Aparate și ustensile de bucătărie:
- cuptor;
- un bol mare;
- o sită;
- răzătoare fină;
- pelicula de agățare;
- știft;
- formă divizată;
- cutit de bucatarie;
- furcă;
- hârtie pergament;
- încărcați pentru presarea aluatului;
- un mixer;
- lopata;
- farfurie de servire.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină | 200 g |
| unt | 100 g |
| lămâie | 1 buc |
| Zahar pudra | 4 lingurițe. l. |
| Praf de copt | 1/2 lingură |
| mascarpone | 250 g |
| Cascaval | 250 g |
| ouă | 2 buc |
| Crema acru 33% grăsime | 100 ml |
| vanilie | 1 plic |
Gătit în pas
- Pentru a pregăti un aluat de cheesecake, mai întâi trebuie să culegeți 200 g de făină într-un bol adânc printr-o sită.
- Apoi adăugați 1/2 lingură. praf de copt.
- Spălăm bine 1 lămâie, pentru că în funcție de rețetă avem nevoie de sucul ei. Frecați coaja de lămâie pe o răzătoare fină și adăugați la făină cu praf de copt. De asemenea, turnați 1 linguriță. l. zahăr de curățare și se adaugă 100 g de unt, care nu trebuie să fie topit în prealabil.
- Mâinile încep să frământe toate ingredientele într-un bol până se formează un aluat de plastic uniform.
- Înfășurați aluatul final pentru cheesecake în folie de agățare și puneți-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Pentru a răci aluatul mai repede, este recomandat să faci o prăjitură din el.
- După o jumătate de oră, scoatem aluatul din frigider și îl rulăm folosind un știft într-un strat subțire. Grosimea acestuia trebuie să fie de cel puțin 1,5 cm, este posibil să alungați aluatul puțin mai gros. Pentru a împiedica aluatul să se lipească, toarnă puțină făină pe o suprafață plană.
- Pe un aluat rulat, aplicăm un fund rotund dintr-o formă detașabilă și tăiem un cerc folosind un cuțit de bucătărie. Nu aruncăm resturile, avem încă nevoie de ele pentru a forma părțile pentru cheesecake.
- Înfășurați cu grijă cercul tăiat din aluat pe un știft și transferați pe partea de jos a matriței divizate, distribuindu-l uniform pe întreaga suprafață.
- Închideți vasul de copt.
- Colectăm resturile de aluat, rulăm puțin și zdrobim. Formăm o cârnață mică și turnăm aluatul pentru a face părți pentru cheesecake.
- Schimbăm părțile rezultate într-o matriță și presăm bine în colțuri, astfel încât să nu existe un strat gros de aluat.
- Folosind un cuțit, tăiați ușor partea superioară a desertului, astfel încât părțile să fie de aceeași înălțime.
- Traversăm temeinic baza de testare terminată pentru cheesecake cu o furculiță. Pentru a face acest lucru este necesar nu numai în partea de jos, ci și pe laturi.
- În interior, punem hârtie pergament pe aluat, presându-l bine pe aluat. Presărați deasupra cu o sarcină mică, puteți utiliza un număr mare de monede sau altceva.
- Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și puneți forma cu baza pentru ca cheesecake-ul să se coace 10-15 minute. Dupa un sfert de ora scoatem marfa cu hartie pergament si coacem inca 15 minute. La margini, părțile laterale ar trebui să înceapă să se rumenească puțin și să devină maronii. Dacă gătiți mai puțin aluat, atunci va rămâne crud.
- În timp ce se adaugă baza pentru cheesecake, procedăm la pregătirea umpluturii. Într-un bol adânc separat, amestecați 2 ouă, 250 g brânză de căsuță, 3 lingurițe. l. zahăr pudră, un sac de vanilie și 100 ml smântână.
- Toate ingredientele se amestecă bine cu un mixer. De asemenea, este posibil să folosiți o mașină de bucătărie sau un blender. Este important ca bucățile de brânză de căsuță să se spargă bine.
- Se adaugă 250 g de mascarpone la masa lichidă rezultată.Puteți adăuga orice altă brânză, dar mascarpone este cea care oferă brânzei o tandrețe și lejeritate.
- Bateți toate ingredientele la viteză minimă. Dacă se amestecă prea repede, mascarpone se poate ondula.
- Turnați umplutura de brânză terminată pe aluat, nivelați uniform și dați-o la cuptor, reducând temperatura la 150-160 de grade.
- Coaceți o cheesecake timp de 60 de minute. Puteți obține un cheesecake atunci când marginile masei de brânză sunt coapte, iar mijlocul rămâne ușor tremurător.
- Scoatem cheesecake-ul terminat din cuptor și lăsăm să se răcească complet, după care scoatem formularul. Nu merită să servești desertul imediat, el trebuie să fie preparat la frigider pentru cel puțin 4-6 ore. După ce am insistat, schimbăm desertul într-un fel de mâncare frumos, tăiem porțios și servim pentru ceai. Puteți decora cheesecake-ul în jurul marginilor cu fructe proaspete.
Reteta video
Torturile de brânză Mascarpone pot fi preparate în mai multe moduri. Una dintre rețetele originale este prezentată și pe videoclip. Poate că această opțiune te va interesa și tu.
Vă place să coaceți cheesecake-ul sau preferați să faceți fără să folosiți un cuptor? Ați încercat să faceți un desert cu mascarpone? Satisfăcut cu rezultatul și gustul? Împărtășește-ți experiența culinară făcând cheesecake în comentarii.
Alte retete de tort
Cheesecake cu ciocolată și cafea
O lectură frumoasă!