Reteta de dulceata de mere: subtilitati culinare si idei pentru servire

Dulceata - un fruct dulce sau fructe de pădure cu o consistență asemănătoare cu jeleu. Este preparat în principal din fructe cu un conținut ridicat de pectină, un îngroșător natural care oferă o textură distinctivă piesei de prelucrat. Merele sunt perfecte pentru a face gem.

Din ce să gătești

Mai multă pectină se găsește în fructele puternice, coapte sau chiar ușor necoapte. Aceste mere trebuie să fie alese pentru a crea o piesă de lucru. Fructele supraîncărcate cu pulpă liberă pot fi folosite pentru a face gem, dar nu și gem. Merele sunt doar proaspete. Printre cele mai potrivite soiuri, sunt menționate soiurile dulci și acre:

• „Umplutură albă”;
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Pentru a implementa rețeta de bază, pe lângă mere, este necesar doar zahăr. Unele surse recomandă să luați maro, trestie, dar utilizarea albului tradițional nu afectează gustul bunătăților. Adevărat, zahărul brun va oferi piesei de prelucrat o nuanță de caramel frumos.

Ca ingrediente suplimentare, se pot adăuga și alte fructe, fructe de pădure și chiar legume, precum și diverse mirodenii.

Recomandări generale

Dulceața este adesea gătită într-un bazin: un astfel de vas asigură încălzirea uniformă a produsului. Dar un căldar, o cratiță din oțel inoxidabil sau cu o acoperire ceramică va funcționa și el: gemul se va lipi și va arde pe fundul recipientului emailat. Patru subtilități de bunătăți de gătit.

1. Cantitatea de zahăr. Raportul clasic între zahăr și mere în prepararea gemului este 1: 1. Zaharul poate fi luat mai mult sau puțin mai puțin, dar nu este necesar să reduceți puternic cantitatea de ingredient dulce: piesa de prelucrat se poate deteriora rapid.
2. Tehnologie. Dulceața este pregătită în mai multe abordări, acest lucru este necesar pentru a păstra forma fructelor și fructelor, iar la realizarea gemului este important să se obțină uniformitate, deci produsul este gătit la un moment dat.
3. Timp de gătit. În funcție de rețetă, compoziția poate fi preparată între 20-30 și 40-60 minute. Digestia produsului afectează negativ culoarea, textura și gustul. Este imposibil să faceți un tratament fără gătit: numai tratamentul termic va ajuta la obținerea consistenței caracteristice a gemului.
4. Stivuire. Pentru a economisi iarna, billetul fierbinte este plasat în borcane sterilizate până la marginile: cu cât este mai puțin aer în rezervor, cu atât mai mult se va păstra blocajul. Pentru a proteja produsul de mucegai, trebuie să acoperiți tratamentul cu un cerc de hârtie cerată înainte de rulare.

Dulceata din mere pentru iarna: 10 optiuni

Clătiți merele, îndepărtați tulpina și miezul. Dacă coaja fructului este subțire, nu o puteți îndepărta, acest lucru nu va afecta aspectul și gustul gemului. Coaja groasă este recomandată să se taie. Se toacă fructele în cuburi mici sau se procesează cu o răzătoare grosieră. Puteți face gem de mere trecând ingredientul principal printr-o mașină de tocat carne. Cu cât fructele sunt mai felii, cu atât mai rapid va fi pregătită delicatesa.

tradițional

Caracteristici. O rețetă simplă pentru dulceața de mere este o salvare de viață pentru gospodinele ocupate care doresc să conserve rapid o cantitate mare de fructe cu o cantitate minimă de ingrediente.

componente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - jumătate de pahar.

tehnologie

1. Se amestecă merele cu zahărul, se adaugă apă, se fierbe.
2. Gătiti timp de 40 de minute până când fructele se înmoaie, se amestecă, se reduce căldura la minimum, se gătește pentru încă o oră, amestecând ocazional.
3. După ce volumul de masă este redus cu aproximativ jumătate, verificați disponibilitatea blocajului.

rapid

Caracteristici. Dacă nu există timp să stați lângă sobă, puteți face gem în cuptor: se va evita gătirea prelungită.

componente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

tehnologie

1. Se amestecă merele cu zahărul, se lasă 30-40 de minute pentru a izola sucul.
2. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C. După fierbere, gemul este gata.
3. Dacă doriți să prelucrați masa cu un blender sau să treceți printr-o mașină de tocat carne, atunci fierbeți și gătiți timp de un minut.

