O rețetă simplă pentru dovleac confiate: gătit la cuptor și „oale minune”

Feliile de chihlimbar, cu pulbere generoasă cu zahăr glaciar, sunt plăcute chiar și de cei cărora le place absolut deloc mâncărurile din fructe de portocale. Dulciurile „dulciuri”, care pe vremea Ecaterinei a II-a au fost numite „gem uscat”, de obicei nu rămân pe o farfurie. Prin urmare, decizia de a face fructe confiate, vă faceți griji pentru un lucru - care este suficient pentru toată lumea.

Dovleac confumat: 6 sfaturi de gătit

Dovleacul confiat este unul dintre preparatele simple. Nu este necesar să fiți bucătar sau o gazdă avansată pentru a face singuri dulciuri de chihlimbar. Singurul lucru necesar este timpul. Gătirea fructelor confiate durează în medie de două până la trei zile. Dacă ați decis mai întâi să faceți dovleac confiate, atunci utilizați șase sfaturi simple.

1. Culegător de dovleac. Pentru prepararea fructelor confiate dulci, puteți folosi aproape orice dovleac de desert. Fructele trebuie să fie bine coapte, cu pulpă fermă și densă. Soiurile de furaje nu sunt adecvate. Dulciurile din ele vor avea fibre grosiere, neplăcute. Soiurile delicate și excesiv de suculente sunt nedorite. Delicatetea dintr-un astfel de dovleac este înmuiată la o stare de terci în timpul procesului de preparare. Cele mai delicioase dulciuri sunt obținute din soiul de muscat. Din punct de vedere vizual, un astfel de dovleac arată ca o sticlă de vin.
2. Bucăți de feliere. Calitatea fructelor confiate depinde de mărimea materiei prime. Trebuie să tăiați pulpa de dovleac în aceleași felii, astfel încât să fie înmuiate uniform și uscate. Bucățile nu ar trebui să fie prea mari. Dimensiunea optimă a feliilor este cuburi cu coaste de 2-3 cm.
3. Prevenirea stropirii. Pentru a proteja dulceața uscată de stricăciuni și dăunători, se recomandă înmuierea feliilor de dovleac timp de 10-15 minute în soluție salină. Apoi sunt spălate sub apă curentă și continuă procesul de gătit.
4. Procesul de pregătire. Pentru a împiedica dulciurile să se destrame în timpul procesului de fabricație, nu uitați încă un truc. Înainte de a începe uscarea dulciurilor, feliile de dovleac trebuie murate pentru aproximativ zece ore în sirop.
5. gătire. Dulceața uscată trebuie preparată prin analogie cu cea clasică. Gătiti dovleacul în mai multe etape. Puneți recipientul pe aragaz, lăsați-l să gătească aproximativ cinci minute. Stingeți focul, așteptați până se răcește complet. Repetați gătitul din nou timp de cinci minute. Continuați să gătiți viitoare fructe confiate până când bucățile au o moale caracteristică.
6. Materii prime finisate. Imediat ce scoateți foaia de copt a cuptorului lor, îndepărtați imediat feliile de dovleac. Fructele confiate fierbinți rămân ușor în spatele suprafeței. Dar dacă nu aveți timp să eliminați toate piesele, nu vă descurajați. Introduceți tigaia într-un cuptor încins și reîncălziți materiile prime. Și astfel încât dulciurile orientale să nu se lipească, rulați-le în zahăr glazător.

8 retete

Există multe rețete pentru a face dovleac confiate. Materiile prime portocalii parfumate pot fi combinate cu o varietate de fructe, fructe de pădure, fructe citrice, precum și condimente și mirodenii. Totul depinde de gustul și preferințele dvs.

