Aparate și ustensile de bucătărie: bol adânc, lingură, pelicula de încleștare, prosop de vase. dacă există, un amestecător de aluat sau o mașină de pâine.
Ingredientele
| produs | număr |
| apă | 250 ml |
| Oul | 1 buc |
| lapte | 250 ml |
| sare | 1 lingură |
| zahăr | 1 lingură l. |
| Drojdie presată (uscată) | 15 g (2 linguriță) |
| făină | 800-900 g |
| Ulei vegetal | 4 lingurițe. l. |
Gătit în pas
- Încălzim 100 ml de apă la o temperatură maximă de 40 de grade. Cele de mai sus nu sunt necesare, altfel drojdia nu se va activa. Într-un bol adânc, trimiteți 15 g de drojdie presată, rupte în bucăți mici sau 2 lingurițe de uscat, o lingură de zahăr. Adăugați apă caldă, amestecați cu o lingură, astfel încât zahărul și drojdia să se dizolve.
- Cerneti 900 g de faina intr-un bol separat. Cernerea făinii este mai bună de mai multe ori, deci este mai bine saturată cu oxigen, iar produsele finite din făină vor fi mai moi, mai aeriene. Folosim făină albă de cea mai mare calitate. Adăugați două lingurițe de făină în apă cu drojdia, amestecați până la neted.
- Acoperiți cu o peliculă cling sau un capac cu un prosop. Se lasă la loc cald 15-20 de minute. În acest timp, aluatul va apărea, se va ridica cu o pălărie și se va dubla.
- După acest timp, încălzim încă 150 ml de apă la o temperatură de 40 de grade. Scoateți filmul din aluat, turnați apă caldă în el. Încălzim 250 ml lapte la o temperatură nu mai mare de 40 de grade, turnăm în aluat.
- Conducem un ou într-un bol mic, îl batem cu o furculiță până când gălbenușul și proteinele se amestecă și trimitem la masă.
- Adăugați o linguriță de sare, amestecați bine.
- Introducem treptat făina în masa lichidă. Va avea nevoie de 800-900 g, totul depinde de volumul total de lichid și de conținutul de umiditate al făinii. Dacă doriți, aluatul poate fi frământat într-o mașină de pâine sau într-un amestecător de aluat pentru a vă facilita munca.
- Frământați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile într-un bol. Când încetează să se lipească de mâini, adăugați trei linguri de ulei vegetal inodor. Frământăm aluatul până absoarbe tot untul. Un astfel de aluat nu se va lipi de mâini, va deveni o singură bucată.
- Apoi formăm o bilă din ea, o introducem într-un bol, acoperim cu un capac și lăsăm aluatul să crească timp de o oră și jumătate.
- După acest timp, aluatul va crește, crește de 2-3 ori.
- Ungeți suprafața de lucru și mâinile cu ulei vegetal, întindeți aluatul și zdrobiți-l timp de 5 minute.
- Apoi o turnăm din nou cu o bilă, o trimitem într-un castron, acoperim cu folie sau cu un capac și lăsăm o oră. După ce se potrivește, îl putem aplica conform intenției. Din ea puteți prăji sau coace plăcinte, plăcinte, alb.
- Împărțiți aluatul în mai multe părți egale, rulați bilele. Mingea se va potrivi în mâna ta. Lucrați cu aluatul, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Apoi, faceți un tort din minge cu mâinile, puneți umplutura la mijloc, orbiți marginile opuse, apăsați puțin în jos, oferind piesei forma dorită. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament, puneți bucăți de aluat pe ea, acoperiți cu film de agățat și un prosop, lăsați 10 minute. După aceea, puteți prăji produsul pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal sau coaceți la cuptor la temperatura de 180 de grade 30 de minute. Serviți plăcinte, plăcinte sau albă după ce s-a răcit la băutura preferată.
Reteta video
Pentru a afla cum se face aluatul universal pentru drojdie pentru albi, vă sugerăm să vizionați acest videoclip. Veți observa procesul de frământare.Vedeți cum se potrivește după decongelare.
Experimentați, încercați diferite opțiuni de testare și cu siguranță veți găsi una care vă place cel mai mult. În comentarii, împărtășește-ți cunoștințele despre crearea de capodopere culinare pe care chiar și un novice al acestei afaceri le poate face față.
Alte rețete de albă
O lectură frumoasă!