Dulceata de pere: o reteta de baza pentru iarna, optiuni de gatit cu alte fructe, condimente si "pentru adulti"

Perele, chiar și după tratamentul termic, rețin majoritatea substanțelor benefice. Fructele coapte sunt saturate de potasiu, calciu, vitamina C. Dulceata din aceste fructe poate fi consumată cu ceai, cereale, sandvișuri, brânză de căsuță, chiar și carne. Orice fel de mâncare va fi mai sănătos, cu un desert aromat.

Caracteristici de gătit

Puteți face gem din orice pere, dar este mai bine să luați vara, soiuri dulci. Fructele depășite, „ieșite” sunt de asemenea adecvate. Atenție la faptul că nu există murdărie, putregai, mucegai pe fructe. Aruncați exemplarele defecte deschis.

Cantitatea de zahăr poate varia, în ciuda rețetei. Totul depinde de preferințele personale și de varietatea perelor. Fructele acre, astringente și dense sunt mai bune de completat cu generozitate cu zahăr granulat. Deci se înmoaie mai repede, dau suc. Fructe aromate dulce suculente moderate. Același lucru este valabil și pentru apă. Perele de apă nu au nevoie de lichid suplimentar. Fructele „uscate” se recomandă să fie diluate cu apă.

Dacă totul este calculat, luat în considerare, puteți începe să gătiți. Veți avea nevoie de următoarele aparate și articole de ustensile:

• Pan;
• spatula din lemn sau silicon;
• cuțit ascuțit;
• Masini de uscare;
• scândură;
• împingător sau tocător automat de bucătărie;
• cântare;
• cupă de măsurare;
• cheie de etanșare;
• recipiente cu capace pentru depozitare;
• un prosop.

Înainte de rulare, trebuie să spălați conservele, să le uscați și să le sterilizați. După gătit, capacele trebuie strânse și recipientele întoarse cu susul în jos până se răcesc complet. Este suficient să gătiți gem în medie o oră, apoi puteți păstra delicatesa un an și jumătate la doi ani. Pentru aromă și gust, puteți adăuga la rețetă:

• migdale;
• coaja;
• vanilină;
• alcool (coniac, rachiu, lichior);
• fructe;
• boabe acre;
• condimente de cofetărie la sol.

Selecția rețetelor

Desert conform următoarelor rețete este preparat fără sterilizare. Zahărul, sucul de lămâie, alcoolul, îngroșătorul joacă rolul conservanților naturali. Înainte de a pune dulceața, este suficient să scăldați recipientele cu apă de mai multe ori și să uscați. Pentru a nu se pune la îndoială de amănuntele pe termen lung, se recomandă sterilizarea recipientului în orice mod convenabil.

clasic

descriere. Dulceata traditionala este facuta din fructe si zahar, cu adaos de suc de lamaie sau acid. Pentru a gusta, puteți turna un vârf de vanilină sau coajă.

Ceea ce este necesar:

• pere - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 400 ml;
• suc de lămâie - o linguriță.

Cum se gătește

1. Clateste fructele, taie pielea.
2. Tăiați în patru părți, tăiați miezurile.
3. Fierbeți apa.
4. Pune felii de fructe într-o tigaie, toarnă apă clocotită.
5. Puneți la gătit un sfert de oră.
6. Se adaugă zahărul, se amestecă bine.
7. Reduceți căldura, mușcați masa cu o lingură sau o zdrobitură.
8. Se lasă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
9. Se toarnă suc de lămâie.
10. Se fierbe încă 20 de minute la foc mic, amestecând ocazional.
11. Aranjați pe containere, plută.

măr

descriere. Un preparat cu mere și pere este preparat rapid și simplu. Fructele se completează bine, creează un gem de consistență perfectă. Se adaugă un agent de îngroșare după cum este necesar pentru a face masa mai groasă. Dacă doriți, nucile tocate fin sau fructele confiate sunt turnate în desert.

Ceea ce este necesar:

• pere - 500 g;
• mere - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• pectină lichidă - 150 ml;
• scorțișoară măcinată - o jumătate de linguriță;
• suc de lămâie - 50 ml.

