Ustensile de bucătărie:
- cuptor cu reglare a temperaturii;
- bol adânc pentru aluat;
- cupă de măsurare;
- cântare de bucătărie;
- un prosop;
- o lingură;
- vas de copt sau foaie de copt;
- o cană;
- perie pentru ungere;
- farfurie pentru chifle finite.
Ingredientele
| produs | număr |
| chefir | 250 ml |
| făină | 400-450 g |
| Ulei vegetal | 120 ml per aluat + pentru ungerea formei |
| Drojdie uscată | 12 g |
| zahăr | 40 g |
| sare | 2 g |
| Gălbenușul de ou crud | 1 buc |
| lapte | 10-15 ml |
Gătit în pas
Opara
- Se toarnă 250 ml de chefir cald într-un bol adânc. Poate fi la temperatura camerei, dar este mai bine să o încălziți, astfel încât drojdia va funcționa mai repede și mai bine.
- Adăugați 12 g de drojdie uscată de brutărie și 40 g de zahăr în chefir.
- Se amestecă bine aluatul și se lasă 5-7 minute la temperatura camerei. În acest timp, drojdia se va dispersa - suprafața aluatului este acoperită cu bule de aer.
Aluatul
- Adăugați în aluat 2 g sare și 120 ml ulei vegetal. Se amestecă. Un amestec omogen nu va funcționa, dar acest lucru nu este necesar, principalul lucru este că sarea se dispersează puțin.
- Turnați 400-450 g făină într-un bol, amestecând constant. Pentru început, puteți continua să folosiți o lingură, iar atunci când aluatul devine mai gros, trebuie să îl frământați cu mâinile.
- Când aluatul încetează să se lipească de degete, frământă-l încă două minute. Apoi formați o bilă, puneți-o într-un bol, acoperiți cu un prosop.
- Pune aluatul la loc cald timp de o oră - trebuie să se potrivească bine, crescând în volum de 2,5-3 ori. Nu uitați să urmați acest proces - dacă drojdia este proaspătă, aluatul poate veni mai repede, în aproximativ 40 de minute.
chifle
- Zdrobiți aluatul, formați un cârnat din el și împărțiți-l în 8 părți egale.
- Fiecare bucată trebuie să fie rotunjită, ca și cum ar înfășura toate denivelările în interiorul ciorchinei, pentru a obține netezi frumoase.
- Ungeți o farfurie sau o hârtie de copt cu ulei vegetal. Apoi puneți colobok-urile rezultate, lăsând mici goluri între ele, undeva pe deget. Acoperiți chiflele cu un prosop și lăsați la temperatura camerei 15-20 de minute - ar trebui să se ridice din nou înainte de coacere, crescând ca mărime.
- Într-o cană, amestecați un gălbenuș de ou crud și 10-15 ml de lapte până se obține o consistență omogenă. Folosind peria, ungeți partea superioară a rulourilor cu amestecul - astfel încât după coacere vor fi frumoase, grosiere și strălucitoare.
- Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 200ºC timp de 20-25 de minute. Apoi scoateți și lăsați chiflele să se răcească ușor. Acum le puteți pune pe o farfurie și puteți servi. Bon pofta!
Reteta video
Acest videoclip demonstrează cum se frământă aluatul de drojdie pe kefir folosind drojdie uscată. Puteți vedea clar cum să rotunjiți bucățile de aluat, astfel încât să iesă chiflele netede și îngrijite.
Coapte în kefir și drojdie, coapte la cuptor, sunt foarte gustoase, luxuriante, moi și frumoase. Un astfel de aluat nu necesită mult timp și efort, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță, chiar dacă aveți de-a face cu drojdia pentru prima dată. Puteți servi această patiserie pentru ceai, puteți mânca exact așa. Și încă un plus - acest aluat este potrivit nu numai pentru rulouri, este foarte posibil să faceți plăcinte reale din el, pur și simplu înfășurând umplutura în viitoarele rulouri.