Aparate și ustensile de bucătărie: plită, cuptor, foaie de copt adâncă, vas de gătit cu diametrul de 22 cm, blender, mixer, bol, răzătoare fină, tocană, sticlă, lingură, strecurătoare pentru cernut, gătit pergament 30 x 30 cm.
Ingredientele
| nume | număr |
| Cookie-uri sau prajituri scurte | 350 g |
| unt | 200 g |
| Brânză cremă "Philadelphia" | 1000 g |
| zahăr | 280 g |
| Amidon de porumb | 3 linguri. l. |
| Suc de lamaie | 3 linguri. l. |
| Ouă de pui | 5 buc. |
| Crema acru 20% grasime | 250 g |
| Zahar pudra | 2 lingurițe l. |
| Extract de vanilie | 2 linguriță |
| Zestă de lămâie | 2 linguriță |
Gătit pas
Baza de nisip
- Preîncălziți cuptorul la 170-180 ° С. Rupeți 350 g de prăjituri cu turtă scurtă în bucăți mici și macinați într-un blender. Presărați copilul într-un bol.
- Pe o sobă topiți 200 g de unt într-o cratiță, turnați-l într-un bol cu prăjituri zdrobite, adăugați 2 lingurițe. l. (30 g) zahăr, se amestecă bine.
- Aliniați partea inferioară a formei detașabile cu un diametru de 22 cm cu o foaie de pergament (aproximativ 30 x 30 cm), fixați inelul de formă deasupra, astfel încât marginile pergamentului să se lipească în jur - acest lucru vă va ajuta să îndepărtați cheesecake-ul finit pe vas. Ungeți pereții cu unt, așezați masa rezultată, aplatizați, sculptați părțile în funcție de înălțimea matriței, apăsați bine (este convenabil să faceți acest lucru cu fundul paharului). Ar trebui să obțineți un formular în formular.
- Coaceți o bază scurtă 10 min. Scoateți din cuptor, răciți fără a scoate mucegaiul.
Crema de caș
- Spălați bine lămâia, uscați și îndepărtați zestrea de pe ea cu o răzătoare, strecurați 3 lingurițe. l. suc. Într-un bol adânc, adăugați 1000 g brânză cremă Philadelphia, bateți ușor cu un mixer.
- Continuând să bateți, turnați 250 g de zahăr (zahăr pudră) în porții mici. Adăugați 3 lingurițe. l. amidon de porumb, 2 linguri. l. suc de lămâie, 2 lingurițe. coaja de lamaie si 2 lingurite. extract de vanilie și bateți cu un mixer timp de 15-20 de secunde. Turnați 100 g smântână 20% grăsime și bateți cu un mixer pentru încă 15-20 de secunde.
- Fără a opri mixerul, introduceți 5 ouă pe rând. Fiecare depunere ulterioară numai după ce anterior a fost complet amestecat cu masa de brânză.
Important!
- Pentru cele mai bune rezultate, smantana, ouale si crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei.
- Bateți cu un mixer ingredientele pentru crema de brânză la o viteză minimă și pentru o perioadă scurtă de timp, altfel suprafața brânzei se va crăpa la coacere.
coacere
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Umpleți forma răcită cu prăjituri zdrobite cu masă cremă, neteziți suprafața cu un cuțit sau o spatulă.
Puneți într-un cuptor preîncălzit și gătiți timp de 10 minute la 200 ° C, apoi reduceți încălzirea la 120 ° C și coaceți timp de 60-90 minute. După 60-70 de minute, puteți verifica disponibilitatea cheesecake-ului: mijlocul desertului final va tremura ușor dacă agitați ușor forma. Dacă cheesecake-ul este gata, lăsați-l să se răcească în cuptorul oprit, cu ușa închisă timp de 30 de minute, iar apoi cu ușa închisă pentru încă 30 de minute.
Crema acru
Într-un bol, amestecați 150 g smântână 20% grăsime, 2 lingurițe. l. zahăr pudră și 2 lingurițe. suc de lamaie. Acoperiți brânza fierbinte cu smântână deasupra, nivelați suprafața cu o spatulă sau cuțit. Se lasă la temperatura camerei până se răcește complet, apoi se dă la frigider pentru 6-8 ore.
hrană
- Îndepărtați forma detașabilă, transferați desertul în farfurie, scoțând cu atenție foaia de pergament.
- Garnisește după gustul tău - felii de fructe, fructe de pădure, frunze de mentă, ciocolată. Serviți în porții.
Reteta video
O rețetă video foarte detaliată vă va arăta toată înțelepciunea de a face cheesecake-ul din New York. Veți putea pregăti o bază de nisip și smântână pentru acest desert, învățați să bateți umplutura moale din brânza Philadelphia și să coaceți cheesecake-ul corect, astfel încât să se coace, dar suprafața sa nu se crăpa.
Alte retete de tort
Cheesecake cu ciocolată și cafea