Aparate și ustensile de bucătărie:
- cutit de bucatarie;
- scândură;
- un bol pentru carne tocată;
- masina de tocat carne mare.
Ingredientele
| Carnea de porc | 250 g |
| Carnea de vită | 250 g |
| Ceapă mare | 1 buc |
| Coriandru măcinat | la gust |
| sare | la gust |
| coriandru | 1/2 fascicul |
| Apa purificată | 50-75 ml |
Avicenna a folosit proprietățile benefice ale cilantro-ului pentru a calma durerea, palpitațiile, pentru a trata tulburările de stomac și pentru a stimula apetitul.
Gătit în pas
- Curatam si tocam ceapa in cubulete foarte mici. Pentru a împiedica ceapa să se spargă, lăsați o coadă pe ea atunci când tăiați, tăiați ceapa pe lungime în două jumătăți și faceți incizii de 1-3 mm grosime de-a lungul miezului, fără a ajunge la coadă, apoi tăiați cuburi mici. Pune ceapa într-un bol pentru umplutură.
- Se presară ceapa tocată cu sare după gust și se frământă cu mâinile până apare sucul. Această tehnică va oferi cărnii tocate o aromă și un gust suplimentar.
- Tăiem carnea de porc (250 g) și carnea de vită (250 g) în bucăți mici și răsucim printr-o mașină de tocat carne cu o plasă mare într-un bol cu ceapă. În mod ideal, carnea pentru khinkali ar trebui să fie tocată foarte fin cu un cuțit, dar este permisă și metoda propusă de preparare.
- Se toaca fin verdeturile cilantro (1/2 buchet), se adauga in carnea tocata, se presara cu coriandru macinat dupa gust, se amesteca bine carnea tocata cu mainile.
- Adăugați puțină apă (50-75 ml) în carnea tocată, ceea ce îi va conferi suculență. Frământați-l bine cu o lingură sau mâini. Tocatul khinkali trebuie să fie umed și suculent.
Umplutura este gata, rămâne să facem aluatul și să gătim khinkali.
Reteta video
Puteți afla informații suplimentare și foarte utile urmărind videoclipul propus. Se vorbește despre principalele principii de gătire a cărnii tocate, despre metodele de amestecare și despre caracteristicile distinctive ale ingredientelor adăugate.
Stimați cititori, după ce am studiat rețeta oferită astăzi, v-ați făcut o idee despre metoda de preparare a ingredientelor din carnea tocată reală pentru mâncarea națională a Georgiei Khinkali.
Ați aflat despre unele dintre complexitatea obținerii umpluturilor de carne proaspătă suculente și aromate. Desigur, pentru a obține gustul adevărat al khinkali este necesar să folosiți carne de miel, așa cum se face în Caucaz. Dar opțiunea propusă este mai adaptată bucătăriei europene și aveți tot dreptul să o schimbați.