Aparate și ustensile de bucătărie: un aragaz sau o prăjitură, 2 recipiente adânci, un blender, un mixer, o lingură, un bol adânc, o linguriță, un inel dintr-un vas de gătit cu un diametru de 24 cm, o farfurie de servit pentru prăjituri, un cuțit, o spatulă, o tigaie pentru un litru, o sită, o farfurie pentru desert.
Ingredientele
| Cookie-uri cu fire scurte | 400 g |
| unt | 150 g |
| Brânză Mascarpone | 600 g |
| Crema 30-35% | 400 ml |
| Zahar pudra | 150 g |
| apă | 200 ml |
| lapte | 100 ml |
| gelatină | 40 g |
| vanilie | 1-2 g |
| Boabe proaspete sau congelate | 350 g |
| Zahăr granulat | 4 lingurițe. l. |
Gătit în pas
Baza de nisip
- Punem 400 g de prăjituri cu turtă scurtă într-un blender și îl mărunțim în cea mai mică firimitură.
- Topiți 150 g de unt într-o baie de apă. Turnați prăjiturile zdrobite într-un recipient adânc, adăugați unt topit și amestecați cu o lingură până obțineți un amestec care arată ca nisipul umed.
- Punem un inel dintr-o matriță cu un diametru de 24 cm pe o farfurie de servire, turnăm firimituri în ea, nivelăm și compactăm bine. Plăcem vasul cu o bază ramificată la frigider pentru prepararea souffle-ului.
sufleu
- Se toarnă 25 g de gelatină cu 100 ml de apă rece, se amestecă cu o linguriță și se lasă gelatina să se umfle.
- Punem într-un recipient adânc 600 g brânză mascarpone la temperatura camerei, adăugăm 150 g zahăr pudră, 1-2 g vanilie și batem cu un mixer timp de 1-2 minute.
- Se toarnă părți de 400 ml smântână 30-35% din temperatura camerei în 3-4 doze, fără a înceta să ne biciuim masa până când devine omogenă și aerisită.
- Încălzim 100 ml lapte, adăugăm gelatina care a fost umflată până în acest moment și amestecăm cu grijă cu o linguriță până se obține o masă omogenă fără buline. Se toarnă amestecul de gelatină rezultat într-un flux subțire într-un suflu, fără a înceta să bici totul cu un mixer până obțineți o masă care seamănă cu smântână în densitate.
- Scoatem vasul cu o bază de nisip din frigider, turnăm suflul pe el și îl nivelam cu o spatulă, apoi îl agităm ușor de mai multe ori pentru a-l face mai egal pe bază și îl trimitem la frigider timp de 3 ore.
jeleu
- Luăm 15 g de gelatină, o introducem într-un bol adânc, turnăm 100 ml de apă rece, amestecăm bine până se netezesc și lăsăm să se umfle.
- Într-o tigaie cu un litru așezăm 350 g fructe proaspete sau dezghețate, adormim 4 linguri. l. zahăr, amestecați cu o lingură și puneți la foc mediu
- Când masa a început să fiarbă, lăsați-o să se gătească la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
- Se macină masa de fructe la o stare de piure folosind un blender.
- Ștergeți piureul obținut din boabe printr-o sită pentru a îndepărta oasele și alte elemente din ea.
- Adăugați gelatina deja umflată la piureul cald și amestecați bine până la netezire. Răcim amestecul de fructe rezultat, scoatem cheesecake-ul, turnăm masa de fructe-gelatină pe el, nivelăm-l și dăm tortul înapoi la frigider pentru 5-6 ore.
- După 5-6 ore, scoatem cheesecake-ul, ținem cuțitul de-a lungul marginii formei, despărțind straturile înghețate de cercul metalic și scoatem inelul. Tăiați brânza în porții, puneți o farfurie pentru desert și serviți.
Important!Pentru a face mai ușor să separați cheesecake-ul final de pereții formei, este mai bine să utilizați un cuțit fierbinte pentru acest lucru.De asemenea, pot tăia tortul în bucăți porționate, apoi tăiatul va fi frumos și îngrijit.
Reteta video
Cei care nu și-au dat seama cum se așază soufflé pe bază sau cum se gătește și se macină piureul de boabe printr-o sită, ar trebui să urmărească o rețetă video.