Cu portocale

Caracteristici. Prepararea gemului din portocale și mere pentru iarnă necesită utilizarea de zestă de citrice. Prin urmare, fructele trebuie spălate complet cu apă curentă și săpun.

componente:

• portocale și mere - 1 kg fiecare;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - două pahare.

tehnologie

1. Folosind o răzătoare fină, îndepărtați coaja din portocale.
2. Împărțiți citricele în felii și fără pelicule albe.
3. Se toarnă mere în apă, se fierbe, se reduce căldura și se fierbe la foc mic.
4. Frecați masa printr-o sită, încălziți și amestecați portocalele și coaja.
5. Gătiti, amestecând constant, 12-15 minute.

Cu lămâie și scorțișoară

Caracteristici. Combinația de mere cu scorțișoară în gătit este considerată clasic armonioasă. Este mai bine să cumpărați condimente în betisoare, și înainte de a adăuga în vasul de tocat cu o mașină de tocat cafea sau o moară specială.

componente:

• mere și zahăr - 1 kg fiecare;
• lamaie - un fruct;
• apă - jumătate de pahar;
• scortisoara macinata dupa gust.

tehnologie

1. Se strecoară din sucul de lămâie se amestecă cu mere, se adaugă zahăr.
2. Insistați o oră și jumătate până la eliberarea sucului.
3. Se toarnă în apă, se fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră la foc mic.
4. Se scoate din aragaz, se răcește ușor și se bate cu un blender.
5. Gatiti inca un minut, raciti.

Cu prune

Caracteristici. Delicatetea este preparată fără apă și, prin urmare, este mai densă. Dacă prunele sunt acre, puteți crește cantitatea de zahăr cu 200-300 g. Dacă trimiteți tratamentul pentru păstrare la frigider, prin consistență, va deveni ca marmelada.

componente:

• prune - 1 kg;
• mere - 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• scorțișoară de scorțișoară și lămâie - pe o linguriță.

tehnologie

1. Tăiați prunele în jumătate, obțineți semințele. Se amestecă cu mere.
2. Adăugați zahăr, scorțișoară și coaja de lămâie în compoziție, insistați o oră.
3. Se încălzește la foc mediu, amestecând până se dizolvă complet zahărul.
4. Reduceti caldura si gatiti inca o jumatate de ora.
5. Se răcește masa de prune, se freacă printr-o sită sau se bate cu un blender.
6. Se fierbe din nou, se gătește un minut.

Cu dovleac

Caracteristici. Pentru a face gem din mere cu dovleac, trebuie să folosiți pulpa de fructe dulci în culoare galben strălucitor. După răcirea produsului finit, puteți intra în compoziția a una sau două linguri de miere.

componente:

• dovleac, mere și zahăr - 1 kg fiecare;
• lamaie - un fruct;
• apă - două pahare.

tehnologie

1. Se taie dovleacul în cubulețe, se amestecă cu mere, se adaugă apă, se gătește până se înmoaie masa de fructe și legume.
2. Se amestecă zahărul, sucul de lămâie stors și una sau două lingurițe de suc de citrice.
3. După dizolvarea cristalelor de zahăr, se reduce căldura și se gătește, amestecând, până se evaporă lichidul.

Cu morcovi

Caracteristici. Morcovii sunt o legumă solidă, astfel încât este nevoie de mult timp pentru a găti fructele pentru a-l înmuia. Alegeți exemplare dulci suculente de culoare portocaliu strălucitor.

componente:

• mere - 1,2 kg;
• morcov - 1 kg;
• zahăr - patru pahare;
• lămâi - două bucăți;
• apă - un pahar și jumătate;
• ghimbir măcinat și scorțișoară - câte o jumătate de linguriță.

tehnologie

1. Procesați morcovii cu o răzătoare grosieră, turnați un pahar cu apă și adăugați trei sferturi de pahar de zahăr.
2. Se încălzește la foc mic până se evaporă tot lichidul. Durează 40-50 de minute.
3. Se toacă merele și lămâile (împreună cu coaja) în bucăți mici și se amestecă cu morcovii.
4. Se toarnă zahărul rămas, scorțișoara și ghimbirul, se toarnă o jumătate de pahar de apă, se gătește până când merele se înmoaie, se scot de la căldură, se răcesc.
5. Reciclați cu un blender sau mașină de tocat carne.
6. Se fierbe din nou, se gătește timp de un minut.

