Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, lingură, sită, cuțit, tăietură, răzătoare, tigaie, aragaz.
Ingredientele
| apă | 3-4 l |
| Carnea de brâu | 400 - 500 g |
| varză | 1/4 cap de varză (200 g) |
| cartofi | 4 buc |
| morcov | 1 buc |
| cepe | 1 - 2 buc. |
| Ardei gras | 1/2 parte |
| tomată | 1 buc |
| Foaie de dafin | 2 buc |
| zahăr | 1 lingură |
| sfeclă | 1 buc |
| Ulei vegetal | 2 - 3 lingurițe. l. |
| Orice condimente | 1 lingură l. |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Pătrunjel, mărar | 1 buchet |
Gătit în pas
Bulion de gătit
- Spălăm sub apă 400 - 500 g de carne de brioșă.
- Turnați 1,5 - 2 litri de apă rece în tigaie, puneți pe foc și dați la fiert.
- Goliți apa, spălați tigaia și puneți din nou carnea și umpleți-o cu apă.
- Gătiti la foc mic timp de 2 - 2,5 ore.
- Adăugați condimente după gust.
- Filtrați bulionul finit printr-o sită.
- Carnea fiartă din perie ar trebui să fie de 300 - 400 g. Îl dezasamblăm în fibre sau tăiem în bucăți mici pentru a adăuga la borș. Dacă familiei tale nu îi place carnea în borș, atunci servește-o separat.
Prepararea legumelor
- Tăiați în bucăți mari 3 cartofi medii, 1 cartof lăsați întreg.
- Tăiați fin 1 morcovi mari sau 2 morcovi mici.
- Răzuți ¼ parte dintr-un cap de varză, aproximativ 200 g.
- Tăiați 1 sfeclă în fâșii sau cuburi.
- Taiem 1 ceapa in cubulete mici. Tăiați aceleași cuburi ½ ardei gras. La jumătate 1 roșie roșie. Frecăm jumătățile de roșie pe o răzătoare grosieră, lăsând pielea.
Gătit borș (prima etapă)
- Turnați bulionul fin în tigaie. Porniți soba și lăsați bulionul să fiarbă. În bulionul fiert, puneți cartofii tocați și întregi, morcovii tocați.
- Când legumele sunt pe jumătate gata, puneți-le varza tocată.
Pansament de gătit
- Turnați 2 - 3 linguri în tigaie. l. ulei vegetal. Lasa sa se incalzeasca pe foc.
- Pune sfecla tocată în uleiul încălzit. În timp ce sfecla este fiartă, nu trebuie adăugat nimic: nici sare, nici apă. Acest lucru este necesar pentru ca borșul să devină roșu.
- După 5 minute, când sfecla este fiartă și ușor redusă, adăugați ardeiul gras și ceapa. Fierbeți toate legumele timp de 5 până la 7 minute.
- Se toarnă roșiile rumenite. Dacă nu există roșii proaspete, puteți pune câteva linguri de pastă de roșii. Adăugați 1 lingură. zahăr pentru a spori gustul. Fierbeți încă 5 - 8 minute.
Gătit borș (a doua etapă)
- La legumele terminate, întindeți bucățile de carne feliate. Prindem un cartof întreg din tigaie, îl frământăm pe o farfurie și îl trimitem înapoi în tigaie, astfel încât bulionul să se sature.
- Trimitem acolo pansamentul cu sfeclă. Borșul este luminos, frumos, bogat. Lăsați borșul să fiarbă, fierbeți încă 3 minute.
- Adăugați 2 frunze de dafin și 1 lingură. l. orice mirodenii îți plac. Sare și piper după gustul dvs. chiar la sfârșitul gătitului.
- Mărar sau pătrunjel se poate adăuga în tigaie și se fierbe puțin. Borsch este gata. Lăsați să se fierbe 20-30 de minute.
Se servește cu ierburi mărunțite fin, smântână și gogoși.
Reteta video
În acest videoclip puteți viziona cum gătesc borș roșu cu varză pe bulionul de carne. Veți vedea cum să tocați legumele, în ce ordine să puneți într-o tigaie la gătit, cum să vă îmbrăcați corect, astfel încât borsul să se înroșească.
borș - mâncare delicioasă, caldă și plină de suflet pentru întreaga familie. Câte gospodine - există atât de multe moduri de gătit. Există o mulțime de rețete culinare pentru borș și se dovedește diferit pentru toată lumea. Dar dacă încercați să gătiți conform rețetei noastre, nu o mai puteți găti. Suntem siguri că îți va plăcea acest bors.