Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- aragaz;
- un mixer;
- lingură (stewpan);
- măturică;
- lopata;
- cana de litru;
- o lingura;
- o sită;
- boluri mari și mici;
- peliculă de agățare;
- perie;
- furcă;
- știft;
- o foaie de copt;
- hartie de copt.
Ingredientele
| produs | număr |
| lapte | 260 ml |
| Faina de grau | 370-420 g |
| Zahăr granulat | 2 lingurițe l. |
| Drojdie uscată activă
sau proaspete |
7 g
20 g |
| sare | 1 lingură |
| ouă | 2 buc |
| unt | 3 linguri. l. |
| Zahar brun | 3-4 lingurițe. l. |
| Scortisoara macinata | 0,5 linguriță |
Gătit în pas
- Aceste chifle sunt preparate folosind Tangzhong. Pentru a-l face, turnați 100 ml lapte într-o tocană și turnați 20 g de făină.
- Amestecați totul cu un bicior până la neted.
- Punem tocană pe aragaz și gătim, amestecând constant mai întâi cu un bici și apoi cu o spatulă, aproximativ 2-2,5 minute. Masa ar trebui să fie ca budinca sau smântâna. Apoi îndepărtați imediat de la căldură și răciți la temperatura camerei.
- În timp ce Tangzhong se răcește, într-o cană de litru combinăm 160 ml de lapte cald, 7 g de drojdie uscată activă și 2 linguri de zahăr. Se amestecă totul cu o lingură și se lasă 15-20 de minute înainte de a ridica „capacul”.
- Puteți frământa aluatul pentru chifle cu mâinile, folosind un mixer sau folosind o mașină de pâine. Să o facem cu un mixer. Cerneti 350 g de faina in vasul mixerului.
- Se adaugă 1 linguriță de sare și se amestecă cu o spatulă. Adăugați oul la temperatura camerei, drojdia activată și Tangzhong răcit în amestecul de făină.
- Amestecă toate ingredientele pentru câteva secunde. După ce ingredientele sunt amestecate, alegeți metoda de frământare. Dacă cu mâinile, apoi puneți aluatul pe suprafața de lucru și frământați 7-10 minute. Dacă cu un mixer - 5 minute la viteză mică.
- Apoi, adăugați 1 lingură de unt topit și continuați să frământați încă 5 minute la viteză mică. Dacă frământați aluatul cu mâinile, trebuie să frământați încă 10 minute.
- Aluatul trebuie să fie foarte neted, elastic și nu lipicios pe mâini. Ungeți un bol mare cu ulei de floarea soarelui și schimbați aluatul acolo, făcând din el un om de turtă.
- Închideți vasul cu peliculă clingă și lăsați aluatul într-un loc cald pentru a face dovada timp de 1,5 ore. Aluatul trebuie să se dubleze. Puteți pune aluatul la cuptor pornind lumina. Aluatul este confortabil și bun acolo.
- Vom unge chiflele din interior cu unt și, de asemenea, presărăm cu un amestec de scorțișoară și zahăr brun. Topiți 2 linguri de unt. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe aragaz, turnați apă în ea și puneți un bol cu ulei. Când apa fierbe, uleiul se va topi. Uleiul poate fi, de asemenea, topit prin plasarea unui bol într-o micuță. Uleiul ar trebui să fie ușor răcit, nu ar trebui să fie fierbinte.
- Într-un bol, amestecați 0,5 lingurițe de scorțișoară și 3-4 linguri de zahăr brun. Dacă nu aveți zahăr brun, folosiți zahăr granulat obișnuit.
- De asemenea, pregătim 1 ou, bătut cu o furculiță, pentru a unge chiflele.
- După o oră și jumătate, întindem aluatul pe o suprafață de lucru praf cu făină, îl zdrobim ușor cu mâinile noastre și îl împărțim în 8 segmente. Poate fi împărțit în mai multe părți. Atunci obții mai multe chifle, dar mai mici.
- Asamblăm fiecare segment într-o bilă și rulăm puțin pe tablă.
- Presărați puțin suprafața de lucru cu făină și rulați fiecare chifla într-un oval.Apoi ungeți tortul cu unt topit și presărați-l cu un amestec de scorțișoară și zahăr brun.
- În continuare, formăm chifle hokkaido. Pentru a face acest lucru, aplecați și o parte lungă spre centru și opusul.
- În continuare, presăm puțin și rulăm cu un știft.
- Apoi ne transformăm într-o rulou. Dacă doriți, cusătura poate fi smulțită.
- Întindem chiflele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt cu cusătura în jos. Acoperiți foaia de copt cu chifle cu folie de agățare sau cu un prosop de bucătărie și lăsați chiflele pentru a face dovada într-un loc cald timp de 1 oră.
- După o oră, când chiflele au crescut, ungeți-le cu un ou bătut deasupra.
- Trimitem rulourile la cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute. Când chiflele sunt coapte, trebuie să fie transferate imediat pe suportul de sârmă pentru a se răci.
Reteta video
Acest videoclip arată întregul proces de transformare a Hokkaido în dinamică.
În acest articol, ați învățat cum să coaceți rulourile Hokkaido neobișnuit de fragede și aerisite. De asemenea, ați aflat că metoda Tangzhong a cofetarilor japonezi este folosită pentru a le frământa. Vrei să încerci și tu aceste chifle? Apoi începe să gătești și împărtășește-ți impresiile în comentarii.