Cum să înveți cum să gătești chifle delicioase cu brânză de căsuță din aluat de drojdie

Aparate și ustensile de bucătărie:cuptor, foaie de copt, pergament, tigaie mică, 2 boluri adânci, răzătoare, mixer, blender, linguriță, sită, știft, scândură.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru chifle. Pentru a face acest lucru, ușor cald 180 de lapte, ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. La lapte, se adaugă 1 lingură. l. zahăr granulat și 7 g drojdie uscată, apoi amestecați. Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie presată, greutatea lor trebuie să fie de 25 g. Acest amestec de lapte-drojdie trebuie pus într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
   
2. Topiți 100 g unt și lăsați-l să se răcească ușor. În timp ce aluatul este infuzat, separă cele 3 gălbenușuri și pune-le într-un bol adânc. Adăugați 100 g de gălbenușuri în gălbenușuri, un vârf de sare și 1 lingură. extract de vanilie, amestecă totul cu un mixer.
   
3. Continuând să bateți amestecul, adăugați 100 g de unt topit și coaja de o lămâie în gălbenușuri și zahăr (puteți folosi uscat). Acum puteți obține drojdia obținută, ar trebui să formeze o spumă luxuriantă, dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci este mai bine să faceți un aluat nou, altfel chiflele s-ar putea să nu se ridice.
   
4. Adăugați 400-450 g făină de grâu cernută în gălbenușuri și unt și turnați aluatul deasupra. Frământați aluatul timp de 10 minute folosind un mixer cu duze de cârlig. Dacă nu există astfel de duze, frământarea se poate face manual. Aluatul trebuie să fie suficient de dens și să nu se lipească de mâini. Ungeți un bol adânc cu puțin ulei vegetal și puneți aluatul în el timp de 1 oră pentru a-l potrivi. Nu uitați să acoperiți vasul, altfel aluatul se va încinge.
   

Umplutură de caș

1. În timp ce aluatul este potrivit, puteți începe să pregătiți umplutura de caș. Mai întâi, bate cu o ouă de furculiță. Pune 300 g brânză de vaci într-o farfurie separată, adaugă 100 g de zahăr, 1 lingură. extract de vanilie, coajă de o portocală și 3-4 linguri de ou bătut (restul este util pentru ungerea chiflelor). Ucideți toate ingredientele cu un blender submersibil.
   
2. Adăugați 80 g de migdale prăjite tocat în masa de caș, acesta poate fi, de asemenea, înlocuit cu nuci, stafide sau caise uscate. Introduceți umplutura la frigider și așteptați până când aluatul va apărea.
   

formând rulouri

1. Scoateți aluatul din bol și frământați-l puțin, apoi împărțiți-l în 12 părți egale, rulate în bile. În continuare, rotiți bilele în cercuri cu un diametru de 15 cm. Faceți 4 tăieturi sub formă de cruce, fără a ajunge la mijloc.
   
2. Puneți o bilă mică de caș în mijlocul aluatului rulat, apoi acoperiți-l cu „petale” unul câte unul, făcând un trandafir și ciupind bine marginile.
   
3. Puneți toate chiflele pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Acoperiți chiflele cu un prosop și lăsați-le un pic mai departe. Se unge apoi patiseria cu oul și se dă la cuptor, preîncălzit la 190 de grade, timp de 20-25 de minute.
   
4. Scoateți chiflele finite, puneți-le să se răcească pe un suport de sârmă, apoi presărați cu zahăr pudră.
   

Reteta video

Dacă îți place brânza de căsuță, dar te-ai săturat de un fel de mâncare sub formă de cheesecakes, urmărește acest videoclip. În ea, autorul va arăta cum să facă chiflele luxuriante și parfumate.

Alte retete de chifle