Cum se gătește

1. Spălați și coajați fructele.
2. Se taie în bucăți arbitrare.
3. Se pune într-o tigaie, se acoperă cu zahăr.
4. Preîncălziți până la fierbere, amintind să se agite.
5. Adăugați condimente, suc, îngroșător.
6. Gatiti dupa fierbere aproximativ jumatate de ora la foc mic.
7. După ce ați obținut consistența dorită, scoateți din căldură, turnați în recipiente.

gutuie

descriere. Uniunea măr-pere va completa perfect fructele de gutui, care de obicei nu sunt consumate crude. Fructele au o aromă delicată, ideale pentru a face gem și gem.

Ceea ce este necesar:

• pere - 500 g;
• mere verzi - 500 g;
• gutui - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 100 ml.

Cum se gătește

1. Se spală fructele, se cojesc.
2. Se taie în cuburi mari.
3. Se pune într-o tigaie, se toarnă apă.
4. Se toarnă jumătate din zahăr.
5. Gatiti la foc mic pana cand fructele sunt moi.
6. Se adaugă zahărul granulat rămas, se amestecă.
7. Așteptați să fiarbă, fierbeți încă cinci minute.
8. Se macină cu orice aparat de uz casnic până la pirat.
9. Se fierbe masa, se toarnă în recipiente pregătite.

Cu banane și kiwi

descriere. Îngroșătorii, în funcție de tip, conferă desertului o textură de densități diferite. Pentru a face gemul să pară jeleu, cel mai simplu este să adăugați granule de gelatină. Gătitul nu durează mult timp, iar gemul va dobândi densitatea necesară.

Ceea ce este necesar:

• pere - trei bucăți;
• banana - trei bucăți;
• kiwi - trei bucăți;
• zahăr - 200 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• gelatină - 10 g.

Cum se gătește

1. Scoateți coaja de banană, tăiați carnea în cercuri.
2. Puneți într-o tigaie cu fund gros, turnați sucul.
3. Cojiți perele și kiwi.
4. Se taie în cuburi.
5. Se toarnă zahăr, se gătește.
6. După fierbere, se toarnă granule de gelatină.
7. Se agită, se gătește până se evaporă excesul de umiditate (procesul poate dura o oră).
8. Se toarnă în recipiente.

prună

descriere. Fructele de prune sunt foarte bune pentru a face gem, gem, gem. Desertul capătă o culoare frumoasă de visiniu. După dorință, puteți lua o cantitate diferită de fructe.

Ceea ce este necesar:

• pere - 500 g;
• prune - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 50 ml.

Cum se gătește

1. Spălați fructele, miezul, îndepărtați semințele.
2. Pune prunele într-o tigaie, toarnă în apă.
3. Gatiti dupa fierbere timp de cinci minute la foc mic.
4. Scoateți perele din pere, tăiate în felii.
5. Se adaugă în tigaie, se amestecă.
6. Se fierbe în timp ce se agită amestecul de fructe.
7. Se toarnă zahăr.
8. Se fierbe un minut după dizolvare, amestecând constant.
9. Opriți placa fierbinte.
10. Amestecați aproximativ cinci minute, îndepărtând spuma rezultată.
11. Puneți în recipiente, închideți, lăsați ruloul să se răcească.

asemănător unei piersici

descriere. Frumosul gem „însorit” se remarcă printr-o aromă delicată, gust plăcut. Nectarinele coapte și perele acre sunt potrivite pentru rețetă.

Ceea ce este necesar:

• pere - patru bucăți;
• piersic - patru bucăți;
• zahăr - 400 g.

Cum se gătește

1. Cojiți perele, tăiați miezurile.
2. Se taie în bucăți mici.
3. Scoate semințele din piersici.
4. Se macină fructele într-un procesor de alimente sau orice alt aparat de bucătărie.
5. Se toarnă zahăr, se pune pe aragaz.
6. Gatiti dupa fierbere la foc mic, pana cand gemul se ingroasa.
7. Distribuie la bănci, rulează.

lămâie

descriere. Puteți face doar zestă sau suc. Delicatetea se va dovedi parfumată, strălucitoare, cu un gust plăcut acru. Însă adevăratul gourmet nu caută modalități simple, de aceea este recomandat să gătești gem cu pulpă de lămâie.

Ceea ce este necesar:

• pere coapte sau depășite - 1 kg;
• lămâie - una;
• zahăr - două pahare.

