Pui de tutun într-o tigaie - o rețetă pentru un fel de cult

Aparate și ustensile de bucătărie:

• placă de marinare plată mare;
• tigaie cu un fund în funcție de dimensiunea carcasei;
• o tigaie;
• cuțit și tablă de tăiere;
• prosoape de hârtie;
• peliculă de agățare;
• ciocan pentru bătaia cărnii.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Vom pregăti puiul: îl spălăm, îl uscăm cu un prosop de hârtie și îl tăiem de-a lungul sânului, astfel încât carcasa să poată fi „deschisă”. Dacă puiul are gâturi, scoateți-le.
   
2. Întoarceți carcasa cu partea tăiată în jos și aripile în sus. Acum va fi necesar să aplatizăm carnea astfel încât vasul finit să fie plat. Pentru a face acest lucru, acoperim răspândirea puiului pe placă cu folie de agățare și un ciocan pentru carne, batem articulațiile. Sarcina noastră este să obținem aceeași grosime în toate locurile carcasei.
   
3. Ajungând la decapare. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie. Udați puiul pe ambele părți cu suc de lămâie. Sare și pe ambele părți, apoi se toarnă cu ulei vegetal. Se lasă la marinat pentru o perioadă de 30 minute până la 8 ore. Timpul optim de înmuiere cu marinada este de 1,5-2 ore. Dar chiar și în jumătate de oră, carnea va avea timp să fie saturată de aromele și gusturile necesare.
   
   Stii Pentru ca sucul din lămâie să iasă în evidență mai bine, înainte de a-l tăia, turnați apă clocotită peste fructe și rulați-l de mai multe ori, apăsându-l pe suprafața mesei.
4. Puneți tigaia pe aragaz, turnați 5-6 linguriți. l. ulei vegetal, încălzește-l ușor și aruncă acolo 50 g de unt. Un amestec de uleiuri de prăjit va oferi vasului aroma caracteristică necesară.
   
5. Luați o oală cu diametrul fundului în funcție de dimensiunea carcasei și colectați apa obișnuită în ea. Un astfel de recipient de apă va servi ca un fel de presă. În procesul de prăjire se pune pe carne, astfel încât să rămână plat. Punem puiul în tigaie cu pielea în jos și punem o oală cu apă deasupra. Lăsăm acest „design” să se prăjească la foc mediu.
   
6. Pregătiți usturoiul: zdrobiți 3 căței cu partea plată a cuțitului, apoi tocați-l în bucăți mici. Pentru ca usturoiul să dea o aromă mai bună, puteți adăuga puțin sare.
   
7. Nu uitați să urmați puiul: din când în când îndepărtați încărcătura și monitorizați culoarea crustei - ar trebui să fie bine rumenite. Într-o cană sau bol, amestecați usturoiul tocat și un vârf de ardei iute, adăugați 2 lingurițe. l. ulei vegetal și 1 lingură. l. apă. Un astfel de mediu lichid va ajuta la extragerea tuturor aromelor din usturoi și piper.
   
8. Când apare o crustă crocantă maro pe pui, întoarceți-o în cealaltă parte și acoperiți din nou cu presă.
   
9. Se macină mazărea cu piper negru: se acoperă cu un prosop de hârtie și se rostogolește un știft rulant pe bord sau se zdrobește mazărea într-un mortar. Puteți lua și piper măcinat gata, deși nu este atât de aromat. Adăugați ardeiul proaspăt măcinat în pansamentul cu ulei de usturoi. Când puiul devine auriu pe ambele părți, lăsați-l pe foc timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați căldură și prăjiți încă 3-5 minute din partea crustei.
   
10. Apoi apăți puiul cu pansamentul pregătit pe partea de sân, încălziți încă 3 minute și întoarceți carcasa înapoi timp de 1-2 minute.
    
11. Transferăm vasul finit pe o farfurie plată, turnăm grăsime și suc din tigaie și servim fierbinte pe masă.
    

Reteta video

În rețeta video creativă de la bucătar, sunt luate în considerare toate subtilitățile pregătirii unei preparate culte. Aruncați o privire la master class-ul culinar din prezentarea bărbaților și aflați în sfârșit de unde a venit un nume atât de ciudat pentru mâncare.

Alte retete de pasari