 2 pahare;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- soda - 0,5 lingurita;
- ulei de semințe de floarea soarelui - 3 linguri.
Gătirea pas cu pas
- Se dizolvă sare, zahăr în apă minerală.
- Cerneti faina, turnati-o in apa, amestecati bine pana se inmoaie.
- Stingeți sodă, atașați-o la masa totală, amestecați - lăsați să apară bule.
- Se toarnă în ulei, se amestecă din nou.
- Continuați la coacere.
Alegeți orice rețetă pentru clătite pe apă minerală și vă va încânta prin simplitatea și confortul său neobișnuit de fabricație. Clatitele se vor dovedi destul de aspectuale, transparente și cu gust delicat. Ei vor încânta pe cei dragi, vor fi soluția perfectă pentru masa festivă.