Prăjitură Tort de ciocolată de Andy Chef

shortcakes

1. Într-un bol mare pentru aluat, se trece printr-o sită fină 560 g făină de grâu premium și 100 g pudră de cacao. La produsele uscate obținute, se adaugă 15 g de praf de copt pentru aluat și 10 g de sodă de copt. Amestecă bine componentele cu un bici mare.
2. Separat, se amestecă 600 g zahăr granulat, 5 ouă de pui, 20 ml extract de vanilie și 225 ml ulei vegetal inodor. Bateți ingredientele cu biciul până obțineți o consistență omogenă.
3. Adăugați jumătate din amestecul de făină în masa ouălor, apoi amestecați ușor și bine ingredientele până la neted.
4. Adaugă aluat 335 ml lapte și 100 ml lichior Baileys, amestecă bine. Turnați amestecul de făină rămas și frământați un aluat lichid omogen, în consistența sa asemănând smântână groasă și grasă.
5. Puneți 40 g de cafea instant într-un bol separat și turnați 500 ml apă clocotită peste el.
6. Se dizolvă complet boabele de cafea în lichid, apoi se adaugă băutura în aluat. Cu un bici, amestecați componentele până când se obține o masă lichidă omogenă. Acoperim două forme rotunde cu un diametru de 21-22 cm cu hârtie de copt, pe care deasupra umplem cuptorul, împărțind-o în două părți egale.
7. Coaceți prăjiturile timp de o oră la 180 ° C.

smântână

1. Topiți ciocolata neagră cu o greutate de 400 g într-o baie de apă până la lichid, apoi răciți la temperatura camerei. 400 g unt pre-înmuiat se macină cu un mixer timp de 4-5 minute. Turnați 300 g de zahăr pudră în porții mici de ulei, de fiecare dată bateți complet componentele cu un mixer.
2. Turnați ciocolata topită răcită și 50 ml de smântână în masa cremoasă dulce. Bateti ingredientele pana la o consistenta omogena si lasati crema rezultata deoparte.

ganache

1. Într-un bol adânc, rupeți în bucăți mici 90 g de ciocolată neagră. Într-o tocană sau o tigaie cu fundul gros, încălziți până la o stare fierbinte 90 ml de cremă. Umpleți ciocolata cu smântână fierbinte și amestecați imediat ingredientele până când se obține o consistență omogenă.

tort

1. Cu prăjiturile, tăiați partea de sus, apoi tăiați-le fiecare în două părți egale. Drept urmare, avem patru prăjituri identice.
2. În ceașcă pregătim impregnarea. Pentru a face acest lucru, turnați 100 g de zahăr în 100 ml de apă clocotită și agitați ingredientele până când componenta dulce este dizolvată complet. Ungeți prăjitura inferioară cu multă impregnare, apoi acoperiți-o cu cremă. Deasupra cremei, întindeți a doua prăjitură, care este de asemenea lubrifiată cu impregnare, și după cremă.
3. Procedăm la fel cu toate prăjiturile, iar la final acoperim întregul tort cu crema rămasă.
4. Acoperiți partea superioară a tortului cu un strat subțire de ganache și, de asemenea, desenați pete frumoase.
5. Îndepărtăm tratamentul în frigider pentru cel puțin 2 ore și apoi efectuăm degustarea acesteia.