Reteta pentru pepene confiat acasa: marmelada, care nu se gaseste in magazin

Această delicatesă arată ca o marmeladă transparentă. Pentru a obține acest rezultat, ar trebui să digerați crustele în sirop de zahăr pentru o lungă perioadă de timp. Procesul necesită mult timp, iar fabricarea de dulciuri în câteva ore este dificilă. Dar rezultatul va justifica toate eforturile.

Proprietăți utile

Pulpa roșie de pepene verde conține zahăr, apă, licopen antioxidant, o serie de vitamine și elemente chimice. Cu toate acestea, coaja nu este mai puțin saturată cu substanțe utile decât carnea. În crustele albe există mai puțină apă și zahăr, mai multe fibre, fibre alimentare, aminoacizi. În ceea ce privește compoziția chimică, crusta nu este inferioară pulpei în cantitatea de vitamine și elemente. Tabelul prezintă conținutul de nutrienți din crusta de pepene verde.

Tabel - Compoziție utilă de coajă de pepene verde

Din coaja de pepene verde se fac decocturi și infuzii utilizate în medicina populară. Sucul proaspăt stors acționează ca un diuretic, ajută la constipație și migrene. Măștile din coaja de pepeni hidratează pielea, optimizează glandele sebacee, ameliorează umflarea.

În procesul de preparare a fructelor confiate, majoritatea vitaminelor sunt digerate, iar conținutul caloric crește din cauza saturației cu zahăr. Pe de altă parte, crusta absoarbe nitrații și metalele grele, care sunt dăunătoare sănătății, iar prelucrarea îndelungată ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare. După gătit, fibrele vegetale se înmoaie și sunt mai ușor absorbite de organism.

Principii de gătit

Orice rețetă pentru prepararea fructelor confiate din coji de pepene verde are un singur algoritm format din cinci etape. Multe gospodine încearcă să accelereze procesul și să „sară” prin etape. Într-adevăr, puteți fierbe pur și simplu cojile decojite timp de aproximativ o oră, apoi le puteți usca la cuptor. Dar gustul unui produs atât de rapid este îndoielnic. Pentru a da tandrețe și dulceață de miere, parcurgeți toate cele cinci etape.

1. curățenie. Partea verde superioară este îndepărtată cu ajutorul unei cojitoare. Este suficient să tai 2 mm. Este mai bine să scapi complet de partea roz. În caz contrar, fructele confiate se vor usca mult timp. În mod ideal, ar trebui să rămână doar o parte albă densă.
2. macerare. Pentru a scăpa de nitrații posibili și a face fructele confiate mai moale, se recomandă să mențineți crusta în apă timp de câteva ore. De asemenea, puteți curăța bucăți, așezându-le timp de cinci-zece minute în apă clocotită, apoi sub un flux de gheață.
3. gătire. Cea mai lungă și cea mai obositoare etapă. Mai întâi, siropul este gătit la starea de miere lichidă, apoi se pun bețișoare de pepene verde. Puteți face contrariul: turnați cruste tocate cu zahăr și stați până se formează sucul. Crustele se fierb la zece minute după fierbere. Procedura se repetă de opt până la zece ori cu un interval de opt ore - gătitul poate dura o săptămână întreagă, dacă lăsați crusta să se infuzeze peste noapte. Cu cât procedura se repetă mai mult, cu atât rămâne mai puțin lichid. Rezultatul trebuie să fie bucăți transparente înmuiate în sirop cu o nuanță gălbui.
4. uscare. Fructele confiate presărate cu zahăr se pun pe o foaie de copt cu hârtie pergament și se usucă timp de o oră la o temperatură de 60 ° C. Timpul și temperatura pot varia și stabilite individual de experți culinari. Principalul lucru este să prindem momentul pregătirii. Fructele confiate nu trebuie să se lipească, să fie moi, crocante sau prea uscate. Netezită, uscată la exterior și rezistentă, vâscoasă la interior - starea finisată a desertului.
5. depozitare. Când fructele confiate sunt complet răcite și întărite, acestea pot fi păstrate. Recipientul trebuie să fie curat și uscat. Este indicat să luați un borcan cu un capac de sticlă închis ermetic. Fructele confiate pot fi păstrate un an.