Cum se gătește

1. Clătiți fructele, ștergeți cu o cârpă.
2. Scoateți cu atenție lămâia de pe coajă folosind o cojită sau orice altă metodă convenabilă.
3. Tăiați fructele în felii.
4. Tăiați fiecare felie împreună cu un cuțit ascuțit, îndepărtați filmul.
5. Scoateți semințele.
6. Puneți pulpa separată într-o tigaie.
7. Se presară cu zahăr.
8. Cojiți perele de pe piele.
9. Se taie în felii arbitrare.
10. Se adaugă în pulpa de lămâie cu zahărul, se amestecă.
11. Puneți tigaia pe aragaz, gătiți la foc mic până fierbe.
12. Continuând să agitați, fierbeți feliile de pere într-o stare moale (aceasta durează aproximativ o oră).
13. Opriți soba, lăsați piesa deschisă timp de trei-patru ore.
14. Pune-l din nou pe foc, gătește, amestecând constant.
15. După ce a atins densitatea, puneți dulceața în borcane, rulați-o.

portocaliu

descriere. Rețeta poate fi numită „Five Minute”, deoarece confecția se prepară ușor și rapid. În funcție de soi, moliciunea fructului, este nevoie de 30 până la 60 de minute pentru a pregăti și a găti.

Ceea ce este necesar:

• pere - 1,5 kg;
• o portocalie este una;
• zahăr - 500 g.

Cum se gătește

1. Tăiați pulpa de pere decojită pe piele în jumătate.
2. Tăiați miezul.
3. Se toacă în felii subțiri.
4. Tăiați coaja dintr-o portocală, tocați-o bine.
5. Stoarceți sucul din pulpă.
6. Pune feliile de pere în tigaie.
7. Adăugați zahărul, adăugați zestrea și sucul.
8. Puneți gătitul la foc mic.
9. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute.
10. Aranjați-vă pe capacități, derulați.

Mint Lime

descriere. Există mai multe opțiuni pentru a face un desert cu un miros subtil de mentă. Puteți fierbe amestecul de fructe cu ramuri verzi, puteți folosi frunze uscate tocate sau pregătiți un bulion de mentă în care vor fi gătite felii de fructe. Perele pot fi înmuiate în terciuri, lăsate cu felii sau zdrobite cu un creț. Puteți adăuga, de asemenea, un îngroșător pentru a face dulceața o consistență asemănătoare cu jeleu. Mai jos este cel mai simplu mod de a pregăti un desert de mentă.

Ceea ce este necesar:

• pere - 2 kg;
• var - cinci bucăți;
• zahăr - 700 g;
• frunze de mentă;
• zahăr vanilat - o linguriță.

Cum se gătește

1. Cojiți perele, frecați semințele.
2. Se taie în felii mici.
3. Puneți într-o tigaie cu fundul gros.
4. Se toarnă zahăr, se lasă o vreme să iasă în evidență sucul.
5. Grătarul se scurge pe o răzătoare fină.
6. Tăiați un strat alb cu un cuțit subțire.
7. Scoateți filmul din fiecare felie, scoateți semințele.
8. Se macină frunzele de mentă.
9. Adăugați var, sare și verdeață la pere.
10. Se pune la fiert, amestecând ușor.
11. Gatiti la foc mic pana cand fructele sunt moi.
12. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o.
13. După ce ați obținut consistența dorită, turnați în recipiente.

gingery

descriere. Dulceata de ghimbir completeaza armonios o petrecere de ceai de iarna, mai ales in timpul racelilor. Puteți folosi condimente uscate, dar rădăcina proaspătă este mai suculentă și mai aromată.

Ceea ce este necesar:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 0,8 kg;
• ghimbir proaspăt - o rădăcină lungă de 3 cm;
• lamaia este jumătate din fructe.

Cum se gătește

1. Scoateți coaja de pe pere, tăiați semințele.
2. Se taie în cuburi.
3. Cojiți rădăcina de ghimbir, răziți-le bine.
4. Îndepărtați coaja de la lămâie, stoarceți sucul.
5. Pune felii de pere, tocăniță, coji de ghimbir într-o cratiță, toarnă suc.
6. Se presară cu zahăr, se lasă șase ore.
7. Se pune pe aragaz, după fierbere, se gătește 15 minute.
8. Se răcește, se mai fierbe de două ori după răcire.
9. Se toarnă în borcane.

ciocolată

descriere. Cofetăria de ciocolată cu pere va atrage dintele dulce. În ciuda naturii diferite a produselor, aceasta este combinația perfectă. Cantitatea de zahăr poate fi redusă după bunul plac. În loc de chipsuri de ciocolată, puteți folosi cacao (50 g pe kilogram de pere). Se recomandă utilizarea desertului gata, într-o formă rece. Se dovedește un fel de pastă de ciocolată cu aromă de pară.