Cu chokeberry

Caracteristici. Puteți găti gem dulce mar de culoare maronie folosind fructe de padure negre coapte.

componente:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• apă - 0,5 l.

tehnologie

1. Se toarnă boabele cu apă clocotită, se gătește timp de cinci minute pe foc liniștit.
2. Introduceți merele tăiate în felii (nu îndepărtați miezul), acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
3. După înmuierea masei de fructe și fructe, scoateți tigaia de pe foc, răciți ușor și frecați printr-o sită pentru a scăpa de semințe și de coajă.
4. Se adaugă zahărul în piure, se fierbe și se fierbe timp de o oră la foc mic.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Chiar și începătorii de mere pot face gem de mere într-un aragaz lent. Dispozitivul universal elimină necesitatea de a fi permanent la sobă. Când folosiți un mere multicooker nu se poate lua 1 kg.

componente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apa este un pahar.

tehnologie

1. Amestecați merele cu zahărul, scufundați în buricul aparatului și setați programul „Stewing” timp de o oră. Capacul aragazului trebuie să fie închis.
2. Modificați compoziția, setați modul „Gătire” timp de 40 de minute, lăsând capacul aparatului să fie ușor deschis. Amestecați dulceața de două-trei ori în timpul gătitului.

În cuptorul cu microunde

Caracteristici. În cuptorul cu microunde, puteți găti o cantitate mică de gem, astfel încât utilizarea dispozitivului pentru semifabricate pentru iarnă este imposibilă.

componente:

• mere - două fructe;
• zahăr și suc de lămâie - o jumătate de cană.

tehnologie

1. Se amestecă zahărul și merele într-un recipient cu microunde, se acoperă.
2. Trimiteți vasul la aparat timp de trei-patru minute, setând puterea maximă de încălzire.
3. Lăsați amestecul să se răcească ușor, reciclați cu un blender.
4. Din nou, trimiteți în cuptorul cu microunde timp de șapte până la opt minute, în timp ce dispozitivul ar trebui să funcționeze la 60-70% din puterea posibilă.
5. Se amestecă sucul de lămâie.

Dainty "cu o răsucire"

Pentru a face piesa cu un gust mai pronunțat, apa poate fi înlocuită cu suc proaspăt stors. Mare sau struguri. Iată încă trei idei.

1. Decoctarea cojii. Dacă coaja este tăiată din mere, poate fi turnată cu o jumătate de pahar de apă, fiartă timp de zece minute, filtrată și folosită în prepararea gemului în loc de apă. Este în pielea care conține mai multă pectină, așa că un tratament cu o astfel de decoct iese foarte gros.
2. Med. Folosind miere în loc de zahăr, puteți prepara un dulce mai sănătos. Proporții recomandate: 0,5 l de produs apicol pentru 1 kg de mere.Încălzirea puternică a mierii reduce valoarea nutritivă a produsului, deci este introdusă în compoziție după ce masa fructelor este gătită și răcită la 50-60 ° C.
3. Sâmburi de măsline. După recoltarea merelor, tortul rămâne în aragazul cu sucuri. Acest produs este potrivit pentru a face gem. Delicatetea este gătită în mod tradițional, dar în loc de apă, este mai bine să folosiți suc de fructe proaspăt stors, iar particulele solide ar trebui să fie eliminate din tort înainte de gătit, dacă există: oase, piele, ponei.

Cu ce ​​să mănânci

Este bine să vă bucurați de dulceață de mere de casă cu o mușcătură de ceai și ceai sau să o răspândiți pe un pâine prăjită. Și când doriți ceva special, puteți utiliza rețetele simple descrise mai jos.

Clătite dulci

1. Bateți două ouă cu două linguri de zahăr și o linguriță de sare.
2. Se amestecă într-un pahar cu lapte, un pahar de kefir și jumătate de pahar de făină.
3. Folosind un blender sau un mixer, bateți aluatul fără buline.
4. Coaceți clătite.
5. Ungeți fiecare cu gem de mere și rulați într-o rulou.

briose

1. Folosind un mixer, bate două ouă cu un pahar de zahăr, amestecă un pahar de kefir.
2. Se amestecă două căni de făină cu praful de copt (o linguriță și jumătate) și se adaugă în aluat.
3. Continuând să bată, amestecă două treimi dintr-un pahar de ulei vegetal rafinat.
4. Distribuie pe conserve de briose, pune o jumătate de linguriță de gem de mere în fiecare.
5. Trimiteți 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Terci de semol

1. Se toarnă 300 ml lapte în tigaie, se încălzește puțin.
2. Se toarnă două linguri și jumătate de făină.
3. Se fierbe, se reduce căldura, amestecând la gătit până se îngroașă timp de două-trei minute.
4. Opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și insistați timp de trei-cinci minute.
5. Puneți într-o farfurie, puneți deasupra o lingură de gem de mere.

Rețeta de gem de mere poate fi personalizată pentru a se potrivi gusturilor menajere, prin ajustarea compoziției și proporțiilor ingredientelor. Un tratament în care cantitatea de zahăr este egală sau mai mare decât volumul bazei de fructe poate fi păstrată la temperatura camerei, dacă componenta dulce este mai mică, piesa de prelucrat trebuie păstrată la rece.

Alte retete de casa