Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- plite de gătit;
- tigaie pentru tocat 1-1,5 litri (o cratiță mică cu pereți groși);
- lingură / furculiță;
- o foaie de copt;
- hârtie pergament;
- seringă de patiserie;
- duză rotundă pe o seringă de cofetărie (sunt posibile și pungi de patiserie de unică folosință);
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină | 150 g |
| unt | 90 g |
| lapte | 350 ml |
| apă | 100 ml |
| Oul | 5 buc. |
| zahăr | 100 g |
| vanilină | un ciupit |
Gătit în pas
Important! Dacă este posibil, cântăriți și măsurați în avans toate produsele necesare pentru test. Cert este că procesul de preparare necesită prezența dvs. constantă, prin urmare, fiind absent, riscați să stricați aluatul - doar arde.
- Ia o tocană mică pentru 1-1,5 litri. Dacă nu, atunci orice cratiță sau coajă cu fundul gros. Se toarnă 100 ml apă și 100 ml lapte în tocană. Laptele trebuie să fie proaspăt, luați în considerare cu atenție acest lucru, altfel aluatul nu va funcționa.
- Trimiteți unt în cantitate de 90 g și la tocană. Este mai bine dacă uleiul este la temperatura camerei, nu rece. Apoi se va dizolva rapid în lichid.
- Pune stewpanul pe foc (mediu) până când toate ingredientele fierb. Amestecați lichidul clocotit în tot acest timp, nu lăsați nimic să ardă.
- Când lichidul fierbe, se adaugă făina cernută de 120 g. Se toarnă și se amestecă rapid până când făina este complet umplută. Continuați amestecând și fierbeți aluatul timp de 10 secunde. Se scoate de pe foc și se amestecă puțin mai mult, astfel încât vasele să se răcească și nimic nu-i aderă. Aluatul trebuie să se răcească ușor (5-7 minute).
- Porniți cuptorul la 180 ° C. Când aluatul s-a răcit ușor, bate un ou în el și amestecă. Apoi conduceți în al doilea și repetați frământarea. Ei bine, ultimul, al treilea ou.
- După introducerea ouălor, aluatul trebuie să devină gros și întinzător. Un alt factor important este uniformitatea, verificați dacă nu există coșuri.
- Luați o pungă de patiserie de unică folosință și tăiați marginea astfel încât să se formeze o gaură grosimea unei circumferințe a degetului (puteți și multe altele).
- Puneți aluatul într-o pungă de patiserie și strecurați fâșii groase pe hârtie sau folie de pergament care căptușește tigaia. Lungimea depinde de dorința ta - de obicei lungimea degetului arătător.
- Coaceți aluatul eclair 20-25 de minute. Nu deschideți niciodată cuptorul în timp ce coacerea este în desfășurare! În caz contrar, aluatul va sta.
- Acum preparați crema. Pentru a face acest lucru, turnați 250 ml de lapte într-o cratiță și puneți pe foc. Aduceți la fiert.
- Spălați două ouă, chiar dacă par curate. Este chiar mai bine să le coborâți într-o soluție de sodă timp de câteva minute. Apoi, separați albușurile de gălbenușuri. Tăiați două gălbenușuri cu 100 g de zahăr.
- Adăugați 30 g făină și un vârf de vanilină.
- Se amestecă totul pentru a obține o masă omogenă.
- Adăugați amestecul rezultat în laptele fierbinte și amestecați totul cu atenție, astfel încât să nu existe buline.
- Puneți din nou cratița la foc mic și, amestecând constant, aduceți la fierbere, apoi fierbeți până când sunt groase. Crema ar trebui să fie ca smântâna nu foarte groasă.
- Eclairs-urile trebuie să se răcească înainte de umplere, nici crema nu trebuie să fie caldă. Puneți crema într-o pungă de patiserie cu o duză rotundă (puteți face o singură dată fără duze).
- În fiecare eclair lateral, faceți o gaură cu un cuțit și umpleți tortul cu cremă prin această gaură.
- Asta este totul! Rapid și gustos! De asemenea, puteți glazura eclairs.
Reteta video
Dacă există cel puțin ceva ce nu înțelegeți, urmăriți videoclipul de mai jos. În ea, într-o formă accesibilă, este prezentat în mod clar întregul proces de preparare a eclair-urilor cu cremă. Informații foarte clare, fără gesturi inutile - ce aveți nevoie pentru orice gospodină! Aveți o vedere frumoasă!
Eclair-urile sunt una dintre cele mai populare delicioase ale timpului nostru. Din anumite motive, mulți sunt siguri că este foarte dificil să le gătiți. Dar acum știți că această opinie este eronată. Oricine le poate găti acasă fără probleme. Iar eclairurile sunt universale. Puteți pune orice cremă în ele, absolut orice! Iar gheața de deasupra poate fi negru, alb, și verde pătată. Prin urmare, de fiecare dată puteți găti prăjituri noi. Apropo, împărtășește comentariile ce eclairs îți plac, cu ce? Și dacă gătiți conform acestei rețete, asigurați-vă că vă dezabonați despre rezultat.
Alte retete de coacere
O lectură frumoasă!