Molusculele nevertebrate, despre care se va discuta, sunt cunoscute de multă vreme ca o delicatesă excepțională. Este mai probabil să acordăm acest titlu somonului ușor sărat, care este mai scump și nu se găsește în fiecare supermarket. Dar să ștergi acest prădător de ocean din meniul festiv nu merită. Principalul lucru este să știi cum să alegi și să gătești squide umplute, rețetele cu fotografii pe site-ul nostru te vor ajuta în acest sens!
Principiile principale ale gătitului calmarului
- Alegerea corectă a produsului este cheia unui fel de mâncare deliciosoricât de tare sună asta. De obicei, carcasele se găsesc în formă congelată sau în conservă. Cu acestea din urmă, totul este clar: ne uităm la data de expirare și cumpărăm dacă totul este în regulă cu el. Cu înghețat, este ceva mai dificil, întrucât lăcustele, de câteva ori înghețate și dezghețate, vor fi cu siguranță amare. Le puteți identifica prin carcasele lipite între ele. Delicatetea oceanică, înghețată o singură dată, va fi acoperită cu glazură uniformă și nu se va lipi de „vecini”.
- Când pregătiți carcase, îndepărtați filmul exterior. Doar corpul este folosit pentru umplutură, iar tentaculele pot fi trimise umpluturii.
- În majoritatea rețetelor, calmarul trebuie fiert înainte de umplutură. Carcasele trebuie să fie coborâte în apă sărată fiartă pe rând: prima, după fierberea apei o secundă etc. Timpul total de gătit nu trebuie să depășească 5 minute, altfel piesele tale vor deveni „cauciucate”.
- Calamarii umpluti sunt fierti intr-un aragaz lent, la cuptor, intr-o tigaie. Există multe rețete! Și vă vom prezenta unele dintre ele.
Calmar si ciuperci: combinatia perfecta!
Gustul blând al prădătorilor oceanului completează perfect paleta gusturilor de ciuperci. Ca umplutură, puteți folosi șampanii, ciuperci de stridii și altele. Pentru a umple umplutura, adăugați mirodenii imediat ce ați pus ciupercile în tigaie, iar acestea încep să dea sucul. În acest moment ei, ca un burete, absorb mirosurile din jur.
Calmar umplut cu ciuperci champignon
Veți avea nevoie de:
- calmar - 4 buc .;
- champignons - 300 g;
- ceapa - 1 cap;
- ouă fierte - 2 buc .;
- pene de ceapă - 5 frunze;
- unt - 50 g;
- smantana si maioneza - 200 ml fiecare;
- făină - o lingură;
- sare, piper.
preparare
- Fierbeți ouăle, rulați-le pe o răzătoare fină.
- Cojiți și tocați ceapa, prăjiți-o în ulei vegetal. Adăugați șampanii, apoi ceapa verde, ardeii și sarea. Se prăjesc până când ciupercile sunt fierte.
- Scoateți tigaia de pe foc, adăugați ouăle, amestecați.
- Puneți umplutura în carcasele crude curățate de folii, fixați cu scobitori, pliați-le într-o formă refractară.
- Amestecați smântâna și maioneza, turnați o mulțime de calmar și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute.
Calmarul umplut cu orez si ciuperci
O rețetă convenabilă pentru cum să gătești squidele umplute fără a coace. Veți avea nevoie de:
- calmar - 8 buc .;
- orez fiert - 150 g;
- ciuperci murate - 150 g;
- morcovi și ceapă - 2 buc .;
- ouă - 3 buc .;
- niște maioneză, piper, sare.
preparare
- Se curăță și se fierb căpătarii.
- Cojiți ceapa și morcovii, tocați-le bine, prăjiți-le.
- Tăiați ciupercile și ouăle, amestecați, adăugați morcovii și ceapa, sarea și piperul, puneți o lingură de maioneză.
- Umpleți carcasele cu amestecul.
Calmar umplut cu ciuperci si branza
Veți avea nevoie de:
- calmar - 3 buc .;
- ciuperci - 100 g;
- tomate și ceapă - 1 buc .;
- brânză - 100 g;
- smântână - 100 ml;
- ulei vegetal.
preparare
- Coaja, toaca ceapa. Se prăjesc într-o tigaie pentru câteva minute.Adăugați roșia, decojită și tăiată cubulețe, mai fierbeți încă 2 minute.
- Se adaugă ciupercile mărunțite, sarea și piperul, se fierbe până se fragedă sub capac.
- Curățați și fierbeți carcasele.
- Gratiți brânza, adăugați 2/3 la umplutura cu ciuperci, lăsați puțin.
- Puneți umplutura în piesele răcite, fixați cu scobitori, puneți într-un vas de copt. Topim cu smântână și presară brânză.
- Se coace 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °.
Calmar si carne - original!
Dacă calmarul umplut cu orez a devenit ceva obișnuit pentru oaspeții tăi, surprinde-i cu un fel de mâncare mai original. De exemplu, așa!
Calmarul umplut in vin alb
Veți avea nevoie de:
- calmar - 4-5 buc .;
- carne tocată - 150 g;
- pătrunjel - jumătate buchet;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 1 cuișor;
- roșii - 2 buc .;
- făină de paine;
- foi de dafin, sare si piper.
preparare
- Combinați carnea tocată, usturoiul, pătrunjelul, adăugați sare și piper, vinul uscat sau lichior.
- Începeți carcasele pregătite (crude), asigurați-o cu o scobitoare.
- Carne de paine în făină și se prăjesc până se rumenesc.
- Separat, prăjiți ceapa, după câteva minute, adăugați roșiile decojite și tocate, tentaculele de calmar. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
- Turnați carcasele umplute cu sosul rezultat, adăugați vin alb, adăugați ușor sare. Fierbeți sub capac timp de 20 de minute.
Gătiți calmarul umplut la cuptor sau într-o tigaie cu unul dintre blaturile noi, delicioase. Și vă rog familia cu un fel de mâncare original din „fiara” oceanului, pe care veți începe din nou să îl considerați cea mai delicată delicatesă!
Rețete video umplute cu calmar