Și dacă evitați zahărul, înlocuiți componenta dulce cu miere sau fructoză. În ultimul caz, fructele confiate sunt permise chiar și pentru diabetici.

simplu

descriere. Dacă sunteți nou în a face bunătăți orientale, atunci nu începeți cu variații cu mai multe componente.Pentru a face dulciuri de chihlimbar, folosiți cea mai ușoară opțiune. O rețetă simplă pentru semințele de dovleac confiate în cuptor, pe lângă componenta principală de portocală, conține lămâie.

componente:

• pulpă de dovleac - 0,5 kg;
• lămâie - o citrică;
• zahăr - 0,35 kg;
• zahăr de gheață - 50-60 g.

luare

1. Tăiați dovleacul în sferturi.
2. Cu ajutorul unei linguri, curățați miezul cu semințe.
3. Tăiați coaja de pe „ambarcațiunile” rezultate.
4. Și tăiați pulpa în bucăți.
5. Scufundați materiile prime portocalii într-o căpită cu pereți groși.
6. Tăiați lămâia în felii subțiri, aruncând toate oasele.
7. Puneți citrice într-o căldură deasupra cuburilor de dovleac.
8. Turnați zahăr peste piesa de prelucrat.
9. Amestecați amestecul, lăsați să insiste 10-12 ore.
10. Recoltarea de dovleac-lămâie va produce mult suc.
11. Pentru a asigura impregnarea uniformă a siropului, amestecați amestecul în mod regulat.
12. După 12 ore, puneți conopida pe foc mic, fierbeți.
13. Gătiti timp de trei-cinci minute.
14. Stingeți focul.
15. Așteptați două-trei ore pentru ca piesa de prelucrat să se răcească.
16. Repetați gătitul și răcirea de două ori mai mult, controlând cu atenție că piesele nu încep să se dezintegreze.
17. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament.
18. Puneți felii de dovleac și lămâi confiate într-un singur strat.
19. La o temperatură care nu depășește 120 ° C și un cuptor întunecat, se usucă fructe confiate confiscate timp de trei ore.
20. Verificați periodic pregătirea apăsând pe bucăți.
21. Când devin destul de dense, dar, în același timp, primăverii, puteți obține materii prime din cuptor.
22. Scoateți-le din tigaie.
23. Presărați fructele confiate răcite cu multă pulbere.

În uscătorul electric

descriere. Dovleac confecționat ușor într-un uscător electric. Dulciurile de chihlimbar, acoperite cu un șal subțire din pulbere, pot fi preparate cu lămâie. Dacă citricele nu sunt la îndemână, atunci luați acid citric.

componente:

• pulpă de dovleac - 1,3 kg;
• acid citric - 9 g;
• zahăr - 750 g;
• zahăr înghețat - 120 g.

luare

1. Împărțiți dovleacul în jumătate sau sfert.
2. Cojiți-l din semințe și coaja.
3. Tăiați materiile prime în jumătate de inele sau sferturi cu grosimea de 5 mm.
4. Coborâți semifabricatul într-o căldură cu pereți groși.
5. Se presară cu zahăr, se amestecă.
6. Lăsați să insistați cinci până la șapte ore.
7. În acest timp, o mulțime de suc va ieși în evidență, iar zahărul se va dizolva complet.
8. Reorganizați căldorul la foc.
9. Se fierbe la foc mic timp de două sau trei minute.
10. Răciți piesa de prelucrat timp de șase ore.
11. Când fierbeți timp de trei minute, turnați acid citric în căldură.
12. Transferați materiile prime într-un coliator și strecurați siropul.
13. Pune feliile de dovleac pe grătarul uscătorului electric.
14. Uscați viitoarele fructe confiate timp de cinci ore.
15. Schimbați grilele periodic pentru a asigura o uscare uniformă.
16. Îndepărtați materia primă în momentul în care rămâne rezistent la moale, transparent, dar nu se mai lipește de mâini.
17. Se scufundă inelele lungi în zahăr.

În cuptorul cu microunde

descriere. Pentru a găti dovleac dulce aromat, puteți recurge la utilizarea unui cuptor cu microunde. Această metodă nu poate fi numită simplă. Dar vă permite să accelerați semnificativ procesul.

componente:

• pulpă de dovleac - 0,5 kg;
• apă - 400 ml;
• zahăr - 0,5 kg;
• cuisoare - un mugure;
• scorțișoară - o treime dintr-o linguriță;
• zahăr înghețat - 120 g.

