Carne de porc suculentă de vită pe masa de sărbători 🥩

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuptor;
• o foaie de copt;
• oala cu o capacitate de 8-9 litri;
• bol profund cu o capacitate de 5-6 litri;
• scândură;
• un cuțit pentru carne;
• cutit de bucatarie;
• sfoară;
• hârtie pergament;
• peliculă de agățare;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea cărnii

1. Spălați bine carnea, îndepărtați grăsimea și filmele. Tăiați în bucăți mari de dimensiuni aproximativ egale cu formă arbitrară (de exemplu, în 2-4 felii dreptunghiulare identice). Uscați semifabricatele cu un prosop de hârtie. Pentru carne de porc fiartă, luați carnea de vită tânără de la șold. Carnea de vițel nu este folosită din cauza lipsei unui gust pronunțat de carne.
   
2. Se toacă carnea cu sare pe toate părțile (după gust) și se rumenesc cu piper negru (după gust). În primul rând, presărați carnea cu sare și piper, iar după mână frecați ingredientele în pulpă. Carnea este marinată cu aproximativ 8-10 ore înainte de gătit. Consumul aproximativ de sare este de 15 grame la 1 kg pulpă.
   
3. Se toarnă puțin chefir (de la 1 litru) într-un bol adânc cu o capacitate de 5-6 litri, se pune o bucată de carne în el. Turnați mai mult kefir deasupra. Repetați cu toate feliile de carne de vită, toate bucățile de carne ar trebui să fie scufundate în kefir. Puneți bolul cu blanurile de kefir deoparte. Timpul de expunere în kefir este de aproximativ 25-30 de minute.
   

Cum se face murături picante

1. Puneți o oală cu 5-6 litri de apă pe aragaz. Aduceți apa la fierbere. Puneți în apă (fierberea sau aproape fierberea) 2-3 crengute de rozmarin și 6-7 bucăți de frunze de dafin. Spălați iarba și frunza de dafin în avans.
   
2. Se taie în felii de 3-4 cm rădăcină de ghimbir și o păstăi de ardei iute (10 grame). Toarnă ingredientele tocate în tigaie.
   
3. Se adaugă sare în tigaie, lichidul trebuie să fie ușor sărat. Puneți în marinadă 2 muguri de cuișoare, 0,5 linguriță fără deasupra semințelor de coriandru măcinate. Se toarnă 12-15 mazăre de piper negru.
   
4. Aduceți marinata la fierbere, lăsați-o să fiarbă 1-2 minute, scoateți de la foc, răciți la temperatura camerei.
   

Marinarea și prăjirea cărnii

1. Înmuiați bucățile de carne în saramura răcită. Toate bucățile de carne trebuie acoperite cu marinată, pentru aceasta puteți folosi o mică opresiune. Acoperiți sau strângeți cu pelicula de agățare. La frigider timp de 7-8 ore.
   
2. Scoateți bucățile de carne din saramură (clătiți restul de kefir cu marinata). Scurgeti. Frecați fiecare bucată de ardei roșu dulce pe toate părțile (dintr-un total de 100 de grame).
   
3. Îndoiți bucățile una deasupra celeilalte. Legați-vă bine cu sfoară, formând o bară. Se presara liberal cu paprika rosie macinata. Puteți coace carne de porc fiartă într-o mânecă de copt sau înveliți într-o foaie de folie (folie, mânecă nu sunt specificate în rețetă).
   
4. Transferați carnea într-o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Se introduce la cuptor. Se coace la 180 ° C pentru aproximativ 1 oră 35 - 1 oră 45 minute. Timpul aproximativ de coacere este calculat după cum urmează: pentru fiecare 1 kilogram de carne - aproximativ 20 minute de coacere, se adaugă 15-20 minute pe bucată.Timpul exact de gătit depinde de cuptorul dumneavoastră.
   
5. Carnea de porc fiartă rece se servește pe masă. O puteți găti din carne de porc (cea mai obișnuită opțiune), miel. Pentru marinare, folosiți usturoi, muștar, lămâie, condimente, ceapă, diverse condimente și ierburi.
   

Reteta video

În tutorialul video de mai sus puteți vedea întregul proces de marinare și coacere a cărnii de vită prăjită din carne de vită. Afișarea detaliată și explicațiile pentru fiecare etapă de pregătire vor ajuta la stăpânirea deplină a tehnologiei.