Rețeta clasică pentru clătite în lapte și variațiile sale

Sfaturi pentru coacerea cu succes a clătitelor cu dantelă subțire

Probabil că nu este o rețetă ideală pentru a face clătite în lapte și uneori trebuie să ne adaptăm. Unele sfaturi despre cum să faceți față dificultăților potențiale pot fi utile.

• Aluatul pentru clătitele din lapte nu trebuie făcut prea lichid, în ciuda tentației de a-l turna într-o tigaie cât mai subțire.
• Dacă clătita se lipeste, adăugați puțină făină în aluat.
• Pentru a face clătite deschise, bateți ouăle până la spumă.
• Încălziți tigaia bine pentru ca aluatul să nu se lipească.
• Pentru a preveni uscarea clătitelor, prăjiți-le pe a doua parte nu mai mult de 5 secunde.
• Pentru a obține aceeași grosime pe întreaga zonă, răsuciți tigaia deja în timpul perfuziei aluatului. Principalul lucru este să distribuiți rapid amestecul, în câteva secunde, până când începe să se coace.
• Pentru a reduce riscul de ardere și uscare, folosiți o tigaie cu pereți groși pentru coacere.
• Nu neglijați zahărul - fără el, desertul va fi „palid” la gust și palid în cel mai adevărat sens al cuvântului, adică va fi prăjit.

Reteta de baza pas cu pas cu fotografie

Clătitele subțiri din lapte au fost încercate, dacă nu de toată lumea, atunci de majoritatea dintre noi. Încercați să le gătiți în conformitate cu o rețetă simplă, iar dacă totul funcționează, puteți improviza și experimenta în siguranță produsele și cantitatea acestora.

Veți avea nevoie de:

• lapte - 700 ml;
• ouă - 3 bucăți;
• făină - 1,5 căni;
• unt sau ulei de floarea soarelui - 1 lingură;
• sare - 1 ciupire;
• zahăr - 2-3 linguri.

preparare

1. Spargeti ouale intr-un bol, adaugati sare si zahar, bateti-le bine.
2. Se toarnă jumătate din lapte și se amestecă.
3. Se toarnă făina, se amestecă. Se va dovedi puțin gros, dar mai avem lapte rămas.
4. Adăugați unt și turnați în el (este permis să îl înlocuiți cu legume). Adăugați restul de lapte. Se amestecă.
5. Dacă aluatul pare lichid, adăugați făină.
6. Încălziți tigaia și, vărsând subțire aluatul, coaceți clătitele.
7. Puneți-le într-o stivă și ungeți cu unt topit (deși acest lucru nu este necesar - oricum vor fi gustoase).

Serviți clătite dulci cu gem, gem, lapte condensat, brânză de căsuță sau sirop de fructe. Dacă turnați mai puțin zahăr în aluat, atunci acestea vor fi neîndulcite, apoi pot fi umplute cu carne, pește, brânză moale.

La un litru de lapte

Pentru a simplifica procesul de gătit, vă oferim o rețetă pentru clătite la 1 litru de lapte - este mai ușor de măsurat și este mai ușor să vă rețineți, astfel încât nu trebuie să vă uitați în cartea de bucate de fiecare dată.

Veți avea nevoie de:

• lapte - 1 litru;
• făină - 3 căni;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță; ouă - 3 bucăți;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 2 linguri;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• otet 9% - pentru a stinge;

preparare

1. Bateți ouăle, adăugați sare și zahăr, laptele încălzit.
2. Scoateți sifonul și turnați ouăle.
3. Adăugați făina (presărată), amestecați, rupând bucățele.
4. Turnați aluatul într-o tigaie încinsă uniform cu un strat subțire. Coaceți pe ambele părți.

Clătite subțiri în formă deschisă

Rețeta de clătite subțiri în lapte cu găuri este de fapt foarte simplă, iar aici nu este necesară o înaltă pricepere culinară.Este necesar doar respectarea succesiunii acțiunilor și a numărului de produse.

Veți avea nevoie de:

• lapte - 3 pahare;
• ouă - 3 bucăți;
• făină - 1,5 căni;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• zahăr - 1-3 linguri;
• sare - 1 ciupire.

preparare

1. Bateți ouăle cu un al treilea volum de lapte, zahăr, unt și sare într-un bol potrivit. Pentru a-i găti clătite openwork cu lapte, nu uitați acest articol - mai întâi un pahar de lapte, la sfârșit - celelalte două.
2. Adăugați făina și amestecați până când spargeți toate bulele.
3. Turnați ușor restul de lapte, amestecând constant.
4. Lasă aluatul terminat să stea un sfert de oră.
5. Se încălzește bine tigaia unsă și se coace.

Astfel de clătite ies delicat și subțire, și cel mai important - foarte delicat. Uneori marginile lor se pot usca - în această situație, puteți unge sau ține sub capac. Au un gust destul de dulce, dar dacă plănuiți o umplutură savuroasă, zahărul poate fi redus - nu va afecta „deschiderea”.

Clătite cu drojdie

Dacă aveți timp, încercați o rețetă pentru clătite groase în lapte și apă, folosind drojdie uscată.

Veți avea nevoie de:

• apă, ușor încălzită - 3 pahare;
• făină de lapte și grâu - câte 7 pahare;
• ouă - 3 bucăți;
• drojdie uscată - 1,5 pliculețe mici (aproximativ 16 g);
• sare - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 6 linguri;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 4-5 linguri.

preparare

1. Pregătiți aluatul - turnați drojdia în apa caldă. Așteptați câteva minute până când „fierb” (va apărea spumă), adăugați 3 căni faină în amestec, amestecați bine și așezați-le într-un loc cald timp de aproximativ una și jumătate până la două ore. Masa ar trebui să crească de 2 ori.
2. Când aluatul se ridică, bateți ouăle separat și turnați-le în aluat.
3. Trimiteți sare, zahăr, unt și făină pe care le-ați lăsat acolo. Se frământă într-un aluat gros.
4. Puneți-l la loc cald încă 30 de minute.
5. În acest timp, trebuie să fierbeți laptele și să se răcească ușor, apoi, amestecând, turnați-l în porții mici în aluat. Nu este necesar să folosiți tot laptele - asigurați-vă că aluatul nu devine prea subțire.
6. Se coace ca de obicei.

Rețeta clasică pentru clătite în lapte este o modalitate de a hrăni rapid și delicios gospodăriile și oaspeții. Servește-le cu umpluturi dulci și savuroase, iar eforturile tale nu vor trece neobservate de cei dragi.

Alte retete de aluat