luare

1. Tăiați carnea de portocale.
2. Începeți să gătiți siropul.
3. Turnați zahărul într-o cratiță (care poate fi folosită într-un cuptor cu microunde), turnați apă.
4. Se amestecă lichidul, se pune la microunde două minute.
5. Amestecați din nou siropul și porniți din nou cuptorul cu microunde timp de două minute.
6. Într-o tigaie cu sirop fierbinte, înmuiați bucățile de dovleac.
7. Adăugați scorțișoară, adăugați cuișoare.
8. Puneți piesa de prelucrat în cuptorul cu microunde timp de zece minute.
9. După ce scoateți tigaia din cuptor, așteptați până se răcește complet, apoi fierbeți din nou în cuptorul cu microunde timp de zece minute.
10. Repetați încălzirea cu microunde de cel puțin cinci ori.
11. Când feliile de dovleac au o culoare frumoasă de chihlimbar și devin transparente, transferați piesa de prelucrat într-un colizor.
12. Așteptați să se scurgă tot siropul.
13. Pune fructe confiate pe o farfurie plată, concepută pentru gătirea în cuptorul cu microunde, într-un singur strat.
14. Coaceți feliile de chihlimbar pentru aproximativ cinci minute.
15. Presărați fructele confiate cu zahăr pudră.

Într-un aragaz lent

descriere. Faptul că gospodinele reușesc să creeze aproape toate felurile de mâncare într-un „vas-minune” inteligent, astăzi nu vei surprinde pe nimeni. Însă posibilitatea de a face bomboane confiate cu dovleac fără zahăr ridică multe întrebări. Cu toate acestea, dulceața orientală se poate dovedi fără ca aceasta să nu fie mai rea decât în ​​versiunea clasică.

componente:

• pulpă de dovleac - 0,5 kg;
• apă - 450 ml;
• scorțișoară - o treime dintr-o linguriță;
• miere - 65 g;
• fructoză - 45 g.

luare

1. Cojiți dovleacul, îndepărtați semințele.
2. Tăiați carnea în bucăți mari.
3. Scufundați-le în vasul multicooker, umpleți cu apă.
4. Setați modul „Aburire” sau „Supa” și cronometrul - timp de 15 minute.
5. Acest tratament termic va asigura o ușoară înmuiere.
6. Acum tăiați bucăți mari în cuburi mici.
7. Se toarnă fructoză, scorțișoară în apă, se adaugă miere.
8. Gătiti siropul selectând modul „Supa” sau „Porridge”.
9. Înmuiați dovleacul brut în lichidul aromatic.
10. Gătiti piesa de prelucrat timp de 15 minute prin setarea modului „Steamer” sau „Supa”.
11. Înmuiați masa aromatică timp de 10-12 ore, astfel încât bucățile să aibă timp pentru a înmuia siropul cât mai mult.
12. Apoi puneți-le într-un colizor.
13. Când s-a scurs tot siropul în exces, puneți cubulețele pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
14. Fructele confiate uscate la cuptor la temperatura de 120-130 ° C timp de o oră.

În grătarul de aer

descriere. Puteți prepara dulciuri delicioase rapid, ușor și fără a găti. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire. Pentru fabricarea bunătăților se recomandă utilizarea unui grătar de aer.

componente:

• dovleac - 0,5 kg;
• zahăr - 0,3 kg.

luare

1. Cojiți dovleacul de pe coaja și semințele.
2. Tăiați-l în bucăți mici.
3. Rotiți piesa în zahăr.
4. Puneți cubulete de dovleac pe vapor.
5. Instalați-l pe grătar în grătarul cu aer.
6. Uscați aproximativ o oră la o temperatură de 120 ° C, oferind o suflare ridicată.
7. După uscare, fructele confiate pot fi presărate cu zahăr pudră.

Cu portocale

Descriere. Dacă adăugați suc de portocale și zest la dovleac, veți obține dulciuri aromate și cu apă. Pot fi folosite pentru a face plăcinte, prăjituri. Sunt capabili să completeze desertul și pot transforma chiar și ovăz obișnuit într-o delicioasă. Pentru a face fructe confiate dovleac cu o portocală, folosiți această rețetă.

componente:

• pulpă de dovleac - 1 kg;
• zahăr - 0,65 kg;
• o portocală este una din citrice.