Retete confiate de coaja de pepene verde

Cunoscând elementele de bază și regulile, puteți găti fructe confiate din coji de pepene verde, după gustul dvs. individual. Fructe confiate picante, menta, arzătoare, confecționate în mai multe culori se obțin prin adăugarea de condimente, ierburi, sucuri. Fructele confiate presărate cu zahăr pudră sau nucă de cocos, dulci cu ciocolată sau sirop de arțar vor înlocui dulciurile obișnuite. Bucățile de pepene uscat vor completa orice desert: înghețată, produse de patiserie, jeleu.

ghimbir

descriere. Este recomandat să gătiți coajă confecționată de pepene verde cu mirodenii care vor adăuga o aromă bogată în delicat. Numărul și tipul de mirodenii depinde de preferințele gustului. Pentru a face fructe confiate tăioase, puteți turna una sau două linguri de chili măcinat. Experimentați cu arome adăugând vanilie, cardamom, cuișoare. Înainte de a trimite fructe confiate la uscat, îndepărtați condimentele mari.

Ceea ce este necesar:

• coaja decojită - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• coaja de lamaie - o lingura;
• ghimbir măcinat - o linguriță;
• acid citric - o linguriță.

Cum se gătește

1. Tăiați crustele în bucăți mici, clătiți bine.
2. Se toarnă zahăr, se lasă la infuzat timp de cinci până la șapte ore.
3. Aduceți la fierbere și așteptați zece minute.
4. Se răcește și se mai fierbe de patru ori.
5. La ultima fierbere, se adaugă condimente, acid, zestă.
6. Aruncați-l într-un colizor, lăsați lichidul să se scurgă.
7. Se pune pe o foaie de copt și se usucă la o temperatură de 40-60 ° C.
8. Se presară cu zahăr și se păstrează.

lămâie

descriere. Fructele confiate din coji de pepene verde cu lămâie, înmuiate într-o soluție de sodă, sunt elastice, parfumate și strălucitoare. În loc de lămâie, puteți folosi var.

Ceea ce este necesar:

• coaja de pepene verde - 3 kg;
• apa - 3,5 l;
• soda - o lingura;
• zahăr - 1 kg;
• lamaie;
• zahăr înghețat.

Cum se gătește

1. Se diluează sodă în trei litri de apă.
2. Întindeți bucăți mari de produs într-o soluție de sodă.
3. Înmuiați ziua la temperatura camerei.
4. Clătiți bine, umpleți cu apă rece și lăsați o jumătate de oră.
5. Se scurge și se taie în cuburi.
6. Se fierbe jumătate de litru de apă, se toarnă 750 g de zahăr și se dizolvă complet.
7. Adăugați zestrea și sucul de o jumătate de lămâie.
8. Puneți feliile de pepene verde în sirop și fierbeți zece minute la foc mic.
9. Se lasă la infuzat aproximativ zece ore.
10. Repetați fierberea și infuzia de două ori, astfel încât crustele să devină transparente și moi.
11. La ultima fierbere, se toarnă încă două linguri de suc de lămâie.
12. Îndoiți un colizor și lăsați timp de o oră să sticlă lichidul.
13. Presărați fructele confiate cu zahăr pudră și puneți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
14. Uscați la cuptor la 40 ° C timp de o oră.
15. Puneți-l afară, lăsați-l în cameră câteva zile, apoi puneți-l la depozit.

portocaliu

descriere. Cojile confiate de pepene verde cu portocale sunt portocaliu strălucitor, cu o aromă plăcută. Pentru ca delicatesa să se asemene cu marmelada, se recomandă să se înmoaie feliile în apă cu var tăiat (o linguriță la litru).

Ceea ce este necesar:

• piele de pepene alb - 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• o portocalie - două bucăți.

Cum se gătește

1. Stoarceți sucul din portocale, prăjiți-i zestrea.
2. Tăiați crustele decojite în cuburi sau cuburi.
3. Înmuiați în apă timp de opt ore.
4. Clătiți sub un curent rece, uscați.
5. Se toarnă zahăr, se toarnă suc, se toarnă.
6. Se fierbe la foc mic pentru a dizolva boabele de zahăr.
7. Se fierbe timp de cinci minute, se lasă să se răcească peste noapte.
8. Repetați etapa de gătit până când lichidul s-a evaporat complet.
9. Se pune pe o foaie de copt, se introduce într-un cuptor rece și se lasă câteva zile pentru uscare naturală.

Într-un aragaz lent

descriere. Aparatele de bucătărie vor ajuta la confecționarea de coji de pepene confiate fără gătit îndelung la sobă. Înmuierea și uscarea necesită cea mai mare parte a timpului.

Ceea ce este necesar:

• pulpa de pepene alb - 1,5 kg;
• zahăr - 2,5 kg;
• apa - 1,5 l;
• acid citric - 5 g;
• zahăr înghețat.

