Prăjituri gustoase și crocante, cu brânză și ierburi

Aparate și ustensile de bucătărie:

• stewpan cu diametru mare;
• ceainic pentru apă clocotită;
• bol adânc;
• covor de bucatarie;
• scândură;
• răzătoare;
• cutit de bucatarie;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare;
• film agățat.

Ingredientele

Gătit în pas

Cum se frământă aluatul

1. Se toarnă un pahar cu apă clocotită (200 ml) într-un bol adânc. Adăugați 0,5 lingurițe de sare și 1 lingură de ulei vegetal.
   
2. Se toarnă 2 căni de făină de grâu premium presărată într-un bol. Frământați aluatul, amestecând masa cu o lingură.
   
3. Așteptați ca masa să se răcească, astfel încât să poată fi frământată cu mâna. Frământați masa caldă adăugând puțină făină dintr-o porție de 0,5 căni. Aluatul trebuie să fie moale și ductil, non-lipicios.
   
4. Bateți aluatul terminat într-o bilă, puneți-o într-o pungă de plastic sau înfășurați-o cu o peliculă agățată. La frigider timp de 1-1,5 ore pentru a face dovada. În acest timp, masa se va răci, glutenul se va umfla bine.
   

Cum se face o umplutură

1. Pe o răzătoare grosieră, răziți 250 de grame de brânză tare (rusă, olandeză, gouda, cheddar). Turnați brânza rasă într-o farfurie adâncă.
   
2. Tăiați fin verdeața spălată și uscată de mărar (un buchet mic). Se toarnă mărar în brânză. Amestecați brânza bine unsă cu ierburile tocate.
   

Cum se modelează și se prăjește

1. Presărați făină pe suprafața de lucru. Dacă nu a mai rămas făină, luați încă 0,5 cană. Scoateți aluatul din frigider și afară din pungă (îndepărtați pelicula de încleștare). Se rotește într-un role cu un diametru de aproximativ 5-6 cm.Tăiați rola în bucăți porționate de aproximativ 3 cm lățime.
   
2. Cu ajutorul unui știft, rotiți fiecare porțiune într-un tort oval gros de 1-2 mm (aproximativ 15 cm cu 20 cm). Cu cât stratul este mai subțire, cu atât sunt mai crocante și gustoase chebureks.
   
3. Pe o jumătate din piesa de prelucrat, puneți o lingură de umplutură cu o lamelă. Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a tortilei.
   
4. Strângeți bine marginile. Garnisiți marginea apăsând-o cu prongurile furcii. Produse de patiserie din toate piesele.
   
5. Se încălzește bine uleiul vegetal (150 ml) într-o cratiță la foc mare. Uleiul trebuie să acopere partea inferioară a stewpan-ului cu 1-1,5 cm sau mai mare. Reglați cantitatea de ulei prăjit în funcție de dimensiunea tigaiei. O cantitate mare de ulei bine încălzit asigură coacerea unei bule, crocantă.
   
6. Reduceți puțin căldura, coborâți cele două produse de patiserie în grăsimi adânci. Se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
   

Chebureks-urile nu pot fi prăjite toate odată. Dacă este necesar, puneți o parte din produse de patiserie pe o scândură presărată cu făină, acoperiți produsele cu folie de agățare. Deci piesa de prelucrat poate fi păstrată timp de 2-3 zile, coacându-le la nevoie. Și chebureks-urile pot fi înghețate. Uneori, gospodinele cu cunoștință numesc kutabele din farfurie (acesta este un fel de mâncare din Azerbaidjan - prăjituri prăjite adânc umplute cu brânză și ierburi).

Reteta video

Urmăriți cum o gospodină pricepută gătește produse de patiserie pe un aluat cu cremă într-un videoclip semnificativ. Vizualizarea va ajuta la coacerea produselor meșterilor și bucătariilor fără experiență.

Alte retete de coacere