Câteva sfaturi
Desigur, în condiții moderne este imposibil să repetăm chiar gustul clătitelor acre, dar avem ocazia să ne apropiem cât mai mult de el.
- Este mai bine să luați lapte acru recent, adică, astfel încât să nu fie „încremenit”.
- Dacă laptele din magazin nu dorește să se acrisoare, încălzește-l la o temperatură de aproximativ 35 de grade, adaugă o lingură de smântână sau o felie de pâine și lasă câteva ore.
- Aluatul trebuie să aibă suficient zahăr pentru ca clătitele să se rumenească. Dar nu exagera, altfel vor arde.
- Dacă aluatul se lipeste și clătita nu poate fi răsturnat, poate fi puțin zahăr, ulei vegetal sau făină.
- Mâncarea acestui fel de mâncare este recomandată doar fierbinte.
Reteta traditionala cu fotografie
„Se pot face clătite din lapte acru?” Întrebați. La urma urmei, iaurtul cu greu poate fi numit un produs cu aspect atractiv, iar uneori primul gând la apariția lui este să toarne. Răspundem: este posibil și chiar necesar să gătești! Într-adevăr, în laptele stricat se dovedesc a fi incredibil de fragede, delicate și cu un gust acru plăcut, perfecte pentru umplere dulce și smântână. Vă sugerăm să începeți cu o rețetă clasică și abia apoi puteți experimenta cu aceasta folosind ingrediente și metode de frământare.
Veți avea nevoie de:
- lapte acru - 2,5 cani;
- ou - 1 bucată;
- făină - 2,5 căni;
- zahăr - 2-3 linguri (sau mai puțin);
- sodă și sare - o jumătate de linguriță;
- ulei de semințe de floarea soarelui - 5 linguri.
preparare
- Frecați ouăle, sarea, zahărul și uleiul vegetal rafinat.
- Amestecă jumătate de pahar de făină cernută și sodă (sau praf de copt). Nu trebuie să stingeți sodă - acest lucru va face iaurt. Se toarnă făina în amestecul de ouă și se amestecă.
- Se toarnă jumătate de pahar de lapte acru în masa rezultată și se agită.
- Repetați acest proces de trei ori.
- Frământați bine și coaceți.
- Ungeți tigaia fierbinte și gătiți la foc mic pe ambele părți.
După cum vedeți, nu sunt necesare produse rare și scumpe pentru a face clătite din lapte degresat. Va dura doar dorința și puțin timp. Puteți servi un astfel de desert cu ceai, jeleu, compot și limonadă. Orice umplutură este potrivită - totul depinde de cantitatea de zahăr din aluat.
Pe veverițele biciuite
Dacă doriți să faceți nu doar clătite cu care sunteți obișnuit, ci ceva aerisit și topitor în gură, încercați rețeta de clătite subțiri în lapte acru, cu găuri.
Veți avea nevoie de:
- Lapte acru - 3 pahare;
- făină - 2 căni
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 1 lingură (poți și mai mult dacă iubești cel mai dulce);
- sare - 1 linguriță.
preparare
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Într-un bol, măcinăm gălbenușurile, zahărul, sarea.
- Se toarnă în două căni de lapte acru.
- Amestecă făina în părți, amestecând constant.
- Bate veverițele până la spumă pufoasă (pentru ca acesta să se dovedească, proteinele trebuie să fie reci).
- Puneți-le ușor în aluat și amestecați cu o spatulă (nu cu un mixer!).
- Coaceți clătitele luxuriante într-o tigaie cu ulei fierbinte.
Această rețetă simplă de clătite pentru lapte acru, care conține un singur secret mic, va ajuta la crearea unei adevărate capodopere a gătitului acasă. Pentru a face desertul și mai fraged și topit în gură, fiecare produs poate fi uns cu unt topit.
Pe aluatul de drojdie
Clătitele cu lapte acru pot fi preparate nu numai în mod tradițional, ci și folosind drojdie. Acest lucru va dura puțin mai mult, dar la ieșire veți obține o grămadă aromată, care, sigur, se va termina în câteva minute.
Veți avea nevoie de:
- lapte acru - 2 pahare;
- drojdie uscată - 2 lingurițe (pentru comoditate și acuratețe, puteți folosi o lingură de măsurare de la o mașină de pâine, dacă există);
- ouă - 3 bucăți;
- apă caldă (nu apă fierbinte!) - 1,3 căni;
- făină - 2,5 căni;
- zahăr - 4 linguri (posibil mai puțin);
- sare - 1 ciupire;
- ulei vegetal - 4 linguri.
preparare
- Pentru a face clătite cu drojdie, trebuie să pregătiți un aluat. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de iaurt într-un vas destul de voluminos, turnați drojdia uscată, sare, zahăr și apoi încălziți la aproximativ 35 de grade. Această rețetă pentru clătite cu lapte acru necesită încălzirea obligatorie a iaurtului, altfel aluatul nu va crește.
- Acoperiți și loc pentru a se ridica la căldură timp de 30 de minute.
- Bateți ouăle într-un bol separat și turnați în aluat.
- Se toarnă restul de făină și se amestecă, rupând bulionele.
- Se fierbe apa și se răcește la aproximativ 70 de grade. Turnați-l încet, fără să încetați să interferați.
- Rămâne doar să adăugați ulei și să lăsați aluatul încă 10-15 minute.
- Este ușor să coaceți clătitele cu drojdie pe iaurt - nu sunt deloc capricioase. Încălziți tigaia corect și prăjiți produsele pe ambele părți.
Serviți acest desert aerisit și fraged cu orice topping doriți: gem, fructe de pădure proaspete, sirop, lapte condensat, miere. Și dacă turnați mai puțin zahăr, atunci puteți asezona cu carne.
Clătite cu opțiune bugetară
Se întâmplă așa - s-au adunat să gătească clătite cu lapte acru, apoi s-a dovedit că în frigider, pe lângă acest lapte, nu era nimic. Nu contează! Oferim o rețetă rapidă pentru clătite delicioase fără ouă, care nu pierd tradiționalul.
Veți avea nevoie de:
- lapte acru - 1 cană;
- făină - cât de mult va lua aluatul;
- sare și sifon - 1/3 linguriță;
- zahăr - 1 lingură.
preparare
- Încălziți iaurtul puțin (nu exagerați, altfel se va transforma în cașcaval).
- Adăugați sodă și așteptați puțin în timp ce reacționează (vor apărea bule și masa va crește puțin în volum).
- Se adaugă sare și zahăr, se amestecă până la dizolvare.
- Se toarnă puțină făină și se amestecă până când aluatul ajunge la consistența jeleului.
- Turnați aluatul într-o tigaie unsă fierbinte și coaceți pe ambele părți.
Clătitele cu lapte acru nu se referă doar la economisirea unui produs expirat. Aceasta este o oportunitate de a pregăti pentru cei dragi (sau chiar pentru tine, de ce nu) un desert delicios, delicat și parfumat, care poate fi servit cu multe umpluturi.