Ceea ce este necesar:

• pere dulci - 1,2 kg;
• zahăr - 750 g;
• suc de lamaie - 50 ml;
• 60% ciocolată măcinată întunecată - 250 g.

Cum se gătește

1. Scoateți coaja de pe fructe.
2. Tăiați, tăiați semințele.
3. Se taie în felii subțiri.
4. Se pune într-o tigaie, se acoperă cu zahăr.
5. Se toarnă suc de lămâie.
6. Puneți pe foc, așteptați să fiarbă.
7. Opriți aragazul, turnați chipsurile de ciocolată.
8. Se amestecă bine până la neted.
9. Se acoperă cu hârtie pergament, se pune la rece 12 ore.
10. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mare timp de cinci minute.
11. Reduceți căldura, gătiți timp de zece minute, nu uitați să amestecați, astfel încât masa să nu se lipească de pereți și să nu se ardă.
12. Se toarnă în borcane, plută.

merișor

descriere. Desert de toamnă de o frumoasă culoare stacojie. Perele pot fi tăiate în felii mari sau cuburi mici - în funcție de consistența dorită. Dacă frecați masa de fructe și fructe de pădure printr-o sită și adăugați un îngroșător, obțineți un gem dens care seamănă cu marmelada. Dacă doriți, puteți spori gustul condimentelor.

Ceea ce este necesar:

• pere - 3,5 kg;
• lingonberry - 1,5 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă - 200 ml.

Cum se gătește

1. Cojiți pielea și cutiile de pere de semințe.
2. Se taie în felii arbitrare.
3. Clateste fructele de padure, adauga fructele.
4. Se presară cu zahăr.
5. Se toarnă în apă, se dă la fierbere la foc mare.
6. Se fierbe timp de cinci minute, se îndepărtează spuma.
7. Lasă șase ore să insiste.
8. Se fierbe masa și, amestecând, se gătește un sfert de oră.
9. Se lasă câteva ore, se fierbe din nou 15-20 de minute.
10. Dacă densitatea este satisfăcătoare, turnați în bănci, dacă nu, repetați procedura.

rozmarin

descriere. Dulceata parfumata, asemanatoare cu uleiul de fructe, potrivita pentru micul dejun, branzeturi si carne. Puteți adăuga orice îngroșător sau faceți fără el dacă fructele sunt suficient de vâscoase, care nu sunt apoase.

Ceea ce este necesar:

• pere - 2,5 kg;
• lămâie - una;
• rozmarin - o ramură;
• zahăr - 550 g;
• apă - 100 ml;
• îngroșător gelfix - 40 g.

Cum se gătește

1. Scoateți cojile din pere, tăiați semințele.
2. Se taie în bucăți arbitrare.
3. Puneți într-o tigaie cu fundul gros.
4. Se toarnă în apă, se pune la foc mic.
5. Grătați un feliu de lămâie pe un răzătoare fin.
6. Amestecați înmuiat prin prepararea perelor.
7. Se adaugă ramura de rozmarin și se toacă.
8. Așteptați să fiarbă, fierbeți aproximativ cinci minute.
9. Se toarnă 500 g de zahăr, se amestecă bine.
10. Scoateți ramura verde.
11. Se amestecă zahărul rămas cu un îngroșător, se adaugă la masa totală.
12. Se macină masa cu un blender.
13. Aduceți la fiert, turnați în bănci.

Fără zahăr

descriere. Puteți reduce conținutul de calorii al gemului prin eliminarea zahărului din rețetă. Tratamentul este mai puțin dulce, dar păstrează o aromă fructată. Se recomandă sterilizarea borcanelor înainte de ouare, deoarece desertul este preparat fără conservantul principal.

Ceea ce este necesar:

• pere - 0,9 kg;
• apă - 250 ml.

Cum se gătește

1. Cojiți pielea și semințele.
2. Se taie în bucăți mici.
3. Puneți într-o tigaie, turnați apă.
4. Se fierbe 40 de minute la foc mic.
5. Grind cu un procesor de alimente sau folosind un împingător într-un smoothie.
6. Se fierbe încă cinci minute.
7. Se toarnă în recipiente, plută.

