Aparate și ustensile de bucătărie: două boluri, mixer, folie, spatulă, vas de copt 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, lingură, tocător, foaie de copt, cuptor, cuțit, peliculă și frigider.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Ouă de pui | 1 buc |
| zahăr | 30 g |
| ciocolată | 30 g |
| Iaurt fără umplutură | 30 g |
| Brânză cremă Mascarpone | 100 g |
Gătit în pas
- Separați gălbenușul de proteine și aranjați-le în diferite boluri.
- Adăugați zahăr (30 grame) la proteină și bateți cu un mixer până la vârfuri stabile.
- Puneți brânză smântână (100 de grame) în gălbenuș și macinați cu o spatulă culinară, până la o consistență omogenă. În masa rezultată, puneți iaurt cremos fără umplutură (30 de grame) și amestecați până la neted. Amestecă gălbenușul, cremă de brânză și iaurtul cu un mixer într-o masă luxuriantă.
- În mai multe etape, combinați proteina biciuită cu masa gălbenușului. Adăugați proteina biciuită în părți mici la masa gălbenușului și amestecați ușor. În total, sunt necesare 3-4 doze.
- Înfășurați folia într-un recipient de unică folosință sau vas de copt, astfel încât apa să nu se ude. Puneți 2/3 din aluat în formă și tapetați-l ușor pe suprafața mesei, astfel încât să iasă bule de aer în exces. Acest lucru asigură că suprafața brânzei nu se prăjește în timpul coacerii.
- Pentru restul de aluat, adăugați ciocolată topită (30 de grame) și amestecați bine.
- Pune aluatul brun în formă cu o linie ondulată folosind o lingură. Desenați un model de marmură cu o baghetă. Atingeți forma aluatului de pe suprafața mesei pentru a îndepărta bulele de aer. Așezați tigaia în tigaie și turnați apă fierbinte în tigaie, astfel încât să ajungă la jumătate de tigaie învelită în folie. Această metodă de coacere protejează, de asemenea, cheesecake-ul de fisurile de pe suprafață. Coaceți o cheesecake mascarpone într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 30 de minute. Pe tot parcursul procesului de coacere, deschiderea ușii cuptorului este interzisă.
- Scoateți cheesecake-ul finit și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. La răcire, cheesecake cu grijă cu un cuțit ascuțit pentru a se separa de pereții formei - acest lucru va reduce, de asemenea, ruperea stratului superior. După răcire, acoperiți tigaia cu brânză cu folie de agățare și la frigider timp de 4 ore. După timp, un desert blând cremos este gata.
Metode de decorare și opțiuni de prezentare
Utilizați fructe de pădure proaspete și frunze de mentă pentru a decora cheesecake-ul mascarpone. Pentru a face acest lucru, clătiți și uscați fructe de pădure întregi (zmeură, căpșuni, coacăze sau afine) pe un șervețel. Puneți fructele uscate deasupra, presărați cu zahăr pudră și garnisiți cu frunze de mentă.
Reteta video
Dacă aveți întrebări în timpul procesului de gătit, vizionați un videoclip care descrie detalii despre cum puteți face o cheesecake mascarpone.