Borsul potrivit cu pampushkami de usturoi

Aparate și ustensile de bucătărie:

• soba de bucatarie;
• cuptor;
• tigaie 3 - 3,5 l;
• o tigaie - de preferință 2 buc .;
• mai multe boluri adânci;
• presă de usturoi sau mortar;
• blender - tocător;
• sita pentru cernut;
• skimmer;
• un cuțit;
• răzătoare;
• scândură;
• tifon;
• o lingură.

Ingredientele

Gătit în pas

borș

1. Puneți o oală cu apă pe aragaz pentru a pregăti bulionul. Puteți găti bulionul din carne de vită, alegând coaste sau tobe. Este necesar să îndepărtați toate miezurile și filmele, clătiți sub apă curgătoare rece. Puneți carnea într-o tigaie cu apă clocotită în întregime sau tocată în mai multe bucăți.
   
2. Cojiți rădăcinile pentru bulion, tocați ceapa în jumătate de inele, rădăcina de pătrunjel și morcovii în felii mici, căței de usturoi pe jumătate.
   
3. Îndoiți secțiunea de tifon în două straturi, puneți legumele, frunza de dafin acolo, legați-o strâns pe un nod și așezați-o în tigaie. Gătiti timp de 3 ore la foc mic, dacă este necesar, îndepărtați spuma.
   
4. Se taie sfecla decojită în fâșii subțiri.
   
5. Se presară într-un bol, se presară cu zahăr și se presară cu suc de lămâie.
   
6. Încălziți tigaia cu adaos de ulei vegetal, trimiteți sfecla și roșiile tocate, sare. Se fierbe împreună la foc mic timp de 30 - 35 de minute, se adaugă bulionul dacă este necesar.
   
7. Tăiați cartofii decojiți de dimensiuni medii în cubulețe mici.
   
8. Taie ceapa în jumătate de inele.
   
9. Grătați morcovii, tocați ardeiul gras în fâșii subțiri.
   
10. Se strecoară ceapa, ardeii și morcovii până când sunt pe jumătate gata.
    
11. Se toaca varza in fasii mici.
    
12. După ce bulionul a fiert suficient timp, trebuie să obțineți carnea și rădăcinile în tifon.
    
13. Într-un vas cu bulion trimite cartofi și gătește până fierte în apă clocotită timp de 10 până la 12 minute.
    
14. După ce adăugați varză și fierbeți timp de 2 - 3 minute.
    
15. Apoi puneți legumele sărate într-o cratiță și cu 5 minute înainte de gătit - un amestec de sfeclă fiartă cu roșii.
    
16. Imediat ce supa începe să fiarbă, scoateți-o de pe foc și acoperiți-o cu un capac. Când borșul este infuzat, adăugați condimente după gust.
    

găluște

1. Preîncălziți laptele la 35 - 37 ° С.
   
2. Într-un bol adânc, bateți un ou cu un bici și, continuând să agitați, turnați lapte cald. Se adaugă untul topit, 2 lingurițe de zahăr, 1 lingură de sare.
   
3. Se presară lichidul rezultat cu o cantitate mică de făină cernută și se adaugă 0,5 linguriță. drojdie uscată.
   
4. Se amestecă ușor și se lasă 15 - 20 minute într-un loc cald pentru fermentare.
   
5. După ce aluatul s-a rătăcit, adăugați făina, amestecând constant cu o lingură sau bici. Când devine dificil să frământați cu o lingură, adăugați puțină făină și frământați aluatul cu mâinile.Turnați puțină făină pe o masă sau pe o placă și continuați să amestecați, adăugând făină până când aluatul începe să se îndepărteze de mâini.
   
6. Formați aluatul într-o bilă. Luați un bol adânc, turnați 5-7 ml ulei vegetal pe fund și puneți aluatul. Se lasă să se apropie într-un loc cald timp de 40 de minute.
   
7. După ce aluatul s-a apropiat, puneți mici bile formate din aluat pe o suprafață de copt unsă cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, ungeți-vă și mâinile cu ulei, îndepărtați-vă o mică bucată de aluat și rotiți o minge în palme.
   
8. Pentru o crustă aurie, bate gălbenușul și unge găluștele.
   
9. Se coace într-un cuptor, preîncălzit la 180 - 190 °, 30 - 40 minute până se rumenesc.
   
10. Scoateți găluștele gata făcute din cuptor și ungeți-le liberal cu sos de usturoi în timp ce sunt fierbinți.
    
11. Se macină usturoiul pentru acest amestec, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal și ierburi.
    

Paste cu unt de usturoi

1. Se toacă untura cu tocător sau se toacă foarte fin. Treceți printr-o presă de usturoi sau macinați usturoiul într-un mortar.
   
2. Tăiați verdeața, amestecați totul.
   

Servirea mâncării

Pentru a servi, puneți o bucată de carne într-o farfurie, turnați borș, opțional, adăugați 1 - 2 lingurițe. l. pasta, presara cu ierburi si pune smantana. Pateul poate fi măcinat pe pâine sau gogoși.

Reteta video

Rețeta video spune cum să alegi carnea și legumele, astfel încât borșul să devină corect. Cum să lucrezi cu aluatul, astfel încât găluștele să fie moale, luxuriantă și rugoasă.

Alte retete de supa