Cum să înveți cum să gătești delicioase chifle de brioșă rețetă pas cu pas

Aparate și ustensile de bucătărie: sită fină, cuptor, cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare, covor de cauciuc, folie de agățare, mai multe boluri adânci, știft, hârtie de copt, hârtie de copt.

Ingredientele

Gătit în pas

Prima etapă

1. Se toarnă 300 ml lapte într-o cratiță mică, apoi se încălzește la o temperatură de 40-45 ° C. În laptele cald, se adaugă 11 g de drojdie uscată și 40 g de zahăr granulat. Amestecați bine amestecul, apoi lăsați-l deoparte timp de 5-10 minute, lăsând drojdia să înflorească. Măsurăm 20 g de unt, apoi îl topim la o consistență lichidă și lăsăm să se răcească ușor. Între timp, într-un bol adânc mare, cerneați 600 g de făină premium.
   
2. Trimitem 15 g praf de copt, 10 g sare, și amestecăm totul ușor. Facem o mică depresiune în centrul amestecului de făină, după care împărțim 2 ouă de pui în el. Deasupra ouălor, turnați soluția de drojdie, untul răcit și 80 ml ulei vegetal. Amestecă ingredientele până se reunesc într-o singură bucată.
   
3. Întindem aluatul pe un covor de cauciuc și continuăm să frământăm manual. De îndată ce aluatul atinge o consistență lină și moale și, de asemenea, încetează să se lipească de mâini, formăm o mică prăjitură din ea, a cărei suprafață este stropită uniform cu 10 g de zahăr vanilat și apoi turnăm 10 ml extract de vanilie. Turnăm aluatul într-o prăjitură, apoi continuăm să frământăm încă 5-8 minute. Puneți aluatul într-un bol adânc, unsă ușor anterior cu ulei vegetal și acoperiți-l cu folie.
   

A doua etapă

1. Stropiți suprafața covorului de cauciuc cu 20 g de amidon de porumb sau cartof. Deasupra amidonului întindem aluatul crescut de 2-3 ori. O zdrobim bine, apoi o împărțim în jumătate, după care formăm un cârnați de la o jumătate.
   
2. Împărțim cârnații în 6-8 părți egale, în funcție de câte straturi din chifle doriți să obțineți. Turnăm fiecare parte a aluatului într-o bilă și o punem pe o farfurie plană unsă cu unt sau ulei vegetal. Acoperim semifabricatele cu peliculă clingă, astfel încât acestea să nu fie acoperite cu o crustă uscată. Procedăm la fel cu a doua jumătate a testului.
   

Formăm chifle

1. Topiți la foc mic pentru aproximativ 30 g de unt, apoi dați-i posibilitatea să se răcească la o stare caldă. Luăm un gol și îl turnăm într-un strat subțire gros de 2-3 mm.
   
2. Pune tortul deoparte și continuă să rostogolești următoarea minge. Încercăm să rulăm semifabricatele astfel încât acestea să aibă aceeași dimensiune. De îndată ce toate bilele sunt rulate într-un strat, luați una dintre prăjituri și ungeți-o cu unt răcit. Deasupra uleiului, presărați piesa de lucru uniform și generos cu zahăr brun. Întindeți ușor următoarea prăjitură plată deasupra, care, la rândul ei, este unsă și cu unt și presărată cu zahăr brun.Procedăm la fel cu restul de semifabricate până când este expusă a șasea sau a opta prăjitură - nu trebuie să fie lubrifiată. Procedăm la fel cu restul de 6-8 prăjituri, formând o a doua preformă de puf.
   
3. Apăsați cu mâinile prăjiturile făinoase rezultate, apoi rulați puțin cu un știft. Marginile produsului sunt bine lipite, ciupindu-se cu degetele. Piesa de lucru rezultată este tăiată cu grijă în opt triunghiuri pufoase.
   
4. În centrul triunghiului facem o secțiune longitudinală, apoi trecem „nasul” triunghiului în el. Procedați la fel cu celelalte triunghiuri.
   

Etapa finală

1. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt, pe care întindem chiflele formate. Pornim cuptorul și îl încălzim la temperatura de 200 ° C. Între timp, luați un ou de pui și separați proteina de gălbenușul. Bateți gălbenușul împreună cu 10 ml de apă, apoi ungeți fiecare chiflă cu amestecul rezultat.
   
2. Trimitem produse la cuptorul preîncălzit, unde coacem 20-25 de minute. Lăsăm coacerea finală să se răcească ușor, apoi continuăm să absorbim bunătățile.
   

Reteta video

După vizionarea acestui videoclip, veți învăța rapid cum să gătiți chiflele brioșe.

Alte retete de chifle