Aparate și ustensile de bucătărie: un cuptor, o sită fină, cântarele de bucătărie și alte accesorii de măsurare, o foaie de copt, un cuțit lung ascuțit, hârtie de copt, mai multe boluri adânci, folie de agățare.
Ingredientele
| componentele | proporții |
| lapte | 260 ml |
| drojdie presată | 25 g |
| zahăr granulat | 100 g |
| ou de pui | 3 buc |
| zahăr vanilat | 10 g |
| sare | 1 ciupire |
| unt | 100 g |
| făină de grâu | 650 g |
| lapte condensat fiert | 350 g |
| zahăr înghețat | după bunul plac |
Gătit în pas
În primul rând, scoateți 100 g unt din frigider și lăsați-l să se înmoaie într-un loc cald.
Frământați aluatul
- La foc mic, încălziți 250 ml lapte la o temperatură de 35-40 ° C. În laptele cald, adăugați 25 g de drojdie presată și 10 g de zahăr granulat. Drojdia presată poate fi înlocuită în siguranță cu 8 g uscate. Amestecă totul bine cu un bici.
- Acolo adăugăm aproximativ 40 g de făină premium și batem din nou totul până obținem o consistență omogenă. Acoperim recipientul cu soluția de drojdie cu pelicula de agățare, apoi îl lăsăm la loc cald aproximativ 15 minute.
- Într-un fel de mâncare separat, spargem două ouă de pui. Acolo adăugăm 90 g zahăr granulat, 1 vârf de sare și 10 g zahăr vanilat. Se macină toate componentele cu un bicior până la dizolvarea maximă a boabelor de zahăr.
- În amestecul de ou, adăugați drojdia înflorită, apoi amestecați totul bine până la netezire. Separat, se cerne 650 g de făină, apoi se adaugă în porții mici în soluția de ou-drojdie.
- Frământați ingredientele până când se reunesc într-o singură bucată. Adăugăm acolo untul înmuiat și amestecăm manual untul în aluat.
- Stropiți o suprafață netedă de lucru cu făină și așezați deasupra un aluat moale și lipicios. Se frământă aluatul periodic adăugând făina rămasă. În total, pentru a frământa aluatul va dura 10-15 minute. Ar trebui să înceteze să se lipească de mâini și să aibă, de asemenea, o structură moale, netedă, elastică și foarte flexibilă. Trimitem aluatul într-un bol adânc, după ce l-am uns cu pereții și fundul cu o cantitate mică de unt sau ulei vegetal.
- Acoperim aluatul cu folie de clingă, după care îl așezăm la loc cald timp de 40-60 de minute. Scoatem aluatul din bol și îl zdrobim bine cu mâinile tale. Formăm un cârnat, pe care îl împărțim în 12 bucăți de dimensiuni egale. Din fiecare bucată de aluat formăm o bilă îngrijită.
- Acoperim bilele cu folie de agățare și apoi le lăsăm la loc cald timp de 15 minute.
Formăm chifle
- Luăm o bilă de aluat și cu mâinile formăm din ea tortul nu prea subțire. Puneți o cantitate mică de lapte condensat fiert în centrul tortului. Laptele condensat trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece aluatul de drojdie nu îi place schimbările de temperatură.
- Colectăm marginile prăjiturilor în sus și le prindem cu grijă, apoi formăm un semifabricat rotund gol. Trimitem semifabricatul pe o foaie de copt acoperită anterior cu hârtie de copt. În mod similar, formăm semifabricatele rămase pentru chifle.
Produs de copt
Acoperiți chiflele formate cu un prosop de bucătărie și lăsați-l în această formă timp de 20 de minute. Separat, bate un amestec de un gălbenuș și 10 ml de lapte cald.Ungeți suprafața fiecărei fileuri cu amestecul de gălbenuș pregătit. Trimitem rulouri la cuptorul preîncălzit la 180 ° С. Coaceți un tratament aproximativ 20 de minute până când apare o nuanță aurie.
Etapa finală
Coșurile gata permit să se răcească la o stare caldă. Întindem tratamentul pe un vas plat și stropim cu zahăr pudră.
Reteta video
După ce ai făcut cunoștință cu acest material video, vei stăpâni rapid tehnologia simplă de preparare a chiflelor delicioase cu lapte condensat fiert.