Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz electric sau cu gaz, blender (submersibil), mașină de tocat carne, tăietură, cuțit, tigaie, spatulă, tigaie, strecurătoare, mașină de tocat carne, bol de aluat, farfurie sau capac pentru a acoperi aluatul, bucată, tigaie pentru clătite, farfurie pentru clătite, farfurii pentru clătite gata făcute cu umplutură.
Ingredientele
| Filet de vită | 700 g |
| Ulei vegetal | 40 ml per aluat + ulei de prajit |
| Apă clocotită | 1,5-2 l |
| sare | la gust |
| Foaie de dafin și allspice | la gust |
| lapte | 0,5 l |
| ouă | 3 buc |
| zahăr | 40 g |
| Faina premium | 210 g |
| cepe | 130-150 g |
| unt | 30 g |
Rețetă pas cu pas pentru gătit clătite umplute cu carne, cu fotografie
Pentru a înțelege mai ușor, vom împărți procesul de gătit în trei etape. În primul rând, ne vom ocupa de umplutură, apoi de clătitele în sine, apoi vom aduce vasul la concluzia logică prin umplutură.
Umplutura de carne cu clatite
- Luați 700 g de coajă de vită și tăiați-l în bucăți mari, aproximativ 50 g fiecare.
- Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți bucățile de carne până se rumenesc pe toate părțile.
- Transferați carnea într-o tigaie și turnați 1,5-2 litri de apă clocotită. Apa trebuie să fie spălată cu carnea, deoarece cantitatea ei depinde de tigaia pe care ai ales-o.
- Se adauga putina sare. Se acoperă tigaia, se pune la foc mic și se gătește carnea până se gătește la fierbere lent. Pentru aromă, puteți adăuga frunze de dafin și puțin picant.
- Prinde carnea de pe bulion și trece-o printr-o mașină de tocat carne, strecoară bulionul în sine.
- Tăiați fin ceapa medie cu o greutate de 130-150 g, prăjiți-o într-o tigaie până la auriu.
- Apoi, adăugați 30 g unt și 30 g făină, lăsați-le timp de câteva minute.
- Adăugați carnea defilată într-o mașină de tocat carne, turnați bulionul încins și fierbeți umplutura până la îngroșare. Dacă doriți, adăugați condimente după gustul dvs., încercați umplerea cu sare, dacă este necesar, adăugați sare.
Aluat și clătite
- Turnați 0,5 litri de lapte într-un bol adânc, bateți 3 ouă medii de pui.
- Se adaugă 40 g de zahăr, puțină sare (aproximativ o jumătate de linguriță) și se cerne 180 g de făină premium.
- Lucrează aluatul cu un amestecător submersibil până obții o consistență uniformă și netedă. În mod ideal, ar trebui să fie puțin mai groasă decât consumul de cremă.
- Acoperiți aluatul (puteți folosi un capac, o farfurie sau o simplă folie de încleștare) și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați 40 ml ulei vegetal și amestecați bine cu o lingură.
- Turnați aluatul într-o tigaie preîncălzită, rostogolindu-l pe suprafață într-un strat subțire.
- De îndată ce clătita "se prinde", întoarceți-o cu o spatulă pe cealaltă parte pentru literalmente câteva secunde.
- Puneți clătita terminată pe o farfurie, repetați procedura până când aluatul a sfârșit.
umplutură
- Pentru fiecare clătită, întindeți o lingură (cu o lamelă încrezătoare) din umplutura pregătită.
- Înfășurați clătitele cu un plic, așezându-le „cusute”. În această formă, pot fi chiar puse în congelator, făcând un gol pentru viitor.
- Imediat înainte de servire, se recomandă clătite înghețate și rumenite într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal. Bon pofta!
Metode de decorare și opțiuni de servire
Dacă gătiți clătite cu carne în conformitate cu rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie, ei înșiși se vor dovedi frumoși, trandafiri și prăjiți. Va fi suficient să le puneți pe o farfurie și să decorați. În versiunea clasică, puteți turna smântână pe ele, dar dacă doriți să adăugați un pic de culoare, presărați vasul cu ierburi tocate. Chiar și o simplă crenguță de pătrunjel cret va face clătitele elegante și festive.
Reteta video
Acest videoclip arată cum să gătești clătite umplute cu carne, potrivit unei rețete simple. De asemenea, demonstrează cum să înfășurați corect umplutura într-o clătită, astfel încât să nu cadă, și a fost convenabil să mâncați vasul.
Alte opțiuni de gătit și umplutură
Fiecare amantă, desigur, are propriile secrete. Doar rețetele de aluat de clătite numără câteva zeci. Pe lângă opțiunea de mai sus, clătite delicioase și ușoare ies din aluatul cu cremă, precum și aluatul pe bază de apă minerală carbogazoasă. Puteți face clătite frumoase cu kefir. Și astfel de produse nu ard și nu se rup.
Ce putem spune despre umpluturile care sunt învelite în aceste clătite! Există o mulțime de opțiuni de carne:
- puteți umple clătite cu ciuperci și carne;
- poate fi umplut cu pui, brânză și ananas;
- carnea de porc tocată nu este mai mică decât carnea de vită, mai ales dacă adăugați puțin orez în ea;
- Puteți tocate puteți adăuga diferite legume sau porumb conservat - va ieși foarte răcoros.
În plus, vă puteți delecta cu alte opțiuni ale acestui miracol al bucătăriei slave:
- clasic clătite cu brânză de căsuță puțini vor fi lăsați indiferenți;
- clătite cu mere - acesta este un desert foarte simplu, dar nu mai puțin gustos;
- cele preferate ale copiilor sunt de obicei clătitele cu banane, asezonate cu sirop sau ciocolată topită;
- pentru o masă festivă sunt destul de potrivite clătite cu caviar, vor înlocui mai mult decât sandvișurile obișnuite.
În același timp, clătitele gata preparate la domiciliu nu pot fi prăjite, ci și gătite în cuptor, datorită acestui fapt, acestea se vor dovedi mai blând și mai moale, și sunt numite puțin diferit - căcatele.