Cum să înveți cum să gătești clătite delicioase cu terci de mei 🥞

Aparate și ustensile de bucătărie:

• tigaie cu fundul gros;
• tigaie cu un capac;
• bol adânc;
• spatulă culinară;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare;
• film agățat.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea și gătirea boabelor de mei

1. Sortează, clătește în apă caldă 1 cană de boabe de mei. Clătirea trebuie repetată de 3-5 ori până când începe să curgă apă curată din boabele de mei. Pentru o farfurie, este mai bine să luați cereale din ambalaje din fabrică. Este curat, nu conține incluziuni și nu trebuie sortat.
   
2. Transferați meiul într-un bol adânc, turnați 1 litru de apă rece. Strângeți bolul cu pelicula de clingă, lăsați croupul să se infuzeze timp de 7-9 ore.
   
3. După timpul specificat, scurgeți apa rămasă din vas. Transferați produsul în tigaie. Se adaugă 0,5 linguriță de sare de masă și 2,5 căni de apă clocotită. Luați cantități obișnuite de sare, fără iodare. La gătit, grâul crește în volum de 5-6 ori.
   
4. Acoperiți tigaia, gătiți terci la foc mic până la fiert. Timpul de gătit este de aproximativ 25-30 de minute. Se răcește terci la temperatura camerei.
   

Aluatul de gătit

1. Turnați 7 grame de drojdie uscată, cu acțiune rapidă într-un bol. Calitatea și prospețimea drojdiei depind de splendoarea și numărul de găuri pe clătită în timpul prăjirii.
   
2. Adăugați 1 lingură de zahăr. Puteți lua orice zahăr: alb, maro.
   
3. Se toarnă 100 ml de apă potabilă caldă la o temperatură de 37-38 ° C.
   
4. Se adaugă 2 linguri de făină de grâu, se amestecă bine.
   
5. Strângeți bolul cu folie de fixare sau așezați-l într-o pungă de plastic. Se lasă la loc cald timp de 1 oră pentru a activa drojdia. Când opara se ridică cu o spumă magnifică, ea este gata.
   

Gătit aluat și clătite

1. Puneți terciul de mei răcit într-un bol adânc. Se toarnă aluatul potrivit.
   
2. Se adaugă la masa meii 2 căni de lapte la temperatura camerei.
   
3. Spargem 2 ouă mari de pui într-un bol. Ouăle de pui de casă sunt bune, cu ele clătitele sunt mult mai gustoase.
   
4. Bateți amestecul cu un blender până este neted.
   
5. Cerneti intr-un bol 2 cani de faina premium de grau.
   
6. Amestecați bine masa. Consistența masei trebuie să fie similară cu smântâna cu densitate medie. Dacă este necesar (dacă aluatul este prea gros), adăugați puțină apă sau lapte.
   
7. Strângeți bolul cu peliculă clemă, mențineți la cald 1 oră, astfel încât aluatul să se ridice.
   
8. Puneți 1 linguriță de unt topit într-o tigaie foarte fierbinte. Ungeți tigaia pe întreaga suprafață cu o perie de gătit. Repetați uleiul înainte de a prăji fiecare clătită. În loc de ghee, puteți lua ulei vegetal rafinat cu aromă. Pentru a economisi ulei, puteți adăuga 2-3 linguri de ulei vegetal în aluat (care nu este specificat în rețetă) sau puteți folosi o tigaie antiaderentă.
   
9. Turnați o porție de aluat de clătite în tigaie, întindeți-o pe întreaga suprafață cu o spatulă sau rotind tigaia. Grosimea clătitelor depinde de densitatea aluatului, poate fi modificată în funcție de dorința ta, precum și de cantitatea de sare, zahăr.
   
10. Prăjiți clătita pe ambele părți până se rumenesc. Rotiți și îndepărtați produsele cu o spatulă de gătit.
    
11. Clătitele conform acestei rețete sunt gustoase, magnifice și mereu cu găuri.
    

Clătitele de mei sunt servite într-o versiune dulce cu miere, gem, lapte condensat, cu gem, fructe de pădure proaspete sau fructe, sosuri dulci. Clătitele sunt potrivite pentru umplutură cu diferite umpluturi: carne, legume, pește. Servit cu sosuri sărate și salate.

Reteta video

Aflați cum să coaceți clătite magnific de mei urmărind tutorialul video. Comentariile detaliate și procesul de gătit în dinamică vor ajuta chiar și o gazdă fără experiență să stăpânească prăjirea unui fel de mâncare delicios.