Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor;
- vas de copt;
- un cuțit;
- placa de bucatarie;
- farfurii / boluri pentru produse;
- masina de tocat carne;
- blender;
- coajă de colagen pentru cârnați.
Ingredientele
- Carne de vită de calitate premium - 250 g
- Carne de porc cu vițe îndrăznețe - 700 g
- Ouă - 1 buc.
- Lapte - 20 ml
- Sare - 21 g
- Zahar - 2 g
- Nucșoară - 0,5 linguriță
Gătit în pas
După ce v-ați oferit tot ce aveți nevoie, continuați la gătit. Procedura se efectuează în conformitate cu următorii pași:
- Se macină 250 g carne de vită și 700 g carne de porc în recipiente separate. Folosiți o mașină de tocat carne cu găuri de grătar nu mai mari de 3 mm.
- Transferați ambele carne tocată în pungi și zdrobiți-o astfel încât grosimea sa să nu depășească 1 cm.
- Pune carnea la congelator timp de 6-12 ore.
- Se amestecă la o masă omogenă de 20 ml lapte, 1 ou, 0,5 linguriță. nucsoara, 2 g zahar granulat si 21 g clorura de sodiu.
- Turnați 1/3 din compoziția rezultată în bolul blenderului. Puneți carnea înghețată acolo. Amestecă totul până când pasta netedă.
- Umezeste carcasa de colagen pentru cârnați.
- Umpleți coaja cu carne tocată. Asigurați-vă că nu deplasați tot aerul din ambalaj.
- Trimiteți cârnații terminați în cuptor, creând în același timp o baie de apă. Temperatura din cuptor trebuie să fie de aproximativ 90 de grade. Gătit cârnați aproximativ 2 ore.
- Apoi, obțineți răcirea completă a cârnaților și puteți încerca.
Reteta video
Când explorați un mod simplu de a găti cârnați doctorali acasă, luați cunoștință cu sfaturile unor maeștri experimentați. În aceste scopuri, am pregătit un videoclip special în care experții culinari își împărtășesc experiențele.
Dacă doriți să diversificați gustul cârnaților medicului de casă, experimentați cu ingredientele. În același timp, nu uitați de bucătarii începători. Fiecare dintre feedback-urile dvs. este extrem de important pentru ei.