Aparate și ustensile de bucătărie:
- tigaie cu un capac;
- blender sau răzătoare;
- scândură;
- cutit de bucatarie;
- tabla de taiat carne;
- un cuțit pentru carne;
- mortar cu pesta.
Ingredientele
| Coapsele de pui | 1,0 kg |
| Roșiile coapte medii | 4 buc |
| cepe | 4 buc |
| usturoi | 6-8 dinți |
| Ardei bulgar, mare | 1 buc |
| Ardei iute | 2-3 cm |
| Ulei vegetal | 20 ml |
| unt | 1 lingură l. |
| Condimentul hameiului de floarea soarelui | 2 linguriță |
| Mazăre cu piper negru | 7-8 buc. |
| Sare comună | la gust |
| Zahar granulat | 1 lingură |
| Verdele de busuioc | buchet mic |
| Cilantro verde | buchet mic |
Gătit în pas
Stii Chakhokhbili este un fel de mâncare tradițional al bucătăriei georgiene, de fapt este pasăre fiartă cu legume. Un fel de mâncare ușor de preparat și accesibil a câștigat mult timp faimă în multe țări din lume.
Gătirea cărnii
- Se spală coapsele de pui (1 kg), se usucă. Împărțiți fiecare coapsă în două părți aproximativ egale. Eliminați excesul de grăsime.
- Turnați ulei vegetal (20 ml) într-o tigaie preîncălzită. Adăugați ulei de măsline (20 ml).
- Pune carnea într-o tigaie. Nu este nevoie de capac.
- La foc mediu, prăjiți bucățile de pui timp de 5-7 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Gătit legume
- Coaja ceapa (4 buc.). Tăiați ceapa în cubulețe mici (mai mari decât pentru prăjit) sau nu prea subțiri inele (la alegere).
- Se spală roșiile (4 buc.), Piper bulgar (1 buc) și chili (o bucată de păstăi 2-3 cm), cilantro verde (buchet mic), verdeață de busuioc (buchet mic). Cojiți roșiile. Pentru a le face mai ușor curățarea, turnați-le cu apă clocotită timp de 1-2 minute și turnați cu apă rece.
- Tăiați roșiile (3 buc.) În cuburi cu o dimensiune de aproximativ 1,5 cm cu 1,5 cm. Frecați o roșie pe o răzătoare grosieră sau tocați-o folosind un blender piure. Se amestecă roșiile tocate cu piureul de cartofi.
- Ardei gras (1 buc) Se taie pe jumătate. Îndepărtați tulpina, boabele și septa. Tăiați ardeiul în fâșii de aproximativ 2 cm cu 4 cm.
- Ardeiul iute (păstăi de 2-3 cm) tăiat în inele.
- Cojiți usturoiul (6-8 căței), tocați-le bine.
- Mușcați ardeiul negru cu mazărea într-un mortar (7-8 buc.). Se toacă busuiocul și cilantro nu foarte fin.
Chakhokhbili de asamblare
- Încălziți o altă tigaie cu o bucată de unt.
- Pune ceapa pe ea, prăjește până se rumenesc.
- Adăugați roșia rasă la ceapă. Se amestecă.
- Mutați ceapa la pui.
- Adăugați roșiile.
- Adăugați ardeiul gras imediat.
- Se amestecă, se sare, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
- Adăugați usturoiul tocat.
- Presărați condimentul cu hamei Suneli (2 lingurițe). Se amestecă.
- Adăugați zahăr granulat (1 lingură) pentru a îndepărta excesul de acid. Se amestecă.
- Adăugați restul de usturoi și jumătate de busuioc tocat și cilantro.
- Se amestecă. Încercați vasul pe sare. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
- Se adaugă ardeiul iute.
- Se acoperă, se mai fierbe încă 10 minute. Se stinge focul. Gata chakhokhbili lăsați să se prepară 10 minute. Serviti.
Într-o rețetă veche de origine georgiana, carnea de pui se prăjește într-o tigaie încălzită fără a adăuga ulei. Felul de mâncare este preparat și din carne de pui integral, pui, carne de curcan. La rețeta de bază sunt adăugate ingrediente suplimentare: nuci, fasole verde, morcovi, vinete, dovlecel și alte legume.
Reteta video
Una dintre opțiunile pentru pregătirea unui al doilea curs popular este prezentată în detaliu în videoclip:
Acum știi cum să gătești un tocan magnific de păsări georgiene. Acest al doilea este servit atât cald, cât și rece. Sperăm că familia ta se va bucura de chakhokhbili și va deveni un fel de mâncare obișnuit al meniului de acasă. Ce părere aveți despre bucătăria georgiana? Ce rețete interesante sunt în cartea de bucate?
Alte retete de pasari
O lectură frumoasă!