Aparate și ustensile de bucătărie: bol adânc, capac, bici, sită, lingură și linguriță, bol mic, perie siliconică, foaie de copt, cuptor.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Faina de grau | 600 g |
| Lapte acru sau kefir | 300 ml |
| Ouă de pui | 2 buc |
| sare | 2/3 tsp |
| zahăr | 4 lingurițe. l. |
| Zahăr vanilat | 1 plic |
| Drojdia vie | 20 g |
| Ulei vegetal | 1 lingură l. |
| unt | 60 g |
Gătit în pas
- Se încălzește ușor laptele acru sau chefirul (300 ml) într-o baie de apă și se toarnă într-un bol adânc. Adăugați drojdie vie (20 de grame) în bol, tocându-le în bucăți mici. Dacă nu, puteți utiliza drojdie uscată, atunci veți avea nevoie de 1 plic.
- Se toarnă zahăr (2 linguri) și se amestecă bine cu un bici.
- Separați 5-6 linguri de făină de masa totală de făină (600 grame) și se adaugă în bol.
- Se amestecă totul bine până se netezește și se acoperă cu un capac și se lasă la temperatura camerei timp de 15-20 de minute pentru a activa drojdia (ar trebui să apară un capac spumos).
- Puneți zahărul rămas (2 linguri) în drojdia spumantă, adăugați sare (2/3 linguriță) și turnați zahărul vanilat (un plic).
- Bateți un ou de pui (1 bucată) și adăugați uleiul vegetal inodor (1 lingură). Se amestecă bine.
- Începem să frământăm aluatul: cernem jumătate din făina rămasă și frământăm aluatul cu o lingură.
- Când este încă lipicios (se va lipi de pereții vasului), dar va păstra deja forma unui bulion, topiți untul (50 de grame) și turnați-l în aluat. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte, ar trebui să fie ușor cald.
- După ce turnați uleiul, începeți să frământați aluatul cu mâinile, adăugând treptat restul de făină.
- Frământați aluatul cu mâinile până când nu se mai lipeste de mâini, dar este moale și elastic.
- Puneți aluatul frământat într-un bol, care este acoperit cu o pungă și un capac. Lăsați aluatul să stea la loc cald timp de 30 de minute.
- Apoi scoateți aluatul înălțat din bol pe masa presărată cu făină și frământați, rotiți-l într-un cerc, pliați-l de mai multe ori și întoarceți-l în bol, astfel încât aluatul să crească din nou.
- Din aluatul care a crescut a doua oară, formați 12 bile de dimensiuni egale.
- Rotiți fiecare bilă într-un mic tort oval, care este pliat pe jumătate și răsucit cu un sul.
- Puneți chiflele formate pe o foaie de copt unsă cu unt (10 grame) și acoperiți-le cu o peliculă și un prosop. Lăsați chiflele să facă dovada timp de 20 de minute.
- Folosind o perie de silicon, abordați chiflele cu un ou bătut (1 bucată) și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160-170 grade timp de 20-25 de minute.
- Nu depășiți rulourile pentru a nu se usca. Puteți verifica disponibilitatea cu o broșă din lemn. Dacă este uscat, chiflele sunt gata.
Reteta video
Cum să frământați aluatul de drojdie pe chifle pe lapte acru și să îl frământați, precum și cum să formați chifle, vedeți videoclipul.
Ai învățat cum se frământă aluatul de drojdie pe chifle pe lapte acru sau kefir. Rețeta pentru aluat este universală: moderat dulce, moderat bogat și poate fi folosită nu numai pentru chifle, dar și pentru plăcinte sau rulouri. Când coaceți chiflele, le puteți face umplute cu stafide, semințe de mac sau doar zahăr. Încearcă să gătești chiflele din aluat în rețetă și scrie în comentarii dacă ți-a plăcut și împărtășește și rețetele tale de aluat frământat pentru chifle.
Alte rețete de testare
O lectură frumoasă!