Cum să înveți cum să gătești chifle delicioase cu melc

Aparate și ustensile de bucătărie:

• mai multe boluri capioase;
• cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare;
• măturică;
• răzătoare fină;
• pelicula de agățare;
• o oala cu fundul gros;
• spatula din lemn;
• sita fina;
• cuptor;
• o foaie de copt;
• hartie de copt;
• cuțit lung ascuțit.

Ingredientele

Gătit în pas

Prepararea ingredientelor

1. În primul rând, scoatem din frigider 100 g de unt și îl lăsăm să se înmoaie la temperatura camerei.
   
2. Înainte de utilizare, cernem separat 700 g de făină, astfel încât să fie umplută cu oxigen, iar viitoarea coacere să fie aerisită.
   
3. Stafide în cantitate de 250 g spălate bine, apoi uscate pe prosoape de hârtie.
   

Frământați aluatul

1. Adăugăm 11 g de drojdie uscată în făina cernută, după care amestecăm bine componentele.
   
2. Turnați 350 ml de lapte cald într-un bol separat și adăugați 1 vârf de sare și 10 g de zahăr.
   
3. Un amestec de făină și drojdie este împărțit vizual în două părți și una dintre ele este trimisă în lapte.
   
4. Amestecă ingredientele până la neted
   
5. Într-un bol separat, spargeți un ou de pui și bateți-l bine cu un bici.
   
6. În masa oului, se adaugă untul moale în bucăți, apoi se bate bine ambele componente.
   
7. Separat, se răstoarnă zvelta de o lămâie de mărime medie pe o răzătoare fină.
   
8. Într-un amestec de ou-cremă, trimiteți o linguriță de coajă de lămâie și amestecați totul din nou.
   
9. Amestecul rezultat este trimis în aluat, apoi se amestecă bine masa.
   
10. În porții mici amestecăm restul de făină cu drojdia în aluat.
    
11. Când devine dificil să frământați aluatul cu o lingură de lemn, ungeți mâna și turnați aluatul cu 20 ml ulei vegetal.
    
12. Continuăm să frământăm manual.
    
13. Turnați puțină făină pe suprafața de lucru, care intră în casă și continuați să frământați până când se obține un aluat omogen, nu lipicios, ascultător.
    
14. Puneți aluatul finit într-un bol adânc și acoperiți-l cu folie. Puneți vasul cu aluatul într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
    

Faceți marțipan

1. Într-o tigaie cu fundul gros, turnați 200 ml sirop de glucoză și trimiteți-l pe foc.
   
2. Imediat ce siropul este încălzit la o stare fierbinte, scoateți-l din sobă și trimiteți-l 250 g de făină de migdale. Fără a pierde timpul, agitați intens ingredientele până când siropul este complet absorbit cu făină de migdale.
   
3. Acolo adăugăm 2-3 picături de esență de migdale sau aromă de migdale, apoi turnăm 10 ml de rom sau coniac. Amestecați totul bine.
   
4. Transferam marțipanul pe hârtie pergament și formăm un cârnaț din ea.
   
5. Trimitem ingredientul la frigider, în timp ce aluatul este complet „potrivit”. Avem nevoie de doar jumătate din cantitatea totală de marțipan și păstrăm restul la frigider până când este necesar.
   

Formăm chifle

1. Jumătate din cantitatea totală de marțipan fiert este ruptă de mână în bucăți mici și așezate într-un recipient adânc. Adăugăm acolo 50 ml de lapte cald și amestecăm totul bine până la neted.
   
2. Suprafața mesei este unsă ușor cu ulei vegetal, după care frământăm ușor aluatul abordat.
   
3. Turnăm aluatul într-un strat dreptunghiular, după care îl ungem cu un amestec de marzipan.
   
4. Pe deasupra marțipan distribuim uniform stafide uscate și spălate.
   
5. Înveliți ușor aluatul într-o rulou, apoi îl tăiați în bucăți de 3-4 cm grosime.
   
6. Întindem fiecare bucată tăiată pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie de copt. Lăsați chiflele așezate pe o foaie de copt să se „odihnească” cel puțin o jumătate de oră.
   

Pregătiți glazura

1. Stoarceți sucul din lămâie, din care a fost îndepărtată mai devreme sucul.
   
2. Filtrați sucul printr-o strecurătoare fină, apoi turnați-l într-un bol adânc.
   
3. Acolo adăugăm 250 g de zahăr pudră, făcându-l în porții mici.
   
4. Bateți ingredientele cu biciul până obțineți o consistență lichidă omogenă.
   

Produse de copt

1. Bateți un ou de pui separat. Ungem fiecare chiflă cu mult amestec de ouă.
   
2. Trimitem rulourile la cuptorul preîncălzit la 200 ° C, unde vom coace 20 de minute.
   
3. Scoatem produsele finite din cuptor și, în timp ce acestea sunt încă fierbinți, turnăm generos zahăr și glazură de lămâie pe fiecare melc.
   
4. Lăsați un tratament pe foaia de copt până când glazura se răcește și se solidifică.
   

Reteta video

Acest videoclip arată întregul proces de fabricare a chiflelor de melc descrise mai sus.

Alte retete de chifle