Aparate de bucătărie: aragaz electric sau cu gaz, cuptor cu reglare a temperaturii.
Ustensile de bucătărie:
- scândură;
- un cuțit;
- două tigăi cu fundul gros;
- lopata;
- o lingură;
- o sită;
- o foaie de copt;
- hartie de copt.
Ingredientele
| dovleac | 1 kg |
| zahăr | 400 g |
| apă | 100 g |
| lămâie | jumătate din |
| Zest portocaliu | 4-5 g |
| scorțișoară | 1 băț |
| Zahar pudra | 30 g |
| Amidon de porumb | 30 g |
Gătit în pas
Pregătiți un dovleac
- Tăiați în cercuri cu o grosime de 1,5 centimetri partea superioară a dovleacului de nucă cu o greutate de aproximativ 1 kg.
- Cojiți fiecare cerc și tăiați-l în cuburi care măsoară 1,2x2 centimetri. Bucățile de această dimensiune sunt înmuiate în mod ideal în sirop și nu se usucă foarte mult timp. Drept urmare, ar trebui să obțineți aproximativ 800 de grame de dovleac tocat.
Faceți sirop
- Turnați 400 de grame de zahăr într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați la ea 100 de grame de apă, strecurați sucul de o jumătate de lămâie.
- Puneți cratița la foc mediu și aduceți siropul la fierbere, amestecând constant. Zahărul în acest moment ar trebui să se dizolve complet.
- După fierbere, fierbeți siropul la foc mediu încă 5 minute. Ar trebui să devină o nuanță ușoară de caramel.
Înmuiați dovleacul
- Transferați bucăți de dovleac într-o tigaie și turnați siropul fierbinte. Dacă credeți că lichidul nu este suficient - nu vă faceți griji. Dovleacul își va da sucul, iar bucățile vor fi fierte într-o cantitate suficientă de sirop.
- Puneți vasul la foc mediu. Adăugați 4-5 grame de coajă de portocală și un baton de scorțișoară. Aduceți masa într-o tigaie la fierbere. După fierbere, gătiți dovleacul timp de 5-7 minute, amestecând periodic conținutul tigaiei. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți și lăsați să se răcească complet.
- Apoi fierbeți din nou fructele confiate, fierbeți timp de 5-7 minute și lăsați să se răcească sub capac. Această procedură trebuie repetată încă de 3-4 ori. După ultima fierbere, puneți fructele confiate pe o sită și lăsați siropul să se scurgă. Acest lucru este cel mai bine făcut în timp ce dovleacul este fierbinte, astfel încât siropul va fi mai puțin vâscos și se va scurge mai bine.
Gătiti fructe confiate
- Când dovleacul s-a răcit pe o sită, transferați bucățile pe o foaie acoperită cu hârtie de copt. Siropul rămas poate fi turnat într-un borcan și păstrat la frigider, adăugându-se în clătite sau impregnare pentru biscuiți. Am introdus foaia de copt la cuptor la temperatura de 80-90 ° C cu modul „de sus-jos” și cu convecție pornită.
- Uscăm fructele confiate din 2 până la 4 ore pentru a obține textura dorită. Acestea ar trebui să devină uscate, dar în același timp să nu-și piardă elasticitatea și o anumită elasticitate.
- Colectați fructe confiate din hârtie de copt. Se amestecă 30 g zahăr pudră și 30 g amidon de porumb.
- Se toarnă felii de dovleac uscat cu amestecul. Deci nu se vor lipi unul de celălalt și vor rezista mai mult.
Depozitați fructele confiate într-un borcan sigilat la temperatura camerei. Bon pofta!
Reteta video
Acest videoclip demonstrează întregul proces de fabricare a dovleacului confiat acasă. Privește înainte de gătit și cu siguranță vei reuși!
Aici am pregătit minunate fructe confiate. O astfel de dulceață va mulțumi cu siguranță atât copiilor cât și adulților. Poate fi pus pe masă, ca desert independent. Și puteți adăuga la mușlii, muffins, torturi și alte feluri de mâncare preferate la discreția dumneavoastră.În plus, puteți surprinde prietenii și rudele cu astfel de dulciuri - nu vor ghici niciodată din ce le-ați făcut.