Rulourile cu crema: pas cu pas 🍩 rețetă cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie: plită, tigaie, ceașcă de măsurat, mixer, știft, sită, bici, cuțit de patiserie.

Ingredientele

Încălzim 200 ml lapte la o temperatură de 37-38 grade (nu-l faceți prea cald). Se adaugă 7 g de drojdie uscată, o lingură de zahăr (25 g). Se amestecă bine cu un bici.
Acolo adăugăm 3 linguri de făină de grâu cernută și batem cu biciul până se formează o masă omogenă.
Acoperim recipientul cu amestecul de drojdie rezultat cu peliculă clingă și îl lăsăm la loc cald timp de 15 minute.
Între timp, într-un recipient separat, bateți un ou de pui cu două linguri de zahăr (50 g). Acolo adăugăm o jumătate de linguriță de sare de masă, 10 grame de zahăr vanilat. Bateți cu un mixer submersibil până când se formează o masă omogenă de aer.
Se adaugă 20 ml ulei rafinat de floarea soarelui, 50 g unt topit, se amestecă bine cu un mixer.
Luăm masa de drojdie caldă din locul cald, o amestecăm cu amestecul de smântână de ouă.
Începem să frământăm aluatul. Introduceți treptat făina de grâu în amestec și amestecați bine cu o lingură.
Când amestecul se îngroașă suficient, îl întindem pe o suprafață de lucru acoperită cu făină. Frământați aluatul cu mâinile până obțineți o masă moale, elastică și fragedă.
Întindem aluatul rezultat într-un recipient uscat și acoperim cu pelicula de agățare. Trimitem să se stabilească într-un loc cald pentru o oră. În acest timp, amestecul ar trebui să crească bine.

Spargem oul de pui în tigaie, turnăm 10 grame de zahăr vanilat, 135 de grame de zahăr granulat, 60 de grame de amidon de cartofi acolo. Se macină cu grijă ingredientele cu un bici până când se obține o consistență omogenă.
Se toarnă 400 ml de lapte în porții mici, în timp ce se agită cu un bici. Masa trebuie să fie cât se poate de omogenă, fără buline.
Trimitem tigaia cu amestecul rezultat pentru a găti pe aragaz la foc mic. Crema trebuie agitată constant și gătită până la îngroșare. Transferăm crema caldă și gata într-un bol curat și rece, astfel încât să se răcească mai repede. Este necesar să aștepți ca crema să se răcească complet la temperatura camerei.

Abordăm aluatul în 8 părți identice în greutate. Puteți face acest lucru folosind o scară de bucătărie sau prin ochi. Din fiecare piesă rezultată este necesară formarea unei bile uniforme prin rulare. Acoperim toate bilele obținute cu pelicula de agățare direct pe suprafața de lucru și lăsăm 10 minute.
După un timp, începem să formăm produse: fiecare bilă este rulată într-un tort plat alungit, cu o grosime de 2-3 mm. Întindem o lingură de cremă răcită pe margine, o înfășurăm o dată și o prindem bine. Pe partea rămasă a tortului facem tăieturi mici (2-3 cm) nu complet. Continuăm să înfășurăm coama până la margine.
Întindem produsele formate pe o foaie de gătit căptușită cu pergament cu cusătura în jos.Acoperiți cu un prosop curat de waffle și lăsați la loc cald timp de 10 minute.
Într-un bol separat, bateți un ou de pui și ungeți suprafața rulourilor cu o perie de patiserie. Trimitem produse pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
Decorați produsele coapte finite cu zahăr pudră deasupra.