Instrumente de bucătărie: bol / tigaie adâncă, tigaie cu capac Ø20 cm, spatulă, cuțit, farfurie, tăietură, blender, bici, lingură de supă, farfurie pentru servire.
Ingredientele
| nume | număr |
| lapte | 2 stivă |
| Kefir 2,5% | 1 stivă |
| Ouă de pui | 3 buc |
| Faina de grau | 2 stivă |
| Zahăr granulat | 1 lingură l. |
| sare | 1 lingură |
| Praf de copt | 2 linguriță |
| Ulei vegetal | 5 linguri. l. |
| Unt (ghee) | 1.0-1.5 art. l. |
| Carne tocată | 600 g |
| cepe | 1 cap |
| Verdele (oricare) | ½ fascicul |
| Condimente (oricare) | la gust |
Gătirea pas cu pas cu fotografie
Mai ales pentru tine, demonstrez cu o fotografie pas cu pas rețeta de clătite cu carne tocată și prepararea clătitelor, precum și procesul de realizare a umpluturii. Există multe opțiuni pentru prepararea sa - de la vită cu orez și ou fiert sau de la carne de porc tocată cu ciuperci. Pot fi umplute cu cartofi cu ceapă prăjită sau pentru a face umplutură din brânză de căsuță. Luați în considerare gătirea cărnii umplute.
Gătit umplutură
Puteți găti singur carne tocată sau puteți cumpăra clătite gătite și umplute cu carne tocată bine de la carne de porc sau de vită.
- Se încălzește 2 lingurițe într-o tigaie l. ulei vegetal (floarea-soarelui) și pune la dispoziție 600 g de carne tocată pregătită.
- Se toacă capul de ceapă și se rulează în carnea tocată imediat ce își schimbă culoarea și devine gri.
- Trimiteți condimentele preferate acolo cât doriți.
- Adăugați ¼ lingură în tigaie. sare și gătește 10-12 minute sub un capac închis, amestecând ocazional.
- Când sucul de carne s-a evaporat, adăugați ½ bucată de verdeață tocată fin.
Umplutura din carne tocată pentru clătite este gata. Acesta trebuie transferat într-un recipient separat pentru răcire.
Coaceți clătite
Aluatul de clătite este frânatul principal și cel mai important.
- Turnați 2 stive într-un vas sau o tigaie încăpătoare. lapte și 1 stivă. chefir.
- Introduceți trei ouă de pui în amestecul de lapte și amestecați cu un bici.
- Turnați ¾ tsp în masa de lapte și ouă. sare, 1 lingură. l. zahăr granulat și 2 stive. făină amestecată cu 2 lingurițe. praf de copt.
- Se amestecă bine conținutul vasului cu un blender până la neted.
- În aluatul terminat adăugați 3 lingurițe. l. ulei vegetal și amestecă ușor.
- Încălziți tigaia la foc mare, ungeți fundul cu o cantitate mică de ulei vegetal. Turnați puțin aluat (se întinde foarte bine pe fundul tigaiei) și coaceți clătitele la o temperatură „peste medie”.
Începem o gustare
- Clătitele trebuie să fie umplute cu partea întunecată spre interior și partea ușoară afară, întrucât nu au fost încă prăjite (încălzite) într-o tigaie sau coapte la cuptor.
- Puteți rostogoli o clătită umplută cu un tub sau un triunghi. Prefer prima opțiune.
- Clătite umplute, acestea trebuie să fie prăjite cu siguranță și, de preferință, în unt topit, ceea ce conferă gustul specific al farfuriei. Prăjite în ulei într-o tigaie (puteți folosi o tigaie la grătar în acest scop), clătite cu microunde sau cuptor cuptor sunt servite imediat pe masa festivă. Dacă există o mulțime de clătite, o parte poate fi înghețată, apoi încălzită în orice fel.
Vase de servire
Clătite umplute cu carne de pui sau carne tocată, ca prim fel de cină delicioasă, servite cu o cană de pui sau bulion de vită.Dacă ca desert, atunci le puteți oferi ceai negru dulce sau cafea cu cremă.
Și este foarte important și în servirea sosului de clătite - roșii sau soia. Dar este mai bine să faceți smântână adăugând mărar proaspăt tocat fin și busuioc, piper negru măcinat la smântână cu conținut scăzut de grăsimi, care îi place - un cățel de usturoi și puțină sare.
Reteta video
Îți propun să vezi o clasă de master detaliată despre cum să faci clătite subțiri subțiri cu carne tocată, unde fiecare acțiune este examinată pas cu pas, inclusiv o metodă a modului de a înfășura clătitele înainte de prăjire.
Sfaturi utile
- Lama pentru întoarcerea clătitelor trebuie arătată la capăt.
- Partea inversă a clătitei se coace nu mai mult de 10 secunde.
- Dacă aluatul este în lapte, produsele lactate fermentate s-au dovedit a fi groase, se diluează cu o cantitate mică de apă caldă.
- Dacă carnea tocată preparată se macină grosieră, iar umplutura s-a dovedit în bucăți mari, poate fi zdrobită cu un blender.
- Pentru a obține nu o umplutură crudă, ci o umplutură musculoasă, astfel încât tocatul să fie mai suculent, adăugați puțină smântână grasă și amestecați complet umplutura cu un blender.
Opțiuni de gătit și umplutură
- Încercați să gătiți umpluturi - clătite cu pui - conform rețetei noastre, și credeți-mă, vă va plăcea cu adevărat această rețetă simplă.
- Ei bine, cum poți face fără dulciuri? Faceți pentru desert clătite cu mere, și nu numai copiii, dar și adulții vor aprecia talentul tău culinar.
- Foarte ușor de gătit clătite de șuncă și brânză va fi o gustare excelentă în așteptarea unei cine târzii.
- Vă rugăm familia cu un preparat original și foarte simplu, după ce a pregătit clătite cu ciuperci, pentru că nimeni nu a renunțat la umplutura de ciuperci.