Cu alcool

descriere. Prepararea originală a gemului sau a marmeladei. Consistența bunătăților depinde de cantitatea de îngroșător. Pentru densitate, puneți doar o linguriță. Pentru a găti jeleu, adăugați două linguri, marmeladă - patru linguri. Alcoolul nu este doar un aditiv suplimentar de aromatizare, ci și un excelent conservant. Perele înmuiate în alcool capătă un gust de tartă. Cu cât vinul este mai parfumat (puteți lua semi-dulce), cu atât dulceața va fi mai gustoasă.

Ceea ce este necesar:

• pere - 1 kg;
• vin alb uscat - 75 ml;
• păstaie de vanilie - una;
• scortisoara - unul;
• agar-agar - două-trei lingurițe;
• lichior sau rom (opțional) - trei linguri.

Cum se gătește

1. Cojiți pielea de pere și semințele.
2. Se taie în patru bucăți.
3. Turnați vinul în tigaie, adăugați păstaia de vanilie, batonul de scorțișoară.
4. Pune fructele în vin, fierbe 20 de minute la foc mic, amestecând ocazional.
5. Îndepărtați fructele cu o lingură pliată, aranjați-le în recipiente pregătite.
6. Scoateți păstaia și lipiți-o de pe bulionul de vin.
7. Adăugați îngroșătorul.
8. Gătiti înainte de fierbere și după un minut.
9. Adăugați lichior.
10. Scoateți din căldură, completați perele.

Într-un aragaz lent

descriere. Dispozitivul va face față cu gătitul singur în modul setat. Rămâne doar să pregătiți fructele. Dacă blocajul s-a dovedit a fi lichid, trebuie să deschideți capacul, să setați din nou programul timp de câteva minute.

Ceea ce este necesar:

• pere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100 ml.

Cum se gătește

1. Curățați perele spălate de piei și cutii de semințe.
2. Tăiați pulpa în bucăți mici.
3. Puneți într-un bol, turnați apă fierbinte.
4. Se presară feliile de pere cu zahăr, se amestecă până se dizolvă.
5. Închideți aragazul lent.
6. Setați programul de stingere timp de două ore.
7. La fiecare 20-30 de minute, deschideți aragazul lent, amestecați conținutul.
8. La sfârșitul programului, turnați dulceața finită în recipiente.

Orice rețetă de gem de pere poate fi îmbunătățită la discreția dumneavoastră. Experimentează cu condimente, aditivi de fructe, îngroșători. Gătiti în porții mici. Dacă recolta este mare, puteți face desert în funcție de diferite rețete, apoi alegeți cele mai bune. Blocați în borcane mici pentru a mânca rapid o delicioasă, nu provocați formarea mucegaiului.

opinii

Și fac gem în cuptorul cu microunde, este ușor și nu arde nimic. Am tăiat în cuburi mici de pere fără piele și cap. Adorm cu zahăr, o jumătate de kilogram de pere un pahar de zahăr, o jumătate de linguriță de acid citric pentru ca perele să-și păstreze culoarea. Și la cuptorul cu microunde în mod mediu timp de 30 de minute, pune fierbinte pe borcane sterile și rulează în sus.

Ira_pl, http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Fete !!!! Multumesc! Există multe pere și diferite grade de maturare, așa că am făcut mai multe congestii în funcție de rețete diferite. În urmă cu câteva zile, a fost un vânt foarte puternic și au căzut multe pere, din soiuri târzii. Din nou uscate, fierte. Vreau să împărtășesc o rețetă. Fratele soțului nostru ne vizitează, a spus că este foarte asemănător cu mierea.

A curățat 1 kg de pere, le-a tăiat, (le-am tăiat în felii și pătrate) 1 a tăiat subțire lămâia în cercuri, a turnat un pahar de apă și a fiert 3 minute, a scurs-o și a pregătit sirop pe acest bulion, turnând 1 kg de zahăr. A turnat perele într-un bazin, a umplut cu sirop și a lăsat-o să se fierbe o noapte, apoi a gătit în mai multe etape (adusă la fierbere și a stins gazul) .Bucuri seamănă cu smântână groasă în consistență. Bon pofta!

Pensionerka1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Alte retete de casa