Cum se gătește

1. Tăiați crustele, puneți într-un vas de sticlă sau email.
2. Umpleți cu apă, puneți în frigider și așteptați trei până la cinci zile.
3. Schimbați apa la fiecare șase-opt ore.
4. Se scurge, se clătește crustele.
5. Puneți într-un bol multicooker, turnați în apă, astfel încât bucățile să fie complet acoperite cu lichid.
6. Setați programul „Aburirea” timp de 20 de minute.
7. Îndoiți într-un colizor, spălați vasul.
8. Turnați feliile înapoi, adăugați zahăr, apă.
9. Setați modul "Pilaf" și gătiți până la sfârșitul programului.
10. Scoate viitoarele fructe confiate și, stropind cu pulbere, se usucă la cuptor.
11. Puneți la depozitare.

În uscător

descriere. Cel mai rapid mod de a face fructe confiate din coji de pepene verde este cu un murături și un uscător de fructe. Aparatele de bucătărie simplifică foarte mult gătitul și economisesc timp. Dacă se folosește un marinator, puteți face fără apă.

Ceea ce este necesar:

• coji de pepene verde - 1,5 kg;
• zahăr - 500 ml;
• zahăr înghețat.

Cum se gătește

1. Tăiați crusta în cuburi, tăind partea verde.
2. Se pune în murături, se presară cu zahăr.
3. Rulați câteva cicluri la rând, astfel încât piesele să fie bine saturate.
4. Fierbeți fructele confiate în sirop timp de 15-20 de minute până se limpezesc.
5. Aruncați-l într-un colizor, lăsați lichidul să se scurgă.
6. Se răcește și se așează pe tăvile mai uscate.
7. Se usucă la 40-60 ° C până la licitație.
8. Dacă fructele confiate sunt destul de moi, bine, zdrobiți și nu vă lipiți de mâini, scoateți din uscător, rostogoliți zahărul glazură și puneți-le în depozit.

Se recomandă să adăugați sirop în timpul gătitului cu piure de fructe de cătină, coacăză neagră, frunze de mentă tocate. Datorită sucului natural de culoare saturată, fructele confiate se dovedesc multicolore. Dacă nu terminați rețeta de pepene confiat acasă până la sfârșit, veți obține gem de pepene verde de la cruste. Pur și simplu fierbeți feliile de mai multe ori în sirop până când sunt transparente și turnați în borcane.

Recenzii: „Vine împreună într-o oră”

Ce fel de pepene dulce va fi depinde de cât timp le-ai uscat. Pot fi uscate până la o crustă sau le puteți lăsa ușor umede ca marmelada cu o felie de lămâie. Și de obicei le depozitez într-o pungă de plastic sau într-un bol de plastic, care se închide strâns cu un capac. Principalul lucru este că nu există umiditate în jur și aerul nu pătrunde în interior.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Iubesc chestia asta! Adevărat, gătesc aproximativ 4-5 zile în bucăți mici (apropo, fără a îndepărta coaja), apoi l-am uscat doar în aer (nu l-am încercat la cuptor, mă tem că se va usca))), dar este bine !! Tot ce a fost făcut timp de 5 zile, apoi uscat, presărat cu zahăr. pudră, BLOCURI PENTRU O ORĂ !!! Nu a reușit niciodată să salvezi ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Veți avea nevoie de: coji de pepene verde-1 kg., Apă-700 ml. și zahăr-1, 200 kg. Începem să gătim: tăiem coaja verde închisă de pe coji de-a lungul întregii lungimi de coajă cu un strat subțire. Apoi spălați cojile decojite și tăiați-le în bucăți. Turnați crustele cu apă rece, dați la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi aruncăm crustele într-un colizor, astfel încât paharul să fie lichid și pregătim siropul din apă și zahăr, doar siropul fierbe, adăugăm crustele acolo și lăsăm la răcit 12 ore.Apoi puneți-le pe foc și gătiți-le la 15 minute din momentul fierberii și lăsați-le să stea 12 ore (facem acest lucru de două ori). Apoi îl împăturim, fructele deja confiate într-un colizor, când siropul se scurge complet, presărăm puțin zahăr și le aranjăm astfel încât să nu se atingă unul de altul până nu sunt complet uscate. Lung, dar gustos. Bon pofta

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Cojiți cojile de pepene verde, tăiați-le, fierbeți 5 minute, puneți-le într-un frigider. Gătiti siropul din două pahare de apă și 0,5 kg de zahăr (acesta este 1 kg de cruste). Se toarnă crusta în sirop și se gătește 5 minute, apoi se lasă 12 ore. Deci trebuie să faceți de 5-6 ori. Adică le vei găti și le vei insista timp de 3 zile. Ultima dată adăugați lămâie sau vanilie sau scorțișoară pentru aromă. Îl puteți păstra într-un borcan cu sirop sau puteți usca fructe confiate și presărați cu zahăr pudră.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok