Puiul intern are carne dură. În orice caz, multe gospodine cred acest lucru. Și greșesc, întrucât nu toate păsările cultivate în sat sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor delicioase. De ce este grea carnea de pui de casă? Există diferite rase, care sunt împărțite convențional în straturi și broileri. Deci, la găini ouătoare, și cu atât mai mult la cele mai în vârstă, carnea este cu adevărat aspră. Dar în broileruri, și chiar în cele cultivate „pe pâine gratuită”, are un gust uimitor de delicat și bogat.
Subtilități de gătit carne de pasăre
Puiul suculent la cuptor va fi făcut din carcasele de broiler. Se remarcă printr-un sân rotund, șolduri mari. Este ideal să alegeți carne proaspătă - pielea sa va fi albă cu o culoare galbenă, iar grăsimea proeminentă va fi albă perfectă.
Apropo, nu trebuie să vă așteptați la conținut mare de grăsimi de la păsările de curte. Datorită faptului că este cultivat în sălbăticie, se plimbă prin curte sau în aviară, nu are timp să se îngrașe. Spre deosebire de puii crescuți în fermele de păsări de curte, unde își așează toată viața în loc, fără nicio activitate fizică. Prin urmare, mâncărurile de pasăre pot fi considerate dietetice - au mai puține calorii decât în broilerii din supermarket.
Pentru a face puiul de casă la cuptor perfect delicios, urmați aceste recomandări.
- Vârsta păsării nu trebuie să depășească un an. Puii mai în vârstă au carne rigidă, indiferent de rasă. Vânzătorul nu trebuie să specifice „câți ani a fost pasărea”. Doar cântărește carcasa și refuză achiziția dacă trage mai mult de 1,5 kg.
- Nu cumpăra păsări cu pielea albăstruie. Distinge un strat de găini ouătoare, care nu este destinat gătirii.
- Dacă totuși, o găină ouătoare sau o pasăre bătrână a căzut în mâinile tale, ar trebui să fie fiert în prealabil timp de 2 ore și abia apoi copt. Apoi vasul se va dovedi suculent.
- Decizia corectă cu privire la cum să prăjiți puiul sau cocosul la cuptor acasă, astfel încât să fie suculent este să folosiți mâneca culinară. În ea, carnea este gătită, ca într-un aragaz sub presiune, fierbe în sucul propriu. Intensitatea preparatului în mânecă este mai mare decât într-o formă de sticlă sub capac. Puteți coace în folie, dar asigurați-vă că nu se formează găuri în ea. În caz contrar, sucul va curge și pasărea va rămâne uscată.
Gătirea unui pui într-o mânecă
Astfel, vom învăța cum să gătim pui de casă la cuptor, folosind mâneca culinară. Împreună cu carnea, puteți pune cartofi sau alte legume în ea, de exemplu, roșii, ceapă, dovlecel, dovlecel, conopidă. Carcasa gătită cu legume va dobândi un gust mai interesant. Și primești o masă completă pentru cină, cu o farfurie pregătită.
Veți avea nevoie de:
- pui - 1 carcasă;
- usturoi - 4 căței;
- ceapa - 1 cap;
- maioneza - 2 lingurițe. linguri;
- ketchup - 2 lingurițe. linguri;
- sare și condimente;
- cartofi sau alte legume - opțional.
preparare
- Clătiți, curățați și uscați carcasa de pui.
- Tăiați ceapa în bucăți mici, treceți usturoiul printr-o presă.
- Combina maioneza si ketchup-ul (sau pasta de rosii) cu usturoiul si ceapa. Cu această marinată, acoperă carcasa, stropește cu mirodenii.
- Murați 1 oră sub film.
- Pregătiți legume (cartofi, dovlecei, roșii), tăiați-l în cubulețe și puneți-le într-un mânecă.
- Puneți puiul pe o pernă de legume, legați un mânecă.
- Puneți punga pe o foaie de copt. Puneți la cuptorul preîncălzit timp de 1,5 ore, coaceți la 200 °.
Mâncăruri pentru sărbătoare și pentru fiecare zi
Puiul din sat la cuptor se va potrivi dietei și vacanței dvs. zilnice. În primul caz, îl puteți găti cu o farfurie din cereale, de exemplu, orez sau hrișcă. În al doilea, oferim un fel de mâncare mai rafinat - carnea de pui la cuptor cu un sos original.
Cu orez pentru întreaga familie
Această rețetă de pui suculent la cuptor este potrivită chiar și pentru păsările de curte vechi cu carne dură. Vasul este copios, cu o farfurie laterală, potrivită pentru o masă pentru copii. Mai bine împărțit în bucăți.
Veți avea nevoie de:
- orez - 100 g;
- pui - 1 carcasă;
- ceapă și morcovi - 1 recoltă rădăcină;
- faina - 3 linguri. linguri;
- unt - 3 lingurițe. linguri;
- bulion de pui - 200 ml;
- maioneza - 100 g;
- brânză tare - 100 g.
preparare
- Clătește și gătește orez, aduc la jumătate gătit. Fierbeti la foc mic.
- Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc, se amestecă cu orezul.
- Fierbeți carcasa unei păsări, tăiată în bucăți.
- Prăjiți făina, adăugați uleiul, diluați cu bulion. Când masa fierbe, adăugați maioneză.
- Pune orez cu legume, pui, toarnă sos.
- Se presară cu brânză, se pune la cuptor. Se coace la 200 ° timp de 20 de minute.
Cu mere - pentru vacanță
O rețetă bună este cum să coace puiul întreg la cuptor și să obții un fel de mâncare original pentru o sărbătoare a familiei ca în fotografie.
Veți avea nevoie de:
- pui - 1 carcasă;
- mere - 2 mari;
- usturoi - 3 căței;
- bulion - 200 ml;
- sare și piper;
- condimente după gustul tău.
preparare
- Tăiați carcasa și „aplatizați-o” pe masa de tăiere. Așa că se va coace mai repede.
- Frecați cu condimente, sare, usturoi în interior din exterior.
- Tăiați merele în felii, puneți o foaie de copt, adăugați bulion.
- Întindeți carcasa cu pielea în sus.
- Se introduce la cuptor pentru 1,5 ore. Udând carcasa cu bulion, obții o crustă frumoasă.
Acum știți cum să faceți puiul la cuptor suculent, rapid și gustos, chiar dacă este o pasăre pentru animale de companie. Încearcă să-l gătești pentru familia ta!