Aparate și ustensile de bucătărie:
- o sită;
- tigaie mare sau bol adânc;
- plita;
- Kettle;
- dimensional rulat;
- o lingură și o linguriță;
- termometru de bucătărie;
- procesator de produse alimentare;
- masina de tocat carne;
- cuțite ascuțite;
- scândură;
- știft;
- punga din plastic;
- o foaie de copt;
- hârtie pergament;
- conopidă sau tigaie cu fundul gros;
- skimmer;
- prosop de hartie;
- fel de mâncare frumos.
Ingredientele
| produs | număr |
| Carne de porc sau de vită | 600 g |
| Ceapă mare | 5 buc. |
| Coada grasă sau orice altă grăsime | 150-200 g |
| sare | 2 lingurițe l. |
| Ardeiul negru măcinat | 1/2 lingură. l. |
| Faina de grau | 1 kg |
| Ulei vegetal | 1050 ml |
| apă | 500 ml |
Gătit în pas
- Începem să gătim produse de patiserie cu cernut 1 kg de făină de grâu. Îl cernem imediat în vas din procesorul de alimente, în care vom frământa aluatul. Dacă nu există procesor de alimente, atunci puteți utiliza un mixer.
- În făină se adaugă 1 lingură. l. sare fără blat și 50 ml ulei. Este mai bine să alegeți măslin, dar puteți lua floarea-soarelui, este important să fie gustos și de înaltă calitate, fără mirosuri străine.
- Turnați 500 ml de apă încălzită la 70 de grade într-un bol cu făină.
- Frământați aluatul la viteză medie.
- Scoatem aluatul din procesorul de alimente și îl frământăm cu mâinile noastre încă câteva minute. Colectăm aluatul într-o bucată, îl lăsăm pe masă la temperatura camerei, acoperind cu un bol deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se usuce.
- Luăm 600 g de carne bună de porc, miel sau vită. Ar trebui să fie fără oase, grăsimi și pelicule. Tăiați carnea în bucăți mici folosind 2 cuțite ascuțite.
- Tăiați-l cu mișcări transversale, apoi răsuciți-l într-o mașină de tocat carne.
- Cojiți 5 cepe mari din coji și tăiați-le în bucăți mici. Transferați într-o sită și turnați peste apă clocotită. Răsuciți ceapa într-o mașină de tocat carne cu carne.
- Sarea de carne rezultată 1 lingură. litri de sare și condimentează cu 1/2 lingură. l. piper negru măcinat
- Tăiați în cuburi mici 150-200 g coadă de grăsime sau orice altă grăsime proaspătă și adăugați-o în carnea tocată.
- Amestecați totul bine cu o lingură.
- Pentru a îmbunătăți suculența prăjiturilor, puteți face bulion din oase, filme și vene rămase din carne. Înghețați-l și tăiați-l în cuburi mici. Vom adăuga o cantitate mică de bulion la fiecare cheburek pentru a adăuga suculență.
- Punem restul de aluat pe masă, presărat ușor cu făină. Împărțiți aluatul în 2 reprize. Vom lucra cu unul și îl vom pune pe celălalt deoparte, acoperind cu un bol.
- Din 1/2 din aluat turnăm un cârnat uniform cu mâinile noastre. Îl tăiem în 12 părți aproximativ identice.
- Din fiecare bucată facem un gol pentru un cheburek și astfel încât restul să nu se intempleze și să se usuce, le acoperim cu o pungă de plastic. Dăm fiecărei piese o formă rotundă, frământând degetele. Se toarnă puțină făină în centrul cercului și se toacă marginile. Așadar, repetați de mai multe ori. Acest lucru se face astfel încât chebureks-urile terminate să obțină o structură bubitică.
- Ungeți știftul cu o cantitate mică de făină și rulați fiecare semifabricat pentru paste. Grosimea aluatului trebuie să fie de 1-2 mm.
- Întindem aproximativ 1 lingură pe foaia de aluat rulată. l. carne tocată cu un blat mic. Întindeți carnea tocată uniform peste o jumătate din aluat, lăsând 1 cm la margine.
- Deasupra cărnii tocate, întindeți mai multe cuburi de bulion și înfășurați cheburekul, lipind cu atenție marginile. Dacă marginile aluatului se lipesc prost unele de altele, atunci udați degetul în apă și ungeți ușor o margine.
- După lipirea jumătății de cheburek, merită să apăsați ușor cheburek cu mâna pentru a elibera excesul de aer. În mod similar, formăm pastele rămase.
- Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament și întindem pârtiile deja formate. Este mai bine să le duceți la frig, astfel încât să nu stea la temperatura camerei în timp ce faceți restul pieselor de prelucrat.
- Turnăm mult ulei vegetal în căldură. În general, mai mult de un litru de ulei este necesar pentru a prăji prăjiturile. Punem conopida pe plită la foc maxim. Temperatura de prăjire recomandată este de 210-220 grade.
- Într-o căldură cu unt încălzit punem chebureks și prăjim 1,5-2 minute. Ar trebui să existe suficient ulei pentru a face pastele în el. Turnăm produse de patiserie cu o lingură pliată, astfel încât să fie la fel de nepăsătoare pe ambele părți.
- Dupa 2 minute scoatem o lingura cu o chebureka, astfel incat paharul sa fie in exces de ulei.
- Transferam pastisurile terminate pe un prosop de hârtie, apoi într-o farfurie frumoasă și servim.
Reteta video
Videoclipul arată rețeta, ghidată de care, puteți face produse de patiserie de casă delicioase și suculente. Rețeta este descrisă în detaliu și în fiecare etapă a preparatului se fac recomandări cu ajutorul cărora se obține aluatul cu o structură cosită, iar carnea este suculentă și saturată. Chebureks-urile sunt preparate din carne, precum și alte produse care sunt indicate în videoclip.
Ați încercat să gătiți produse de patiserie după o rețetă similară și ați reușit prima dată? Cât a durat gătitul? Ce carne folosești cel mai des ca umplutură pentru chebureks? Este interesant să afli despre experiența ta în a face chebureks în comentarii.
Alte retete de coacere
O lectură frumoasă!