Cum să înveți cum să gătești chifle delicioase cu semințe de mac din aluatul de drojdie

Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz (plita), cuptor, tava de copt, cantar de bucatarie sau cana de masura, boluri - mari si mici, mixer, blender, cratita cu o capacitate de 1-1,5 l, sita pentru cernut faina, spatula din lemn sau silicon, lingura, o linguriță, un cuțit, o mică strecurătoare pentru filtrare, un știft, hârtie de copt, o perie de silicon, un aragaz lent - opțional.

Ingredientele

Gătit în pas

Opara

1. Se toarnă 250 ml de lapte cald (36-40 ° C) într-un bol adânc, se adaugă 0,5 linguriță. sare, 2 lingurițe. l. zahăr și 50 g drojdie proaspătă (trebuie zdrobite cu furculița sau cu degetele).
   
2. Frecați bine cu o spatulă de lemn până când bucățile de drojdie dispar și se toarnă 5-6 linguriță. l. cernut faina. Se amestecă bine toate ingredientele până la consistența aluatului de clătite. Acoperiți vasul cu buretele cu un capac sau un prosop și lăsați să se apropie 20-30 de minute.
   

Aluatul

1. Bateți 2 ouă cu un mixer. Când se formează o spumă groasă, adăugați un vârf de sare și, continuând să bateți, turnați 6 linguriți. l. zahăr. Bateți până când masa crește de mai multe ori și zahărul se dizolvă complet.
   
2. Topiți 100 g unt (într-o baie de apă sau cuptor cu microunde). Uleiul nu trebuie să fie fierbinte! Fără a înceta să mai bată la cea mai lentă viteză, adăugați unt topit în masa ouălor pe o lingură (fiecare porțiune ulterioară trebuie introdusă doar atunci când cea anterioară este complet amestecată cu ouă bătute).
   
3. Puneți amestecul de ulei de ou într-un vas potrivit și amestecați ușor cu o spatula din lemn sau silicon (agitați într-o direcție). Se toarnă aproximativ jumătate din norma (aproximativ 300 g) din făina cernută în masa omogenă rezultată și se frământă bine până se netezește, apoi se adaugă restul de făină și se frământă aluatul.
   
4. Când devine dificil să frământați într-un bol, adăugați 2-3 linguri pe suprafața de lucru. l. făină, pune aluatul și frământă cu mâinile până când a absorbit toată făina.
   
5. Turnați 2-3 linguri pe suprafața de lucru. l. ulei vegetal și continuă să frământați. Când tot untul a fost absorbit în aluat, va fi clar dacă se adaugă făină: se adaugă încă 2-3 linguri. Dacă aluatul se lipește de masă și de mâini și continuă să frământați. Dacă aluatul a devenit suficient de moale, elastic și a încetat să se lipească de mâini, trebuie să-l trimiteți pentru a face dovada timp de 1-1,5 ore, timp în care va crește de 2-3 ori în volum. Acest lucru se poate face în mod tradițional - puneți aluatul într-un recipient, acoperiți cu un prosop de bucătărie, un capac sau o peliculă și lăsați-l într-un loc cald.
   

Puteți așeza aluatul într-un aragaz lent - se încălzește uniform și se potrivește bine:

• ungeți fundul vasului cu unt;
• puneți aluatul, închideți capacul;
• selectați în meniu "Multipovar" temperatura - 35 ° С și timp - 1 oră;
• apăsați butonul „Start”.
  

umplere

1. 200 g semințe de mac se toarnă 250 ml lapte, se adaugă 2-3 linguri. l. zahăr și 0,5 linguriță zahăr vanilat, se amestecă.Se aduce la fierbere și, amestecând, se fierbe timp de 15 minute la foc mic, apoi se pune într-o strecurătoare fină și se lasă 10-15 minute pentru a lăsa tot lichidul să sticlă, în caz contrar, chiflele se vor ridica slab la coacere din cauza umplerii prea umede.
   
2. Puneți semințele de mac într-un bol înalt, adăugați 100 g de zahăr și restul de zahăr vanilat, amestecați și macinați cu un blender.
   

Făcând chifle

1. Puneți aluatul pe suprafața de lucru, frământați ușor. Trimiteți din nou aluatul să se apropie de metoda selectată anterior timp de încă 15 minute. Pune aluatul pe masă, împarte-l în două părți. Puneți deoparte unul (asigurați-vă că acoperiți ceva cu un prosop, farfurie, film), frământați al doilea și rotiți-l cu un știft rulant într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime.
   
2. Ungeți aluatul cu 50 g de unt topit, 1,5 cm indentat de margini.
   
3. Întindeți jumătate de umplutură de mac peste ulei, lăsând marginile libere.
   
4. Rotiți, tăiați în chifle grosime de 4-5 cm. Procedați la fel cu aluatul rămas și umplutură.
   
5. Așezați chiflele pe o foaie de gătit căptușită cu pergament la o distanță una de alta. Separați gălbenușul de proteina 1 ou, amestecați-l într-un bol mic și cu o perie de silicon ungeți fiecare chiflă.
   

coacere

• Preîncălziți cuptorul la 180 ° C,
• Coacem rulouri pe raftul mijlociu 20-30 de minute.
• Produsele finite imediat după coacere pot fi presărate cu zahăr pudră sau unse cu miere lichidă deasupra - obțineți o crustă strălucitoare dulce.
  

Reteta video

Această rețetă video vă va dezvălui toate secretele gătitului aluatului cu drojdie de burete. Un set de produse și temperatura lor, ustensile de bucătărie și electrocasnice, modalități tradiționale și cele mai recente de a lucra cu aluatul, pregătirea topping-urilor și coacerea - autorul poveștii povestește acest lucru foarte simplu și interesant.

Alte retete de chifle