Aproape jumătate din dieta noastră anuală de carne este pui, dar curcanul apare în cel mai bun caz de sărbători. Și este foarte nefericit, deoarece, în opinia nutriționiștilor, acest tip de carne este cel mai ușor absorbit de organism (la fel ca puiul cu conținut scăzut de grăsimi), dar beneficiază mult mai mult.
Ce este util curcanul
Carnea de curcan este un depozit de proteine ușor digerabile, motiv pentru care este recomandat să fie introdus în alimente complementare pentru sugari mai devreme decât alte tipuri de carne. Practic nu conține grăsimi, dar vitaminele și mineralele din ea sunt mult mai multe decât în carne de vită. Printre ele, fierul este baza hemoglobinei noastre ridicate, zincul este protectorul sistemului imunitar și al pielii tinerești, calciul este păzitor al rezistenței oaselor și a multor alte substanțe utile.
O cantitate semnificativă de sodiu, conținută în curcan, creează acel gust uimitor de carne, care poate fi sărat doar ușor și obține întotdeauna un gust perfect echilibrat. Apropo, din acest motiv, carnea este recomandată pacienților hipertensivi care dăunează consumului excesiv de sare. Iar celelalte calități ale sale sunt perfecte pentru dieta doamnelor care își monitorizează greutatea. Desigur, pentru o dietă, preparatele de curcan în cuptor sunt potrivite. Gătirea lor nu este mai dificilă decât beshbak-ul de pui, dar rezultatul va fi cu adevărat de neegalat!
Coaceți curcanul întreg
Cât durează să coace un curcan în cuptor? Pregătirea unui astfel de curcan în cuptor în folie. Felul de mâncare poate fi servit cu încredere la masa festivă.
Veți avea nevoie de:
- 1 curcan 4-5 kg,
- 1 usturoi de cap
- 2 linguri de ulei de măsline,
- 1 linguriță de boabe de cilantro,
- 2 lingurițe rozmarin uscat,
- sare, piper negru.
Condimentele pot fi schimbate, dând de fiecare dată cărnii un gust nou. De exemplu, în loc de rozmarin, folosiți busuioc și coriandru, iar data viitoare - cimbru și oregano.
Procesul de gătit
- Spălați carcasa, tăiați ultima falange a aripilor. Faceți tăieturi adânci frecvente cu un cuțit.
- Cojiți usturoiul, tocați-le, umpleți curcanul cu usturoi.
- Pregătiți marinada: în ulei de măsline, adăugați toate condimentele preparate și câteva căței de usturoi, trecute prin presă.
- Frecați carcasa cu amestecul pregătit. Mergeți bine pe piele și în interior.
- Lăsați carnea la marinat 3 ore, apoi puneți-o peste noapte la frigider.
- Preîncălziți cuptorul la 220 °.
- Pregătiți carnea: puneți suficientă folie pe o foaie mare de copt pentru a înfășura carcasa. Pune pieptul de curcan în jos pentru a coace uniform. Înveliți carnea bine și introduceți-o în cuptor.
- Se coace 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 ° și coaceți cel puțin 3 ore.
- Tăiați cu grijă folia de pe carcasă, deșurubați marginile pe cât posibil, adăugați o temperatură de până la 220 ° și rumeniți carnea timp de 30 de minute.
Retete de curcan feliate
Există o mulțime de opțiuni pentru a găti curcan în cuptor în felii. Mai mult, fiecare dintre ele poate decora masa festivă și diversifica meniul zilnic. Va prezentam inedit si gustos, care poate fi preparat din produse improvizate.
Cuptor de curcan
Filet delicios cu prune și nuci, de care copiii se vor bucura cu siguranță!
Veți avea nevoie de:
- 4 fileuri cu o greutate de 200 g,
- 100 g prune,
- 100 g de nuci prăjite,
- ulei de măsline
- o grămadă de pătrunjel.
Procesul de gătit
- Aruncați fileul la o grosime de 5 mm. Este convenabil să faceți acest lucru printr-o peliculă sau sac de plastic.
- Împărțiți fiecare piesă în jumătate.
- Se macină nucile și prunele, se amestecă cu pătrunjelul.
- Puneți umplutura pe fiecare bucată de carne, rulați cu grijă rulourile, fixați marginile.
- Ungeți foaia de copt cu ulei de măsline, puneți rulourile pe ea, puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 ° timp de 20-25 de minute.
Acest file de curcan, copt la cuptor, poate fi servit ca aperitiv rece sau cu o farfurie.
Tamburul de curcan la cuptor
Puteți găti gambe separat, dar pentru a hrăni un soț înfometat, nu este păcat să adăugați cartofii preferați la ei. Apoi obțineți un curcan foarte satisfăcător, cu cartofi la cuptor.
Veți avea nevoie (pentru 4 porții):
- 4 picioare,
- 600-800 g cartofi,
- 200 g de mazăre verde (poate fi înghețat),
- o lingură de ulei vegetal,
- 90 ml sos de soia
- 40 g muștar gata,
- 2 lingurițe de busuioc uscat,
- sare, piper.
Procesul de gătit
- Spălați și uscați luciurile.
- Faceți marinada: amestecați sosul de soia, muștar, busuioc.
- Pungeți carnea în mai multe locuri, frecați marinata în ea, lăsați-o să marineze cel puțin 1 oră.
- Cojiți și tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni medii.
- Puneți o bucată de folie pe o foaie de copt. Întindeți toboșul pe el, în jurul cartofilor. Adăugați ușor cartofii, turnați marinata peste tot. Rotiți plicul. Faceți 4 astfel de plicuri.
- Introduceți tigaia la cuptor, preîncălzită la 190 °. Se coace 1 oră.
- Extindeți plicurile, presărați conținutul de mazăre, puneți-l în cuptor, preîncălzit la 220 ° pentru încă 15 minute.
Piept de curcan la cuptor
Vasul este obținut cu o crustă maro de lux și foarte fraged.
Veți avea nevoie de:
- 1 file (cu o greutate de aproximativ 900 g),
- 100 g pesmet,
- 1 buchet de patrunjel
- 1,5 lingurițe de salvie,
- 1 lingura de mustar
- unt topit,
- sare, piper.
Procesul de gătit
- Clătiți și uscați fileul.
- Combina ierburile, biscuiti, untul si putina sare.
- Ardei și sare carnea, unge cu muștar. Apoi întindeți amestecul cu pesmet.
- Se introduce la cuptor, preîncălzit la 230 °, timp de 20 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 190 ° și coaceți încă 15 minute.
- Scoateți fileul din cuptor, transferați într-un vas și lăsați carnea să se odihnească 10 minute.
- Feliați și serviți cu o farfurie!
Sperăm că aceste rețete simple, cum să gătiți curcanul în cuptor în felii și întregi, să vă mulțumească pe voi și pe cei dragi!
Retete video: curcan la cuptor