luare

1. Tăiați carnea de dovleac în cuburi de dimensiuni medii.
2. Puneți materiile prime într-o tigaie emailată, turnați zahărul.
3. Se agită ușor.
4. Puneți billetul la frigider timp de trei-patru ore.
5. Se spală bine portocala.
6. Taie-l în două jumătăți.
7. Strângeți sucul.
8. Scoateți delicat zestul din fibre.
9. Tăiați coaja unei portocale în fâșii subțiri.
10. Turnați sucul în amestecul de dovleac.
11. Pune vasul pe foc.
12. Când amestecul fierbe, adăugați fâșii de coajă.
13. Gătiți masa timp de trei-cinci minute, agitând ușor tigaia.
14. Răciți recolta de portocale-dovleac timp de două ore.
15. Repetați gătitul încă de două ori.
16. Apoi se scurge siropul.
17. Puneți felii de dovleac și coaja de portocale pe o foaie de copt cu pergament.
18. Uscați piesa de lucru în cuptor la 120 ° C timp de patru ore și întotdeauna cu ușa întunecată.
19. Se răcește fructe confiate, se presară cu zahăr pudră.

asortat

descriere. Fructele confiate pot fi preparate din aproape orice legume, fructe, fructe de pădure. Chiar și dintr-o măduvă de legume, care nu are nici gust, nici aromă, veți obține dulciuri delicioase. Există două moduri de a face un sortiment. Inițial, amestecați toate preparatele și gătiți legumele împreună. Dacă doriți să mențineți gustul individual al fiecărui produs, atunci lucrați cu fiecare dintre ele separat.

componente:

• pulpă de dovleac - 0,5 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• apă - 600 ml;
• zahăr - 0,75 kg;
• lămâie - două citrice.

luare

1. Decojim dovlecelul, aruncăm semințele mari, tăiate în cubulețe mici.
2. De asemenea, veniți cu un dovleac.
3. Coji morcovii.
4. Se taie în felii subțiri.
5. Conectați toate piesele.
6. Într-o tigaie separată, fierbeți siropul combinând apa cu zahărul.
7. Gatiti-l la foc mic timp de aproximativ cinci-zece minute.
8. Când siropul începe să se îngroașe, înmuiați materii prime vegetale în el.
9. Se fierbe masa timp de două-trei minute.
10. Stingeți focul.
11. Legume confiate insistă 10-12 ore.
12. Repetați procesul de gătire de două ori.
13. În timpul ultimului tratament termic, turnați zeama de lămâie în tigaie.
14. Transferați toate materiile prime într-un coliator, astfel încât siropul să poată scurge liber.
15. Pe o foaie de copt (cu o foaie de pergament) puneți fructe confiate într-un singur strat.
16. Introduceți-le la cuptor.
17. Uscați aproximativ o oră la o temperatură de 100-120 ° C.
18. Apoi rostogoliți toate cuburile în zahăr glazurat.

Cu gutui

descriere. Combinația de dovleac și gutui este o combinație foarte reușită. Astfel de dulciuri se vor dovedi foarte gustoase și aromate.

componente:

• gutui - 0,5 kg;
• pulpă de dovleac - 0,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• lămâie - una;
• o portocalie este una;
• zahăr înghețat.

luare

1. Spălați gutuiul, coaja, eliminați toate semințele.
2. Pregătiți dovleacul.
3. Tăiați toate materiile prime în cuburi egale.
4. Îndoiți-l într-o căldură mare.
5. Se spală bine lămâia și portocala.
6. Împreună cu coaja, toacă citricele în felii subțiri, aruncând semințele.
7. Adăugați-le la recoltarea de dovleac.
8. Se presară cu zahăr și se agită ușor recipientul.
9. Lăsați masa timp de două-trei ore pentru a lăsa sucul.
10. Fierbe viitoarele fructe confiate la foc mic timp de aproximativ două-trei minute.
11. Apoi la frigider timp de zece ore.
12. După cea de-a doua gătire, scurgeți siropul, puteți folosi un colizor.
13. Puneți felii transparente de fructe și citrice pe o foaie de copt.
14. Uscați la cuptor o oră și jumătate până la două ore.
15. Scoateți fructele confiate de pe o foaie de copt, dați-le timp să se răcească puțin, apoi turnați în pulbere.

Orice rețetă pentru dovleac confiate implică turnarea siropului. Dar nu vă grăbiți să turnați această băutură. Poate deveni baza pentru prepararea gemului din dovlecel sau poate servi drept concentrat pentru crearea compoturilor.

Alte retete de casa