Șarpe umplute coapte la cuptor - foarte gustoase și festive

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuptor;
• suprafață de bucătărie pentru gătit;
• un cuțit;
• foarfece de bucătărie;
• tablă pentru tăierea peștilor;
• tablă pentru legume;
• masina de tocat carne;
• procesator de produse alimentare;
• o tigaie;
• pensete;
• capacitate profundă pentru carne forțată;
• lopata;
• covoraș pentru rulouri;
• o foaie de copt;
• maneca de coacere;
• farfurie de servire.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Procedăm la tăierea știucului. Pentru rețetă veți avea nevoie de un pește care cântărește 3-3,5 kg. Mai întâi curățați știuca de cântar. Este recomandat să faceți acest lucru sub apă curentă, deoarece în acest caz, cojile nu vor zbura în jurul bucătăriei. Facem o incizie mare pe întreaga burtă a peștelui și o curățăm de toate părțile interioare. Spălăm peștele sub apă curgătoare, astfel încât burta să fie complet curată. Folosind foarfece de bucătărie, tăiați coada, aripioarele și îndepărtați branhiile. Este necesar să efectuați toate acestea cu grijă specială, astfel încât pielea știucului să rămână intactă. Va fi nevoie pentru gătit.
   
2. Pentru a separa creasta de fileul știucului, este posibil să folosiți și foarfece de bucătărie. Apoi, cu un cuțit ascuțit, separați fileul de piele. Dacă oasele mari sau mici observabile rămân în pește, atunci pot fi îndepărtate cu penseta.
   
3. Tăiați fileul de știucă finit în bucăți, care vă va fi convenabil să vă răsuciți într-o mașină de tocat carne.
   
4. Se taie 1 kg de ceapă în cuburi mici în avans și se prăjesc într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Răscocim carnea de știucă cu ceapa prăjită într-o mașină de tocat carne cu o duză medie. Când gătești știuca umplută, o poți combina cu carnea unui alt pește.
   
5. Într-o mașină de tocat carne, măcinăm și pâinea înmuiată în apă, după ce o presăm.
   
6. Folosind un procesor de alimente, la viteză mică, amestecați toate ingredientele cărnii tocate până la neted. În timpul amestecării, în carnea tocată se adaugă 5 ouă crude.
   
7. Adăugați 1 lingură de știuca. l. sare și piper după gust. Pentru ca stiuca umpluta sa nu se dovedeasca foarte ciocanita, se recomanda sa adaugati putina apa atunci cand frământati carnea tocata. Astfel, carnea absoarbe cât mai multă umiditate, iar excesul se evaporă în timpul coacerii.
   
8. Separați aproximativ 10% de carnea tocată și puneți-o într-un bol separat. Adăugați 50 g de ardei în această parte a cărnii, trebuie să fie dulce. O astfel de componentă nu este folosită pentru a face vasul mai ascuțit, ci pentru a face o anumită parte din carnea tocată să își schimbe culoarea. Se amestecă bine.
   
9. Chiar scoatem pielea știucului și încercăm câte foi de nori se potrivesc din cap până la coada peștelui. Dar este important să lăsați 10 cm de coadă, deoarece acesta este cel mai subțire loc, care este cel mai greu de umplut.
   
10. Intindem stiuca tocata cu paprika pe 2-3 foi de nori.
    
11. Udați-vă mâinile în apă simplă și pregătiți o rulou obișnuit. Pentru o mai mare comoditate, puteți utiliza covorașul de rulou. Am tăiat excesul de ambele părți.
    
12. Umplutura rămasă este transferată pe pielea știucului, distribuită uniform cu o spatulă.
    
13. Transferam ruloul pregătit la știuca umplută.
    
14. Învelim peștele.
    
15. Dacă cuptorul și tigaia sunt mari, atunci coaceți peștele cu capul. Dacă știucul nu se potrivește, atunci coaceți capul separat. Ungeți manșonul de copt cu câteva linguri de ulei de măsline și treceți știuca umplută pe ea. Deasupra încă 2-3 lingurițe. l. pește lubrifiat cu ulei de măsline. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu se lipească de mânecă și vasul să nu se deterioreze.
    
16. Nu puteți coase pântecele peștelui și să nu-l fixați cu scobitori, dar atunci trebuie să înfășurați sticla umplută în mânecă. Răsuciți marginile. Dacă capul știucului nu se potrivește, atunci îl învelim în același mod, ungându-l cu mult ulei de măsline.
    
17. Se așază știuca umplută cu capul pe o foaie de copt și se pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 50-60 minute.
    
18. Scoatem stiuca pregătită din cuptor și o lăsăm să se răcească câteva minute. Tăiați știuca umplută în bucăți de 1-2 cm, puneți-o pe un vas frumos și serviți cu lămâie.
    

Reteta video

Videoclipul arată o rețetă neobișnuită pentru coacerea știucii umplute în cuptor. Veți afla cu ce ingrediente este preparat preparatul și cât de mult trebuie să fie luate. Se prezintă o descriere pas cu pas a fiecărui proces, datorită căruia preparatul se prepară ușor și simplu. Se dau recomandări cu privire la hrănirea știucului umplut.

Alte retete de peste